有些面條撈出來，用冷水浸泡后再加入炸醬和蔬菜，稱為“過水面”做渣江面，首先要在盆里把面粉和水混合，揉成面團讓它煨半個小時，然后把面團揉光滑，切成小劑量，做成條狀,放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬,一份濃郁的炸醬面就可以了,家庭版雜醬面準備好了,炸醬面是中國的傳統面食。

渣江面最正宗的做法:食材:鮮面條1把；一點五花肉；一點胡蘿卜；黃瓜切絲少許；一點洋蔥。輔料:蔥花少許；一點姜末；2湯匙豆瓣醬。步驟如下:1 .五花肉切丁，蔥切丁，蔥姜切末，6月份韭菜備用。2.鍋里放花生油，放入蔥花和姜末，炒香，倒入五花肉碎翻炒均勻。3.翻炒至五花肉微黃，加入洋蔥和豆瓣醬，翻炒均勻。4.將豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續炒香。5.加入少許水，小火翻炒5分鐘，讓醬料的香味充分釋放出來。6.這是最后炸的炸醬。醬汁濃郁可口。7.新鮮的面條煮熟，撈出，冷藏。如果你喜歡吃熱的，你可能不需要太冷。8.將面條放入碗中，黃瓜切絲，泡菜和胡蘿卜切絲放在面條上面，中間舀炸醬，吃的時候拌勻。

1。熱鍋放油，下蒜末煸炒，下豬肉末煸炒至干，下所有醬料煸炒至香。2.用適當的水燒開，晾干，撒上蔥花做成炸醬，備用。3.鍋洗干凈，倒入香菇水(多)。之后讓開，把洗好的熱干面放進去，煮到熟，撈起。4.裝修:菜/碗，放入面條，放入黃瓜絲和胡蘿卜絲，然后加入炸醬即可食用。一份濃郁的炸醬面就可以了。炸醬面是中國的傳統面食。原籍北京，屬于山東魯菜。但流傳全國后被譽為“中國十大面”之一。流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼面和炸醬組成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然后做炸醬，炒肉丁，蔥，姜等。放入油中，然后加入黃醬或大豆制成的甜面醬翻炒，得到炸醬。面條煮好后取出，淋上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。也可以根據自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會更符合自己的口味。有些面條撈出來，用冷水浸泡后再加入炸醬和蔬菜，稱為“過水面”

做渣江面，首先要在盆里把面粉和水混合，揉成面團讓它煨半個小時，然后把面團揉光滑，切成小劑量，做成條狀。接下來做炸醬，把肉切成小塊，鍋里倒油，把肉炒一下，加入料酒去腥，再加入甜面醬，蔥，姜，收汁后炸醬就做好了。這時，之前已經攪好的長條面條被扯開，反復地掉在案板上，被拉成面條后，放在鍋里煮，最后將面條撈出放入碗中，撒上炸醬。家庭版雜醬面準備好了。