怎樣腌制辣白菜，怎樣腌制辣白菜咸菜

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-01 14:42:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣腌制辣白菜咸菜

速腌制法: 主料:白菜2400克, 幅料:蒜泥45克,姜泥30克,蝦油(魚露)90克,蝦皮10克,白糖30克,炒香白芝麻10克, 韓國(guó)辣椒粉90-120克,蔥花10克. 1 白菜剖開(kāi)放入沸水煮5分鐘,撈出控水,放涼切成長(zhǎng)段.2 把幅料調(diào)均作成醬.3把醬和白菜調(diào)均,放入密封的容器內(nèi),室溫下放置一天后冷藏. 備注:使用期為10-14天.

怎樣腌制辣白菜咸菜

2，辣白菜怎么腌制

-準(zhǔn)備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開(kāi)，放入盆里。將白菜淘洗干凈，瀝干水分，放入盆中。撒入適量食鹽，腌制出水分，撈出白菜，放在籃子里控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調(diào)料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。繼續(xù)加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入腌好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

3，辣白菜的腌制方法

辣白菜1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個(gè)小時(shí)，攥干水分；2. 準(zhǔn)備1個(gè)梨子、1個(gè)蘋果、半個(gè)白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調(diào)勻；3. 把醬料一層層鋪進(jìn)白菜里；4. 卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個(gè)小時(shí)后就可以了。來(lái)自豆果網(wǎng)的辣白菜的制作方法，分享給您！更多的辣白菜的做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C

辣白菜的腌制方法

4，淹辣白菜怎么做

辣白菜1。白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧簦锿饩鶆蚰ㄉ消}，腌半天（注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油）2。腌了半天后，擠掉水分3。準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨4。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中攪拌開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹接著抹整棵都抹好了拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以。3—5天后成功裝盤

5，辣白菜怎腌好吃

找秘方

美食原料≯白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。≮美食做法≯1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末。蘋果、白梨洗凈切碎。鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

用朝鮮辣醬

辣白菜原料：白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，　　制作方法：　　 1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉；　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水）；　　6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

6，辣白菜如何制作

主料： 1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2．胡蘿卜一根： 3．梨，蘋果各一個(gè)，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進(jìn)發(fā)酵 4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)涵是辣白菜的標(biāo)志行味道，可以使其滋味更濃重：發(fā)酵更徹底。 5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會(huì)是辣白菜更添一種沉著的內(nèi)在魅力。調(diào)味料： 1．辣椒粉，要用磨得極細(xì)的辣椒粉 2．鹽， 3．糖稀，可用白砂糖代替準(zhǔn)備： 1．大白菜洗凈并瀝干水分，掀開(kāi)每一片白菜葉，均勻抹上鹽， 2．之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個(gè)小時(shí)，整個(gè)腌制過(guò)程中大白菜會(huì)逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會(huì)更加充分， 3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分調(diào)醬： 1，韭菜剝?nèi)ネ馊~，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。 2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分?jǐn)嚢瑁蛊湎嗷B透。 3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調(diào)味料備用涂醬 1．將混合好的調(diào)味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整 2．操作過(guò)程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如 3．在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來(lái) 發(fā)酵和儲(chǔ)存將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉(zhuǎn)入冰箱保鮮室內(nèi)，發(fā)酵過(guò)程一般情況下約需一周時(shí)間，待辣白菜發(fā)酵至有酸味時(shí)即可食用。2-3周味道最佳，此時(shí)維生素含量最高，一般可儲(chǔ)藏至三個(gè)月左右

1、先把白菜葉洗凈，用手撕成小塊，空干水分。然后放入鹽腌著（要多放一些）。　　2、可以自己做辣椒面（把干辣椒用紙擦干凈，放入保鮮袋揉碎。），以可以在超市買整袋的。　　3、取幾片姜切成碎末，把大蒜拍碎也切成末（多放些），再切幾片蘋果和梨。　　4、等到白菜腌蔫了攥一下，倒掉腌出的水，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放里面拌勻。再放入一些雞精和白糖。　　這樣就可以了，很簡(jiǎn)單吧，鹽和辣椒可以依個(gè)人口味決定放的量。拌好就可以吃，或者密封好放冰箱里，隨吃隨拿。

白菜洗凈加6~7勺鹽用水沒(méi)過(guò)，封密，腌個(gè)6~7個(gè)小時(shí)就可以加辣椒醬了。