所有已知的酵母菌都能在有氧和無氧環境下生存，它屬于兼性厭氧菌,根據酵母菌產孢能力將酵母菌分為三類:產孢菌株屬于子囊菌綱和擔子菌綱,酵母是單細胞真菌,在同化作用上，只有好氧菌、兼性菌厭氧菌、厭氧菌厭氧菌，這是很不科學的說法,酵母菌是兼性的厭氧菌，肯定不是厭氧菌。

真菌屬于植物界，真菌。它沒有根、莖、葉的結構，所以不能利用無機物進行光合作用。它只能寄生或腐生生存。除少數單細胞類群外，大多數真菌都有分枝或無分枝的菌絲體，可以有性繁殖或無性繁殖。真菌適合在潮濕溫暖的環境中繁殖；在氧氣、適當溫度和一定濕度的條件下，空氣中漂浮的真菌數量增加。因此，真菌過敏的發生也具有區域性和季節性的特點。夏季，尤其是雨季，真菌過敏的發病率增加。但它的地域和季節特征并不像花粉熱那樣明確。比如冬天，房間或車間過熱，特別是潮濕時，空氣中漂浮著大量的真菌，也會形成流行高峰。

酵母菌是一些單細胞真菌，不是系統發育分類的一個單位。目前，酵母有1000多種。根據酵母菌產孢能力將酵母菌分為三類:產孢菌株屬于子囊菌綱和擔子菌綱。那些不形成孢子而主要通過出芽繁殖的真菌被稱為不完全真菌，或“假酵母”。目前，已知大多數酵母被歸入子囊菌門。酵母菌主要生長環境為潮濕或液體，部分酵母菌也會生活在活體中。

1。樓上的說法完全錯誤。酵母菌是兼性的厭氧菌，肯定不是厭氧菌。沒有這種事。在同化作用上，只有好氧菌、兼性菌厭氧菌、厭氧菌厭氧菌，這是很不科學的說法。2.回答:如果你問的是發酵饅頭，那就是有氧呼吸。因為酵母菌無氧呼吸時，不僅有二氧化碳釋放，還有酒精產生，所以不能使用。面食發酵的原理是:利用產生的二氧化碳將面團填滿小孔，使體積變大。因此，在有氧呼吸過程中也會產生二氧化碳，用于發酵。

當4、做面包,饅頭時, 酵母菌的發酵到底是在有氧環境還是在無氧

用于制作面包和饅頭時，-1/的發酵是在厭氧條件下進行的。酵母是單細胞真菌。所有已知的酵母菌都能在有氧和無氧環境下生存，它屬于兼性厭氧菌。其特點是無論在有氧還是缺氧條件下，都能通過不同的氧化方式吸收能量，具有有氧呼吸和無氧發酵兩種功能。酵母菌在有氧環境下通過有氧呼吸進行快速生長繁殖，在缺氧條件下發酵葡萄糖產生酒精(乙醇)和二氧化碳。

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