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本文目錄一覽

1，怎么做水果蛋糕
2，水果蛋糕怎么做
3，怎樣做水果蛋糕
4，怎么做水果慕斯

1，怎么做水果蛋糕

克俐嘶丁很好吃的哦哦

怎么做水果蛋糕

2，水果蛋糕怎么做

你會做蛋糕就會做水果蛋糕了，就是多放點水果嘛

水果蛋糕怎么做

3，怎樣做水果蛋糕

原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。做法 1、.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份； 2、將奶油與糖粉混合并打發； 3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊； 4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油； 5、蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻； 6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。關鍵　　1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；　　2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可；　　3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；　　4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

怎樣做水果蛋糕

4，怎么做水果慕斯

蜂蜜水果慕斯 1.認真清洗所有器皿，主要確保打蛋白的裝置無水無油。左圖為我將所有用具浸泡在堿水里，大約泡了有半個多小時，而后清洗并擦干凈。2.取4個雞蛋，蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入20g砂糖，打發至體積明顯膨脹且顏色發白。再加入2大匙蜂蜜，打至濃稠發白。混合物中加入2大匙油打勻。而后加入2大匙牛奶，也一并打勻。85g面粉加1小匙泡打粉過篩2遍后，篩入前面的混合物中，攪拌成均勻的面糊。3.這一系列步驟要注意的是拌入面粉后，不要用力攪拌，避免面粉上筋，致使蛋糕不夠松軟。 4.個蛋白加入1/4小匙塔塔粉打至粗泡。加入25g砂糖高速打至中性發泡（蛋白泡沫能夠立起成錐狀，頂部下垂），再加入25g砂糖中速打至硬性發泡（容器翻轉也不掉）。用塑料鏟將1/3的蛋白糊快速輕力拌入面糊中，均勻后將混合物加入剩下的蛋白糊中，一樣拌勻。5.打蛋白是做戚風蛋糕最重要也最恐怖的步驟，主要是在攪拌時掌握輕快的力度，避免蛋白消泡。不過該做的都做了后，也只能聽天由命了。6.將拌勻的面糊倒入底部已經墊好油紙的8英寸（21cm）活底蛋糕模具中，用力震一下模具，將大氣泡趕出，而后放入預熱好的150度烤箱中，烤制約40分鐘。烤爐熄火，將模具倒扣在烤箱中降溫15分鐘后取出，維持模具倒扣在架子上晾涼備用。7.用剩下的蛋糕原料重復步驟2-4，制作另一個15cm的蜂蜜戚風蛋糕體，備用。8.晾涼蛋糕的同時進行酸奶慕斯的制作。在酸奶加入砂糖，攪拌至糖溶化。9.4大匙涼水中加入20g吉利粉，靜置待吉利粉完全吸水膨脹。隔水加熱膨脹后的吉利粉至溶化為液體。將其加入到酸奶中攪拌均勻。冷藏至濃稠，注意要隔幾分鐘攪拌一次，避免結塊。10.鮮奶油打發至濃稠。取1/3打發后的鮮奶油與酸奶混合物攪拌，手法等同攪拌蛋白面糊。均勻后再倒入2/3的打發鮮奶油，攪拌均勻成酸奶慕斯，冷藏備用。 11.取出已晾涼的蜂蜜蛋糕，切去約1cm的邊，上面涂一些杏子果醬，放回到原來的模具中。如果為了美觀，可以一并把棕色的外皮削下來。倒入酸奶慕斯，填補蛋糕與模具的空隙，頂部抹平，放入冰箱冷藏。12.用酸奶慕斯遵循上述步驟將小蜂蜜蛋糕體同樣包裹好，冷藏約30分鐘后取出，在頂部放滿水果塊（我選用的是菠蘿和黃桃），再用酸奶慕斯將空隙填滿，頂部抹平，繼續放至冰箱冷藏。13.將剩下的酸奶慕斯用特殊模具制作三顆星星，同樣放在冰箱內冷藏。14.待大尺寸的酸奶慕斯蛋糕冷藏達6小時左右后，開始制作水晶果凍夾層。將1小袋吉利粉加入到100ml冷水中靜置膨脹。隔水將膨脹后的吉利粉溶化后，加入500ml綠色的萊姆果汁，攪拌均勻。 15.在慕斯蛋糕頂部擺放水果，我出于對整體色彩的考慮選用的是獼猴桃和雷莓。倒入晾涼的萊姆果汁混合物，放入冰箱冷藏過夜。 16.次日，將凝固成型的慕斯蛋糕脫模。將帶有水果夾心的小慕斯蛋糕倒扣在大的慕斯蛋糕底座上。打發鮮奶油修飾表面。17.將做好的三顆酸奶慕斯星星裝飾在蛋糕頂部。用油紙剪一個中心帶窟窿的紙片，罩在蛋糕上，正好露出上面的小蛋糕體。削一小碗白巧克力碎，撒在蛋糕表面，輕輕用力使巧克力碎固定住。