換句話說,豬肉應該沿著肉的紋理切,肉絲用少許鹽、料酒、淀粉腌制,油溫熱時,肉絲迅速翻炒散開,翻炒至肉變白,再用鏟子翻炒鍋邊的肉絲(或取出),將泡好的黑木耳切絲,厚樸切片切絲,瘦肉切絲,蔥、姜、蒜切絲,1.豬里脊肉切絲,將肉絲攪拌均勻,油七成熱時,倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。
材料:豬里脊肉300g,竹筍200g,木耳10個。調料:鹽3g,醬油15ml,醋30ml,蔥15g。1.豬里脊肉切絲。黑木耳用40℃溫水浸泡,然后洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。將肉絲放入碗中,加入水淀粉,攪拌均勻,腌制5分鐘。將蔥花放入碗中,加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水、水淀粉,攪拌均勻備用。2.燒熱鍋,然后倒入油。油七成熱時,倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。把它鏟到鍋的一邊,倒入蒜末姜末和剁椒,炒香。3.倒入筍絲和木耳。1.切肉的時候要記住“豎著切牛羊,豎著切豬”這句名言。換句話說,豬肉應該沿著肉的紋理切。2.泡木耳的時候可以在水里撒點淀粉,這樣更容易清洗木耳上的雜質。3.一定要提前調好果汁備用。炒這道菜的時候,如果一點一點依次放調料,會耽誤時間,肉絲的味道會和整盤不一樣。
2、玉香 牛肉絲做法原料有圖片更好。謝謝!準備材料。將泡好的黑木耳切絲,厚樸切片切絲,瘦肉切絲,蔥、姜、蒜切絲,肉絲用少許鹽、料酒、淀粉腌制。和淀粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬,將熱鍋里的油冷卻。油溫熱時,肉絲迅速翻炒散開,翻炒至肉變白,再用鏟子翻炒鍋邊的肉絲(或取出)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎油中,翻炒,將肉絲攪拌均勻。加入事先泡過水的胡蘿卜絲,翻炒一分鐘左右,然后加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。倒入調味汁,當湯變濃時,加入蔥花,攪拌均勻。