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1，小鮑魚有幾種做法

豉汁蒸鮑魚主料：鮑魚一條約500克，蔥、姜少許，紅辣椒1只。配料：調(diào)味料：豆豉茸1湯匙、蒜茸1茶匙、鹽、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少許。汁料：上湯1/3杯。做法：（1）鮑魚洗凈抹干，用適量鹽抹勻魚身。（2）豆豉茸，蒜茸放入熱油中爆香，稍涼后涂在魚身，灑上姜絲。（3）隔水蒸15分鐘，倒出蒸汁在調(diào)味料與上湯中備用。（4）燒熱油后加入汁料煮開，然后淋在魚身上，灑上姜絲、紅椒絲即可。

小鮑魚有幾種做法

2，鮑魚的家常做法有哪些要怎樣做才美味

蒜蓉鮑魚好吃的做法，秋天來了，小伙買了4個鮑魚滋補一下 00:00 / 03:4570% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

鮑魚的家常做法有哪些要怎樣做才美味

3，鮑魚怎么做最簡便最好吃呢

買回來的鮑魚用清水泡一下；摘掉綠色的內(nèi)臟；用牙刷刷洗鮑魚表面；交叉劃開表面。將姜末、蒜末灑在鮑魚上面，同時將生抽、蒸魚豉油淋在鮑魚表面，用蒸鍋蒸5分鐘即可。蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，然后撒入適量蔥花爆香，給每個鮑魚淋油即可。簡便最好吃的鮑魚做法：用料：鮑魚3個、蔥姜蒜適量、生抽適量、糖適量、油適量、蒸魚豉油適量。步驟：1、將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，然后摘掉綠色的內(nèi)臟。2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時將鮑魚殼也洗凈。3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要劃透。4、改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。5、將姜末、蒜末灑在鮑魚上面。同時將生抽、蒸魚豉油淋在鮑魚表面。6、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋。蒸5分鐘即可。7、取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個鮑魚淋油即可。8、淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。

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4，鮑魚的多種做法

鮑魚的多種做法　　在日常生活中，我們可以在菜市場見到鮑魚的身影，那么鮑魚要如何制作才能保持最大的鮮味呢？下面是我為大家精心收集的鮑魚的多種做法，希望大家喜歡！　　鮑魚的多種做法1 　　一、鮑魚扒菜膽　　1.把鮑魚切成薄片，把冬菇泡水，揸干　　2.現(xiàn)用蒜頭，火腿，雞油爆鍋，然后加入鮑魚炒　　3.然后加入冬菇，放點糖，這樣做的冬菇就不容易變得太咸！　　4。最后加入用鮑魚汁，雞汁，蠔油，糖鹽的調(diào)味汁燜20分鐘。倒入用鹽水灼熟的菜膽上！　　二、鮑魚燉花膠　　材料：　　花膠，最好買大個、長形的公膠；俺昨天晚上忘記發(fā)鮑魚了，所以用了罐頭鮑魚充數(shù)，其他的如椎茸、瑤柱……根據(jù)自己喜歡來放，花膠分水發(fā)和油發(fā)，這個我以前的帖子詳細寫過，不累贅。還有發(fā)財，俺不是強烈的環(huán)保主義者，不過這個東西還是不會自己買的，買其它東西的時候店家送了很多包而已。　　取深一點的鍋慢慢煮，其實最好用沙煲，可是俺那大號的沙煲正煮著湯，這個是意粉鍋，長度有余，寬度不夠，湊合了　　三、梅蘭鮑片的做法　　原料：　　西藍花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。　　做法：　　1、鮑魚修剪成圓片，西藍花切成小朵、紅椒切小粒。　　2、鮑片開水焯一下，放在碗內(nèi)，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，上鍋，蒸透入味。　　3、西藍花飛水撈出待用。　　4、鍋內(nèi)放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。　　四、奶油鮑絲濃湯　　原料：　　雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱里，用時拿出一袋很方便）、鮑魚、黃油、牛奶100g、面粉30g、蔥姜　　做法：　　1、熱鍋融化黃油；　　2、小火放入面粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；　　3、濾網(wǎng)加蔥姜，入味后丟棄；　　4、洗凈鮑魚，取肉；　　5、切絲；　　6、入鮑魚絲，攪拌5分鐘；　　7、調(diào)味出鍋，味道很鮮美；　　五、八仙過海鬧羅漢　　原料：　　雞脯肉300克，水發(fā)魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、姜片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。　　做法：　　1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其余雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環(huán)。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。　　2、將上述食物用精鹽、味精、紹酒調(diào)好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。　　關(guān)鍵：　　海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子。用雞肉制成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹制。　　特點：　　原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。　　菜系：　　中國山東魯菜，孔府菜。　　鮑魚的多種做法2 　　鮑魚做法：鮑魚撈飯　　1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。　　2、西蘭花摘成小朵入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周。　　3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的`鮑魚放入燒開。　　4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味大概20分鐘左右吧，擺在米飯上澆上鮑魚汁就可以啦。　　鮑魚做法：紅燒鮑魚　　1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。　　(有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽光可能會出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟) 　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。　　4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。　　5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水)5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可出鍋裝盤。　　鮑魚做法：蔥油鮑魚　　1、將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；切上花刀。　　2、淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。　　3、水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋撒上蔥花淋上香油就可以開吃了。

5，鮑魚的好吃做法

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】粉絲蒜蓉蒸鮑魚【準備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用;3、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;5、把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚殼，接著把腌好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。二、【紅燒鮑魚】紅燒鮑魚【準備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量【紅燒鮑魚做法步驟】1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;2、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;4、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;5、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚制作完成。三、【香菇鮑魚粥】香菇鮑魚粥【準備材料】鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量【香菇鮑魚粥的做法步驟】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。

6，鮑魚的家常做法

　　鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素A等營養(yǎng)元素，能夠清熱明目，一道清蒸鮑魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，還等什么呢？以下是我收集整理了鮑魚的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。　　鮑魚的家常做法1 　　食材主料　　鮑魚10個　　輔料　　姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量　　步驟　　1、首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。　　2、將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。　　3、鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。　　4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。　　鮑魚的家常做法2 　　一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法　　材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉　　做法：　　1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。　　2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。　　3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。　　4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。　　5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。　　6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。　　7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。　　8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5—6分鐘出鍋，撒香蔥。　　二、鮮鮑魚粥的做法　　材料：　　鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克　　做法：　　1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；　　2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20—30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；　　3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；　　4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；　　5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。　　三、鮑魚撈飯的做法　　材料：米飯鮑魚　　輔料：西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉　　做法：　　1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；　　2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；　　3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開；　　4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。　　鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質(zhì)會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。　　鮑魚的家常做法3 　　材料　　蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽　　做法　　蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：　　1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）　　2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；　　3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。　　蒜蓉粉絲扇貝的做法：　　1、扇貝六只；　　2、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；　　3、將貝肉沖洗干凈；　　4、清洗好的貝肉；　　5、清洗好的貝殼；　　6、粉絲用清水泡軟；　　7、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）　　8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；　　9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；　　10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。　　鮑魚的家常做法4 　　清蒸鮑魚　　食材準備：鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品　　制作步驟：　　1、將鮑魚洗凈，取肉去殼，在鮑魚肉兩面剞上斜直刀，由中間切開。　　2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。　　3、將鮑魚擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。　　4、將鮑魚蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。　　5、取一碗，在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。　　6、食用時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃即可。　　鮑魚的家常做法5 　　爆炒凍鮑魚　　食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品　　制作步驟：　　1、將鮑魚洗凈，取肉存殼，并用開水焯燙備用。　　2、將青紅椒切丁，鮑魚肉切丁備用。　　3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。　　4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。　　5、將炒好的食材盛入焯燙過的.鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。　　鮑魚的家常做法6 　　一、紅燒鮑魚　　食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品　　制作步驟：　　1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。　　4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。　　5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。　　6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。　　二、鮑魚蒸蛋　　食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品　　制作步驟：　　1、將雞蛋在碗中打散，再加入1。5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。　　2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。　　3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。　　4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。　　5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

7，鮑魚的吃法

　1、清蒸鮑魚材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。　做法：　　1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。　　2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。　　3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。　　4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。　　小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。2、紅煨鮑魚材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。　　做法：　　1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。　　2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。　　3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。　3、山寨齋鮑魚　材料：鮑魚 2只，蠔油，雞精，高湯，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。　　做法：　　1、洗凈菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕過油時油飛濺，省了。　　2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。　　3、下油鍋過油。　　4、在鍋里放高湯(我無高湯，用雞精代替，要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。　4、鮑魚粥材料：鮑魚1/2個，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。　　做法：　　1、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。　　2、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。　　3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

你好，鮑魚的做法很多，推薦一道下面做法，鮑魚可以紅燒，把鮑魚清洗干凈，蔥、姜、香菜切末備用。準備一個小碗加入生抽、少許米醋、雞粉調(diào)味備用，也可以直接用鮑魚汁。中小火爆香姜蔥末，把鮑魚放進去煎1分鐘，倒入調(diào)味汁，蓋上鍋蓋燒開，把調(diào)味汁收干，放入香菜翻炒即可。了解更多的美食，可以到專業(yè)地方進行學的呢

鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。有清蒸鮑魚、鮑魚粉絲、鮑魚竹筍湯。等等

8，鮑魚的家常做法如何做

鮑魚燉排骨材料: 鮑魚10個，排骨6塊，火腿50g，枸杞少許做法: 1.將排骨過水，洗凈。 2.把所有的材料放進隔水燉罐子中。 3.加入適量的水。 4.放入電燉鍋的水中。 5.高檔煮滾，關(guān)低檔燉2小時。小訣竅: 1.處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。2.這道湯的排骨定要取中排，且無油。3.排骨一定要過水，否則會影響湯是否清澈。4.這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。5.如果再濃厚點的湯可以再加雞肉。一品鮑魚主料：鮑魚（罐裝）50克，水發(fā)香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，云腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。做法: 1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。 2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調(diào)味，小火煨數(shù)分鐘，裝盤圍邊。 3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透，取出圍盤。 4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調(diào)味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。 5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。龍井鮑魚主料：罐頭鮑魚175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。做法: 1.將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。 2.玻璃杯內(nèi)放入龍井茶葉，用開水沖泡后棄去頭道茶水，再沖入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置于玻璃盞中央。 3.鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內(nèi)。 4.食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出（注意茶葉仍留在玻璃杯內(nèi)）。 5.制作完成。上桌咯！清湯鮑魚主料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克。鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。做法: (1)將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。 (2)將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。 (3)將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。鮑魚四寶羹主料：韭黃100克，鮑魚100克，叉燒肉75克，竹筍75克，魚肚75克，輔料：干香菇20克，木耳(干)10克，調(diào)料：姜5克，大蔥8克，植物油25克，鹽5克，味精5克，醬油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克做法: 1.花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂后切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。 2.將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開，放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然后加韭黃煮熟，即可盛于湯碗中，另加火腿絲作為調(diào)配。紅煨鮑魚材料: 鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。做法: 1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。干燒鮑魚材料：鮑魚2顆，蝦仁200克，黑木耳，60克，蔥2根，姜30克，蒜頭30克，酒釀3大匙，太白粉2大匙調(diào)味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒醬2大匙，蠔油1大匙，糖1大匙，做法: 1.蔥切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，蝦仁切丁備用 2.鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切丁備用 3.鍋中燒熱少許油，放入鮑魚丁爆炒約30秒后，先起鍋備用，再放入姜末和蒜末炒至金黃后，加入蔥末、辣椒醬、酒釀、蠔油、糖、蝦丁、1/4碗的水和黑木耳炒勻 4.接著放入鮑魚丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒勻即可完成鮑魚扒仙掌材料: 發(fā)好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蠔油200克，白糖2克，美極豉油10克，濕粉10克，生油75克。做法: 1、將鮑魚片成中片備用。2、先將鴨掌用清水滾過，然后燒鑊落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾后去掉姜蔥，分別將鮑魚、鴨魚煨透撈起。3、取碗1只，先放鮑魚，后放鴨掌，再覆在鮑魚窩里。最后炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。雙冬燉鮑魚主料：鮑魚60克，天門冬30克，麥門冬30克，輔料：瘦豬肉250克，桂圓肉15克，調(diào)料：鹽3克做法: 1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時，洗凈，切片； 2.豬瘦肉洗凈，切片； 3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈； 4.將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，加鹽調(diào)味供用。鮑魚生菜主料：鮑魚300克，生菜（團葉）200克，調(diào)料：醬油5克，香油5克，醋3克做法: 1.用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5厘米厚的片，洗凈待用； 2.生菜心洗凈后破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片； 3.食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。鮑魚意粉主料：鮑魚，通心面，洋蔥，西紅柿，紫蘇，意大利面醬，調(diào)料：鹽，糖，味精做法: 1）洋蔥切成碎抹，西紅柿切成小丁，鮑魚去殼、去肚，洗凈，切片， 2）鍋燒熱，倒入油，下洋蔥碎抹炒出香味，再放入西紅柿小丁，翻炒； 3）放鹽、糖，加少許水，燒開； 4）放入鮑魚片，再加紫蘇意大利面醬； 5）最后將煮好的通心面放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，撒上味精， 6）裝盤。喜歡香菜的，可以撒上一些。竹笙鮑魚扎材料: 竹笙2條，鮑魚條2條，香菇條2個，火腿條2個，山藥條2個，蘆筍1根，鹽5公克，糖8公克，雞粉3公克，蠔油6公克，水30公克做法: 1.將竹笙泡水軟化后，再把鮑魚條、香菇條、火腿條、山藥條放置在竹笙上面，用手卷成圓柱狀。2.將作法1的竹笙卷放入蒸鍋內(nèi)，以大火蒸約5分鐘取出擺盤。3.熱鍋，所有調(diào)味料一起煮成薄芡后，澆淋在作法2的材料上，最后將蘆筍煮熟后擺放在盤邊做為裝飾即可。

鮑魚有很多做法的，每種做法也有很多的講究。您可以參照下：晨曦食補網(wǎng)，上頭有很多鮑魚的資料！希望能幫助到你

魯式鍋塌鮑魚盒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜魯式鍋塌鮑魚盒的制作材料：主料：墨西哥鮑魚罐頭5只。輔料：蝦膠200克（見原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。調(diào)料：蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干淀粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。魯式鍋塌鮑魚盒的特色：蔥姜香濃，鮮咸醇厚。教您魯式鍋塌鮑魚盒怎么做，如何做魯式鍋塌鮑魚盒才好吃 1.將罐頭鮑魚修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上干淀粉，抹上蝦料，每兩個夾在一起成鮑魚盒，共10枚。 2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內(nèi)成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另一面，待底面煎至金黃時，烹入紹酒，下入鮮湯，調(diào)入鹽、味精、胡椒面，燒開，改用文火扣一圓盤稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。醬鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜補陽食譜滋陰食譜壯腰健腎食譜明目食譜口味：五香味工藝：醬醬鮑魚的制作材料：主料：鮑魚1000克輔料：圓白菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料：醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克教您醬鮑魚怎么做，如何做醬鮑魚才好吃 1.把鮑魚洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚肉挖出來。 2.把蒜剁成末，姜切成薄片。 3.掏出鮑魚的內(nèi)臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末，姜，醬油，白糖做調(diào)料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開后，把火逐漸關(guān)小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。 4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子里，然后把鮑魚一個個裝進殼里后捏到盤里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。醬鮑魚的制作要訣：備水25克小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。鮑魚滑雞粥的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜營養(yǎng)不良食譜胃炎食譜口味：咸鮮味工藝：煮鮑魚滑雞粥的制作材料：主料：粳米200克,鮑魚100克,雞400克調(diào)料：香菜5克,大蔥3克,鹽5克,白砂糖3克,芡粉10克,醬油8克,味精2克,植物油6克教您鮑魚滑雞粥怎么做，如何做鮑魚滑雞粥才好吃 1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干。2. 將鮑魚切成小片。3. 凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸后改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續(xù)用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最后下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。百合燉鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜明目食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：原燉百合燉鮑魚的制作材料：主料：鮑魚50克,百合花50克調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克教您百合燉鮑魚怎么做，如何做百合燉鮑魚才好吃 1. 將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內(nèi)臟，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗凈。 2. 鍋內(nèi)添清湯，放入百合燉至熟透，下入鮑魚，煮至剛熟，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。小帖士-健康提示：鮑魚性味甘、平、咸，滋陰清熱，益精明目，其所含的鮑綠素有較強的抑制癌細胞生長的作用。小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。蘿卜鮑魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：煮蘿卜鮑魚湯的制作材料：主料：鮑魚干25克,蘿卜250克調(diào)料：小蔥5克,香油10克教您蘿卜鮑魚湯怎么做，如何做蘿卜鮑魚湯才好吃 1. 將鮑魚洗凈，發(fā)好切塊； 2. 鮮蘿卜洗凈，去皮切塊； 3. 在砂鍋里加適量清水，放入鮑魚塊、蘿卜塊共煮； 4. 熟后加食鹽、蔥花、麻油調(diào)味即可。小帖士-健康提示：本品具有滋陰清熱、寬中止渴之功效，尤適于中老年糖尿病患者食用。蠔油鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：滋陰食譜明目食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：鍋燒蠔油鮑魚的制作材料：主料：鮑魚400克輔料：冬筍50克,口蘑50克調(diào)料：蠔油50克,料酒5克,鹽2克,醬油4克,味精1克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克,雞油5克,豬油（煉制）15克蠔油鮑魚的特色：咸鮮爽滑，汁濃醇厚。教您蠔油鮑魚怎么做，如何做蠔油鮑魚才好吃 1.水發(fā)鮑魚去雜，洗凈切片，用開水燙一下，撈出控干水分；冬筍切片，口蘑切成兩半；蔥白和姜拍破。2.炒鍋放豬油燒熱，投入蔥、姜炸至呈金黃色，揀出蔥、姜，下蠔油，烹入料酒、加高湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉；燒開后除去浮沫，加入鮑魚、冬筍、口蘑燒10分鐘左右。濕淀粉勾芡，淋入雞油，出鍋盛盤即可。懷孕中期蠔油鮑魚的制作要訣： 1.可用市場售鮑魚罐頭代替水發(fā)干鮑魚。2.干制鮑魚的漲發(fā)方法： a、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時，再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可。 b、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)上籠蒸5至6小時即可。 c、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡回軟無硬心即可。回軟后再用清水反復漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)到脹，再用清水反復漂洗堿味。小帖士-健康提示：含鋅、碘豐富，還含有防治視力疲勞的牛磺酸、滋陰清熱，益精明目，能提高智力，防治腦力疲勞和視力疲勞。小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。