自拍偷拍欧美一区,七七成人影院,在线日韩影院

本文目錄一覽

1，餃子的來歷
2，餃子的來歷字?jǐn)?shù)少一點
3，水餃的歷史
4，餃子的來歷是怎樣的

1，餃子的來歷

餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。

餃子的來歷

2，餃子的來歷字?jǐn)?shù)少一點

餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”[

餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些藥物用來治病。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。

我國吃餃子至少已有1400多年歷史。在它成為玉潤玲瓏、彎如弦月的佳肴之前，類似餃子的面食稱作餛飩。其淵源又可上溯到2000年前的漢代。當(dāng)時有個叫楊雄的人，在他的《方言》里記載說：“餅謂之飩。。。或謂之餛。”為什么把這種食品稱作餛飩呢？是因為“以其渾沌之形”。關(guān)于餃子的記載，最早見于隋顏之推的文集。他說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”。這種屑米面作面的偃月形餛飩，原稱作粉角。北方人讀“角”作“矯”（音餃），于是餃子的名字就誕生了。

年三十守歲，年夜飯是午夜十二點，也就是子時所以是“交子”，最后俗稱餃子。

東漢張仲景怯寒嬌耳湯之后就慢慢演變成了餃子

餃子的來歷字?jǐn)?shù)少一點

3，水餃的歷史

水餃的歷史水餃的歷史(ㄧ)水餃在中國一向代表著吉祥如意，最主要原因是它有著像金元寶一般的外形，所以，它還有「元寶」這個別名。中國什麼時候開始有水餃的呢？由考古學(xué)家研究可知，最早有水餃的年代，大約是在隋朝，到今天，也有一千四百多年的歷史了。水餃的歷史(二)久聞日本富士電視臺與知名自由作家寺崎央合著的「華滋華斯的冒險」一書內(nèi)容豐富，考證功夫下的夠，雖然多數(shù)篇章繞著“吃”這個主題在打轉(zhuǎn)，但饒富趣味性與知識性。日前在茉莉二手書店看到，二話不說，帶一本回家開始細細讀來。十六篇文章，十六個主題，談吃之余，亦兼顧社會觀察與文化視野，讀來亦是可喜。唯獨「餃子五十年的歷史」一文卻看的我滿頭包。作者先是說：「對日本人來說，餃子跟飯是無法分開的。但是，在名為餃子故鄉(xiāng)的中國，一般人不把餃子當(dāng)作菜，而是一種點心，一種小吃。」雖然作者要強調(diào)的是餃子在日本是菜肴，用來下飯的，但這話勉強說來還是只對了一半。這頂多可以用來描述時下的餃子吃法，而且僅只「在中國一般人不把餃子當(dāng)作菜，當(dāng)成小吃」這部份；但更多的時候，一盤餃子配上一碗湯就不只是份點心，而是一份正餐。若追溯到更早之前，餃子可是北方人的主食，扮演的角色等同南方人的米飯，用來搭配菜肴的主食。更惶論餃子傳入南方后，南人將之當(dāng)成主食者亦所在多有。君不見金庸先生的「射雕英雄傳」里，黃蓉為洪七公整治三餐，說好一個半月里菜色不能重覆，黃蓉有心要顯顯本事，除了菜肴日日變換，主食亦是費盡了心思，沒一餐相同：鍋貼、燒賣、蒸餃、水餃…花樣竟是變化無窮。舉這段例子在說：黃蓉應(yīng)算南方人，亦是把鍋鍋、水餃等面食當(dāng)成搭配菜肴的主菜食用，所以不能說餃子在中國是一種點心或小吃，當(dāng)然更不會像日本人一樣，把餃子當(dāng)成菜來配飯吃。這點讀來有趣，所謂南橘北枳不正是這樣。日本人把“煎餃”叫做餃子，而餃子在中國其實是一通稱，水餃、蒸餃、煎餃、蛋餃、魚餃...都是“餃子家族”的一員，相較於作者下面這段話就更有意思了。「說到餃子，日本人的腦海里馬上浮現(xiàn)的就只有煎過的餃子，也就是所謂的煎餃。煎餃以外才又區(qū)分成水餃、蒸餃。但是，相對的，在中國卻只有水餃跟蒸餃。煎餃只是偶爾把前天剩下的餃子煎來吃。這是以后才有的，在一般的生活里面是不存在的。」然后更勁爆的句子出現(xiàn)了：「餐廳里雖然也有賣鍋貼（煎餃），但那應(yīng)該是日本的餃子文化傳進來以后才有的吧！」（按：「餐廳」指的是中國的餐廳，「日本的餃子文化」指的是日本的煎餃文化。）言下之意是：中國人吃的鍋貼＝日本的煎餃（＝日本的餃子）…源自日本！

水餃的歷史

4，餃子的來歷是怎樣的

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可各式餃子成品(20張)素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。餃子在河南省還有山西省一些地方方言中也被稱為“扁食”。因為河南省，山西省的餃子比較大，像韭菜合，因此稱扁食。