1.魚香肉絲川菜代表菜No1不能說(shuō)是哪個(gè)菜最好吃，我覺(jué)得還是看你適合哪種味型，比如說(shuō)魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味紅燒味麻辣味等等,魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎(chǔ)是入門味型,魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一怎樣做魚香肉絲,魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國(guó)初年的四川廚師,魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國(guó)初年的四川廚師。
1.魚香肉絲川菜代表菜No1不能說(shuō)是哪個(gè)菜最好吃，我覺(jué)得還是看你適合哪種味型，比如說(shuō)魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味紅燒味麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎(chǔ)是入門味型。魚香肉絲沒(méi)有魚就像老婆餅里沒(méi)老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來(lái)肉絲質(zhì)地鮮嫩。其魚香味并不來(lái)自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)制而成。2.做法豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲黃瓜絲)、水木耳蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、濕淀粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜姜末，肉絲用少許鹽和濕淀粉將肉絲稍腌，泡紅辣椒跺成末，將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油，蔥姜蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯
2、怎樣做魚香肉絲?魚香肉絲簡(jiǎn)介魚香肉絲，以魚香調(diào)味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國(guó)初年的四川廚師，1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒(méi)有一魚香味菜，說(shuō)明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成，此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之。
