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本文目錄一覽

1，紹興特色小吃
2，紹興有哪些好吃的
3，紹興有什么美食
4，紹興有那些美食

1，紹興特色小吃

紹興特色小吃·紹興霉干菜燒肉·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅·桂花香糕 ·桂花炒米糕·魚肉皮子餛飩·重酥燒餅·松子糕

紹興特色小吃 ·紹興霉干菜燒肉 ·蜜仁糕 ·紹興香糕 ·酒香月餅 ·桂花香糕 ·桂花炒米糕 ·魚肉皮子餛飩 ·重酥燒餅 ·松子糕

紹興特色小吃

2，紹興有哪些好吃的

紹興小吃傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚干等產品。

紹興特產除了樓上說的那些之外還有紹興酒和花雕酒

紹興有哪些好吃的

3，紹興有什么美食

富有江南水鄉的風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。　　　　來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。南宋時紹興酒業極盛，有“城中酒壚千百家”之稱。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水，選用上等精白糯米、優良黃皮小麥為原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘鮮，集飲料、藥用和調味于一身，為中國黃酒之冠。　　　　紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。　　　　至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯系在一起的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。　　　　紹興市內南北有2個肯德基快餐店，柯橋和市區還有中式快餐店，味道一般。市區有很多普通的小飯館，其中大部分店家價格實惠又味道不錯。當然，紹興也不乏像咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等“老字號”高檔餐館。

紹興有什么美食

4，紹興有那些美食

特產:黃酒.臭豆腐.茴香豆.霉干菜(魯迅故里很多哦) 霉干菜燒肉來紹興旅游，千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。糟雞紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒精腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味糟溜蝦仁紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。下面也是幾樣紹興的名菜肚醋魚為紹興百年老店“蘭香館”的傳統風味菜。初，店主在店后河埠頭置一只木船，專養二三公斤重的活魚，以供現燒現吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿制，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。清湯魚圓以肉質細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時要求“刮”肉細膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。“清湯魚圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。魚燒豆腐魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。紹蝦球已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內雅堂酒店的看家菜肴之一。后經廚師改進，更名為“紹蝦球”。此菜制作關鍵在于掌握火候，蛋糊經油炸后形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。清燉越雞用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建于臥龍山（今府山）東側。相傳，在越王宮內，養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。后來外流民間，經當地百姓精心飼養，純種繁殖，成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質細嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統風味菜。紹式小扣是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。清蒸桂魚桂魚又作鱖魚。刺少，肉質細嫩肥美，為鑒湖所產的名貴淡水魚種，以三九月所產最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中國菜譜》有載。鑒湖魚味鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜干菜燜肉干菜是紹興傳統土特產之一，城鄉居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。油炸臭豆腐壓板豆腐經霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。凡來紹旅游者，無不一嘗為快。霉莧菜梗莧菜梗去枝、葉及節，斬成小段，經淡霉或咸霉后，蒸熟澆上麻油即可食用，其味鮮美無比，風味獨特。又因經過發酵，有助消化。這是自春秋戰國流傳至今的紹興民間傳統菜。

紹興茴香豆紹興腐乳　　　霉干菜紹興香糕紹興老酒紹興麻鴨　　紹興大菱紹興河蟹紹興金銀箔紹興鱖魚　　紹興乳黃瓜紹興母子醬油紹興青石紹興青魚　　紹興花邊王星記紙扇紹興錫箔越瓷　　越鵝越雞油炠臭豆腐干紹興貢瓜　　柯橋豆腐干蘭亭水蜜桃紹興烏氈帽紹興河鰻　　紹興灘簧　　孟大茂香糕　　日鑄茶紹興平水珠茶紹興糟雞