提起有名的燒雞，大家通常都會想起道口的燒雞，其實還有很多不知名的燒雞，品嘗過后讓人胃口大開，回味無窮，忍不住給大家分享。要說哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好，最后烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又艷，贊。

1、河南知名的燒雞有哪些？

河南的美食遍地都是，燒雞無疑是美食中的美味佳肴，形如元寶，離骨酥香，味道饞人。但是提起有名的燒雞，大家通常都會想起道口的燒雞，其實還有很多不知名的燒雞，品嘗過后讓人胃口大開，回味無窮，忍不住給大家分享，道口燒雞安陽的道口燒雞，馳名中外，被譽為“天下第一雞”，其實并不用給大家多介紹，道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。

道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，買根燒雞寶豐縣城老十字街，很多人正在排隊購買“買根燒雞”它家制作精細，原料選用生鮮活柴雞，每只均由清真寺阿訇進行屠宰。老湯內有二十余種天然名貴佐料，煮后香味四溢，滿巷皆聞，口味獨特、營養豐富，味道鮮美，滋補強身，以香、嫩、爛、味美而著稱，開封桶子雞說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”，馬豫興在國內很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字并不陌生。

桶子雞是開封的特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名，開封桶子雞與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞并列為四大名雞。洛陽潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽久享盛名，潘金和燒雞特點：制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香，遠銷省內外，潘金和燒雞以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。

有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至，”鹿邑孔集燒雞孔集燒雞歷史悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，并有溫中散寒，健脾開胃的藥理功效，商丘郭村燒雞據載《商丘縣志》記錄，郭村燒雞制作技術已有三四百年的歷史，1956年，孟昭行燒雞店由郭村供銷社經營，生意興隆。

2、燒雞的制作過程是什么？怎么做才好吃？

哪里燒雞最有名？要說哪里的燒雞最有名，我覺得廣東順德的燒雞最出名、味道最好，很多人可能不了解廣東順德，順德這座城市有“世界美食之都”的稱號，燒雞正是順德最出名的菜品之一。制作工序講究，制作出來的燒雞皮脆柔滑，色澤紅艷、齒頰留香，燒雞怎樣做才好吃？想要制作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了?！倦u的選擇講究】——選擇養殖150天的走地清遠雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香，

【雞的腌制講究】——雞的腌制分為三大步：醬料腌制、上脆皮水、上脆皮醬。經過這三個步驟腌制出來的雞才皮脆肉滑、色澤光亮，這三個步驟制作工序很多的詳細下面介紹?！静窕?、烤爐的使用】——很多人以為制作燒雞用普通的木炭就可以了，其實真正想味道好用荔枝木作為燃料這樣烤出來的雞才帶有濃濃的香味，其次烤爐用的也不是普通的不銹鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。

下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木，下面分享燒雞的詳細制作方法。原創碼字分享，希望你點右下角給個贊哦，【順德燒雞制作方法】——皮脆肉滑、色澤紅艷【腌料】：鹽30g、味精20g、白糖10g、鹽焗雞粉50g、花生油50g、芝麻油10g【脆皮水】：白醋200g、大紅浙醋150g、麥芽糖80g、檸檬半個（切片）【脆皮醬】：清水500g、蛋清兩個、金牌脆皮粉50g