將南瓜餃子放入相應的容器中,這時南瓜會因為鹽而迅速枯萎,這是為了把南瓜里的水逼出來,如果南瓜比較大，可以剪擦,注意南瓜會產水，所以你得算算家人胃口選擇的大小南瓜，剩下的放幾天就好了,用點力氣做成南瓜餡的蔬菜水餃,攪拌均勻后放入南瓜餡料中,南瓜蛋黃餡的月餅也很好吃。
一般來說，南瓜去皮去籽，放鍋里蒸，涼了用勺子搗爛，基本就夠了。想吃甜的，加糖，或者蜂蜜，或者堅果，甚至豆沙，一起做餡。或者加入搗碎的金桔，攪拌一下做成餃子餡，也很好吃。有的人喜歡咸的食物，就加鹽等調味品，或者加鴨蛋黃。南瓜蛋黃餡的月餅也很好吃。
2、包餃子剩下的 南瓜餡咋吃1/6先買南瓜切一段，洗干凈，去瓤。注意南瓜會產水，所以你得算算家人胃口選擇的大小南瓜，剩下的放幾天就好了，2/6秒，南瓜先擦絲，用家里的橡皮擦就行了。如果南瓜比較大，可以剪擦，擦完絲后，在整絲上撒一點鹽。這是為了把南瓜里的水逼出來，3/6第三，剁幾刀。這時南瓜會因為鹽而迅速枯萎，可以盛水。用點力氣做成南瓜餡的蔬菜水餃，將南瓜餃子放入相應的容器中。4/6第四，把買來的小蔥洗干凈，切碎，然后和南瓜拌在一起備用，5/6第五，調好肉餡，注意加點胡椒面。加一點姜末，攪拌均勻后放入南瓜餡料中。然后加入油和鹽，攪拌均勻備用，6/6第六，先和面，再攪拌餡料，為了讓餡料更均勻。做好面團，就可以開始包餃子了，可以快點，防止更多的水出來。夏天包好后馬上去包餃子，不然容易露餡。
