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1，炒米粉的做法

油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

炒米粉的做法

2，炒面怎么做最好吃

炒面材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。幾項要點： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊. 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了. 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲. 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴(yán)重~~~~~~ 10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面

炒面怎么做最好吃

3，炒面是怎么做的啊

1》中式炒面的做法：原料：雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面【菜系】日本料理【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風(fēng)味，鮮香適口。 3》左權(quán)炒面左權(quán)的炒面，是一種具有獨特地方風(fēng)味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據(jù)可拷。據(jù)老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權(quán)勞動人民對于干炒面這一面食不斷加以改進，逐步發(fā)展為“香炒面”，“舔炒面”等。左權(quán)炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大眾的喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高，左權(quán)人民現(xiàn)食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現(xiàn)在人們的餐桌上。炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面：炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風(fēng)味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細，工藝獨特。三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒面裝入碗中，加涼水勻即成。多加水可調(diào)制成粥解渴，少加水則可調(diào)成炒面饃狀充饑炒面材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。幾項要點： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊. 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了. 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲. 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴(yán)重~~~~~~ 10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面

【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。炒面做法二【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

炒面還有若干處做法材料：切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和姜末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放蔥花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。只是家常便飯！！！！！！供參考！！鹽等調(diào)料根據(jù)個人口味放。

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