關(guān)于蜂蜜應(yīng)當(dāng)如何保存的問題，蜂部落認(rèn)為可以根據(jù)我們蜂蜜的多少和我們的實(shí)際條件來進(jìn)行保存，一般分為個(gè)人保存和蜂場保存，對(duì)于個(gè)人保存來說一般比較簡單，而蜂場保存就相對(duì)的比較困難，如果數(shù)量龐大，還需要專用的庫房才能保存，我們來具體看一下。我個(gè)人的觀點(diǎn)是，因?yàn)殚_封的關(guān)系，您的蜂蜜質(zhì)量已經(jīng)受到影響。

1、蜂蜜開封要放冰箱嗎？開封的蜂蜜需要放冰箱嗎？

蜂蜜不需要放在冰箱里保存。蜂蜜自身有殺菌的作用，如果是成熟的蜂蜜是不容易變質(zhì)的，能讓蜂蜜引起變質(zhì)的原因，主要是水分含量大，受熱和感光造成。如果在常溫下，陰涼處保存基本上不會(huì)容易變質(zhì)，如果蜂蜜水分含量超過21%以上容易發(fā)酵。因?yàn)榉涿壑杏泻芏嗷钚晕镔|(zhì)，容易滋生發(fā)酵菌，蜂蜜發(fā)酵后，很多物質(zhì)都會(huì)發(fā)生改變，有的甚至本身有害成分，所以，蜂蜜水分含量少，才能保質(zhì)期長，

如果買回來的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)的，不需要冷凍保存，可以放在保鮮層里。蜂蜜保存溫度不能超過20攝氏度以上，不能接受日光的照射，還得密封保存，在蜂箱里保鮮層保質(zhì)期要長，一般在陰涼的室內(nèi)也可以正常放置。但是如果在蜂箱里冷凍保存，蜂蜜會(huì)結(jié)晶發(fā)生糖化，蜂蜜本身的活性殺菌作用會(huì)降低，這樣反而不利于保存，蜂蜜只需要在20~10攝氏度左右的溫度下，就可以正常保存，低溫冷凍反而不利于保存。

還要注意的是蜂蜜是弱酸性的液體，能和某些金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，加速變質(zhì)，所以儲(chǔ)存蜂蜜的器皿一定要是非金屬的，比如陶瓷，玻璃，無毒塑料等。裝蜂蜜前一定要把器皿清洗干凈，水分要晾干，要封蓋保存，蜂蜜有吸潮性，如果與空氣接觸，會(huì)吸收空氣中的水分，使水分含量加大而變質(zhì)，還可能與空氣中的氧發(fā)生氧化反應(yīng)加速變質(zhì)。

而且，蜂蜜的吸潮吸也可以吸出其他物質(zhì)的異味，使蜂蜜發(fā)生串味不好喝，溫度和光照會(huì)加速蜂蜜變質(zhì)，陰涼干燥，清潔，通風(fēng)干燥的地方才是最能保存。哪怕放在室內(nèi)，也盡量避免光線照射蜂蜜，只要注意這幾點(diǎn)蜂蜜是不容易發(fā)生變質(zhì)的。但是我還得提醒，最好的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)新鮮的蜂蜜，蜂蜜放置越久，活性物質(zhì)就會(huì)流失，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，

2、蜂蜜應(yīng)當(dāng)如何保存呢？

感謝邀請(qǐng)：關(guān)于蜂蜜應(yīng)當(dāng)如何保存的問題，蜂部落認(rèn)為可以根據(jù)我們蜂蜜的多少和我們的實(shí)際條件來進(jìn)行保存，一般分為個(gè)人保存和蜂場保存，對(duì)于個(gè)人保存來說一般比較簡單，而蜂場保存就相對(duì)的比較困難，如果數(shù)量龐大，還需要專用的庫房才能保存，我們來具體看一下。個(gè)人保存對(duì)于個(gè)人保存來說，主要是用來吃的，所以數(shù)量一般都不大，幾斤或者十幾斤的樣子，對(duì)于這樣少量的蜂蜜來說，我們只要注意采用的容器密封就好，在容器的選擇上，選擇陶瓷或者玻璃的比較好，可以直接將蜂蜜放在玻璃瓶中，然后放進(jìn)冰箱保鮮室即可，這樣也可以保存很長時(shí)間，

由于蜂蜜在冰箱中我們經(jīng)常會(huì)打開，加上蜂蜜雖然密封，但是也是有少量可以透氣的，所以最好可以選擇一個(gè)專門的地方存放，避免與刺激性氣味的食物如大蒜、生姜之類的混在一起，避免刺激性氣味影響蜂蜜的味道。蜂場保存對(duì)于蜂場保存來說，相對(duì)會(huì)比較麻煩，如果長時(shí)間無法將蜂蜜銷出去的情況下，一般有兩種方式保存，不管是哪一種，都是通過冷庫保存，

第一：租用冷庫每個(gè)地方都有一些冷庫存在，如果我們的蜂蜜較多，短時(shí)間無法銷售出去，可以與冷庫商家聯(lián)系，洽談蜂蜜存放事宜，然后將蜂蜜運(yùn)輸?shù)嚼鋷鞎捍妫话愠Ｓ玫氖菬o毒的塑料桶，雖然塑料桶并不是最理想的存放容器，但是塑料桶便于運(yùn)輸，搬運(yùn)也比較方便，是我們蜂場比較常用的盛放蜂蜜的容器。第二：自建冷庫如果我們長期有蜂蜜存放，租用冷庫感覺價(jià)格太高的話，可以采用自建冷庫的方式，一般冷庫采用的材料是中空的材料，中間還有保溫物質(zhì)，這樣就算冷庫外溫度過高也不至于影響冷庫內(nèi)的溫度，同時(shí)還要注意冷庫的通風(fēng)，避免鳥類或者盜蜂進(jìn)入冷庫，窗戶可以用紗窗來進(jìn)行替代，這樣既作到了通風(fēng)，也可以避免蜂蜜被盜蜂或者鳥類污染。