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1，鹵雞肉怎么鹵

主料：雞 1200克調料：廖排骨濃縮鹵汁鹵雞的做法： 1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。 2.倒入廖排骨濃縮鹵汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。

鹵雞肉怎么鹵

2，鹵雞肉的做法最正宗的做法

鹵雞肉的食材雞腿400克，雞中翅400克，鹽一勺，香葉一把，八角四五個，桂皮一個，老抽一勺，生抽一勺，姜蒜適量鹵雞肉的做法超市買的雞腿和雞中翅一起解凍，泡水兩個小時，主要祛除血水，這樣可以不用出水放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制，腌制半天或者更久，時間越久越入味，這里是放冰箱里面一晚上。放入砂鍋里面，然后放水，放香葉，八角，桂皮，可以適當放一些鹽在煮的過程中可以放些老抽，嘗一下鹽味如何，鹽少就放些，注意不要太咸。先大火煮，再轉小火，煮四五十分鐘就差不多了。老抽主要調色，湯的顏色特別好看。出鍋啦，鹵的很入味很好吃。

材料大雞腿1只，雞翅2只，雞肫8個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，鹵汁料：1/3瓶，老姜1塊，蔥4支，米酒1/2杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，嫩精1小匙做法 (1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓鹵汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。 (3)鹵味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。

鹵雞肉的做法最正宗的做法

3，怎么鹵雞肉

配料: 大雞腿 1只雞翅 2只雞肫 8個麻油少許辣椒酌量蔥花少許鹵汁料：醬油 1/3瓶老姜 1塊蔥 4支米酒 1/2杯冰糖 4兩鹽少許八角 3粒木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 ·操作: (1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓鹵汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有鹵汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。 (3)鹵味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。 ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；后世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】

我是跟婆婆學的，把方法簡單說下吧。1、調鹵汁。一般一小盒扁扁的鹵粉可以鹵大概四五公斤肉類，根據你要鹵的雞肉量兌出鹵水。我鹵1公斤雞肉用大概4分之一鹵粉和500ML水兌。2、鍋中放油，油八分熱，放入適量調味用的白糖。3、待糖發紅冒泡時倒入雞肉翻炒，這樣可以上色。4、雞肉翻炒均勻后，放入干辣椒，小量八角、草果、姜，再翻炒一下。5、倒入鹵水，加鹽，大火燒開，轉成小火悶煮20-25分鐘，大火收汁。要收汁才更粘，否則清湯寡水的不怎么好吃。如果喜歡要醬油，也可以適當放一些。

怎么鹵雞肉

4，鹵雞正宗的做法是什么

做法一：材料凈仔公雞1只，荷葉1張，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，醬油(老抽)10克，精鹽5克，芝麻油10克。步驟1、蔥切成段。姜切成片。荷葉洗凈。仔公雞治凈，剁去雞爪，整理成形，下入沸水鍋中焯透撈出。2、鍋內放八清水1000克，下入藥包、姜片、蔥段燒開，煎煮20分鐘左右，加入料酒、精鹽。3、下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開，鹵煮至熟爛撈出，拈干水分，刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出，鋪在盤內，再放上鹵雞即成。做法二：材料香草，走地雞1只，魚露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，蔥，歐芹，紫羅勒，薄荷，丁香羅勒，甜羅勒，九層塔，紫蘇步驟1.走地雞洗干凈晾干水，香草切碎、蔥切段、姜、蒜切碎。2.適量油燒熱后，把香草以及蔥姜蒜下鍋炒片刻出香味后加2大茶匙料酒撒魚露、半碗豉油、少許水、少許砂糖煮開后撒麻油拌均勻即成腌汁。3.把腌汁均勻淋在雞肚內，雞身上用錫紙包好腌6小時以上需不時翻面腌上色。4.烤箱200度預熱10分鐘后，200度先把雞放入內烤至表面稍微上色后取出用錫紙覆蓋包好雞再次放入內200度烤60-70分鐘

將雞肉解凍，切幾刀以便入味。倒入料酒、生抽、老抽、鹽。水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到。蓋鍋蓋開大火煮，待鍋中湯沸，轉中火。打開鍋蓋，等雞肉收汁上色，關火即可。為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

嘿嘿！這個我經常做的！味道美極了！主料：雞 1200克調料：廖排骨濃縮鹵汁鹵雞的做法：1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。2.倒入廖排骨濃縮鹵汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。你可以試試看哦！要是做的不正宗還可以找我哦！