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本文目錄一覽

1，清炒山藥片的適用人群
2，如何炒山藥片
3，清炒山藥片的做法步驟其營養價值有哪些
4，百度百科清炒山藥片到底是怎么做的
5，關于清炒山藥
6，誰知道山藥怎么炒要詳細的謝謝

1，清炒山藥片的適用人群

一般人群均可食用。1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。　山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

可以吃的，清肺抑火片不適合風寒感冒的病人吃,你的癥狀是風熱感冒,是可以清火的.

清炒山藥片的適用人群

2，如何炒山藥片

清炒山藥片的做法1 山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。2 生姜切細絲，大蒜切薄片。3 紅尖椒切斜段。4 青椒去籽，去筋后切小片。5 山藥切菱形片。6 把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。7 鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。8 倒入青椒片、木耳翻炒。9 倒入山藥片，烹入白醋。10 加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。烹飪小貼士山藥切片后焯水后再炒，山藥片就爽脆。

如何炒山藥片

3，清炒山藥片的做法步驟其營養價值有哪些

清炒山藥片的做法材料主料：山藥400克、水發木耳150克。調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。做法1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；3、蔥姜切絲備用；4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

清炒山藥片的做法步驟其營養價值有哪些

4，百度百科清炒山藥片到底是怎么做的

清炒山藥片是一道漢族藥膳。此菜咸鮮爽口，營養豐富。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。將山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。材料：主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。清炒山藥片輔料:蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。調料: 鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。方法：1、將全部主輔料洗凈瀝水備用(保鮮桃仁先解凍)。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。提示注意：1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。2、山藥要切成小塊。3、當肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。4、保持小火，開始時偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。5、需要等山藥顏色變的不那么透明的時候，起鍋。6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。

按著步驟做就可以了，挺詳細的。

不知啊

主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。輔料：廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。調料：鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。制作方法： 1、將全部主輔料洗凈瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。 2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。 3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內，裝盤，稍加點綴即可。特點：咸鮮爽口，營養豐富，造型美觀。

主料: 山藥100克、保鮮桃仁150克。輔料：廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。調料：鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。制作方法： 1、將全部主輔料洗凈瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁

5，關于清炒山藥

我不知道何謂清炒山藥，但是我吃過的山藥一般都放花椒，再放點芹菜口味會更好（北海就這么做的）。山藥應該不用焯，我個人認為。焯了是不是就不滑了？！炒菜這東西你再怎么請教也沒用，知道材料以后自己多練習、品味，那樣才會成功。

青炒山藥特點：，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，切條 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

哦也~~ 那個好好吃的~~

燒排骨湯呀,還可以炒著吃做沙拉做湯炒肉制癢把雞用兩個大號瓷碗罩上高壓鍋里頓大火20分鐘，小火30分鐘。可放冰糖，黃酒，紅棗，枸杞，山藥，靈芝，做調味料。有滋陰潤膚的功效。　湖北的山藥是很脆很白嫩的那種，炒肉吃就非常非常好吃~ 　　廣東的山藥比較老，吃起來粉粉的，多半煲湯下火鍋啥的~~~ 　冬天用來燉枸杞羊肉很補　　炒番茄也很好吃

清炒山藥絲主料：山藥輔料：青紅椒調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜做法：1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分； 3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁； 4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。天天提示：山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。清炒山藥片

清炒山藥絲央視國際 2003年05月27日 14:17 　　主料：山藥　　輔料：青紅椒　　調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜　　做法：　　1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；　　2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；　　3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；　　4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。　　特點：白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。　　天天提示：山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。

炒山藥需將切好的山藥片放在燒開的水里先焯一下，時間不要長，然后撈起用涼水沖凈瀝干。再炒就不會粘鍋了。

6，誰知道山藥怎么炒要詳細的謝謝

鍋燒紅后放油，再放山藥翻炒放少量水，調料盛入盤中即可。附：食譜一原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。做法： 1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。 2、山藥去皮后切菱形片。 3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧

可以清炒，外加點木耳，胡蘿卜，只要加點鹽，味精，油，就可以了！最營養，最簡單的做法！

山藥炒木耳山藥去皮切片焯水與木耳一起下鍋大火2-3分鐘放鹽雞精出鍋裝盤即可藍莓醬涼拌山藥很好吃

清炒山藥屬于家常菜譜，主要原料是山藥，工藝是炒，制作難度中等；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，同時也歡迎你分享你的經驗。　　清炒山藥的原料：山藥、豬肉；　　清炒山藥的配料：胡蘿卜、蔥、米醋、鹽、雞精、油；　　清炒山藥的做法： 1、首先把肉切成片，最好薄一些。 2、山藥和胡蘿卜去皮切成薄片，注意山藥去皮后會非常粘滑，拿不穩，切的時候一定要小心手。 3、蔥段爆鍋放入肉片翻炒。 4、肉炒到8成熟時把胡蘿卜片放進去翻炒。 5、最后把山藥片倒進去翻炒均勻，為了保持山藥爽脆的口感可以適量的加點米醋，放鹽調味，炒到湯汁粘稠就可以放雞精然后出鍋了。 6、簡單、好吃、有營養的清炒山藥就做好了。胡蘿卜遇到肥肉會充分溶解胡蘿卜素，所以炒這個菜的時候可以適量的用點肥肉；

一是選山藥時盡量不要有班點病害的.要選新鮮無巴痕的.這是要害. 二是去皮時應用東西包著.盡量不使去皮處粘泥變色.去皮后馬上進水中洗白. 三是切好后應放入水中浸泡著.在下鍋前才起水.炒時決不能放有色的作料.如醬油.老干媽等等.這樣弄出來決對是白色的.若用不粘鍋弄更能保證白色. 健脾益胃營養湯……排骨燉山藥原料：排骨500克、山藥一根。調料：鹽適量。做法： 1、將排骨放進涼水，燒開后去除血沫待用； 2、山藥切成滾刀塊； 3、將砂鍋內注入涼水，放入排骨，大火燒開轉小火燉100分鐘； 4、然后再加入山藥，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。山藥：味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。三石小提示： 1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 2、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。山藥蓮藕桂花湯原料山藥200g 蓮藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法 1.蓮藕和山藥去皮，然后斜切成薄片。　 2.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉為小火慢慢熬煮30分鐘即可。山藥燉豬肚 [原料]豬肚150克、山藥50-100克。　 [做法]將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。拔絲山藥〔主料輔料〕長山藥………200克芝麻仁…………5克白糖……………75克〔烹制方法〕　將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時隨帶冷開水碗，把山藥在冷水里蘸一下再食。〔工藝關鍵〕　 1.山藥可先掛蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直撈出，挑出糊渣，再入油內炸透。　 2.拔絲菜的關鍵是炒糖，現在一般流行的炒糖有三種方法。第一，油炒法：就是炒時用油，因為油傳熱快，炒起來糖的變化快，所以炒起來極容易過火。炒時油放的不宜多，油多了主料掛不住糖，就會失去拔絲的意義。第二，水炒法：鍋內先放適量水，下入糖上火，受熱糖就溶化，手勺地攪動，糖由大泡變小泡，待夠火候時即成。第三，水油混合法：鍋先放少許水，加入白糖，上火燒溶化后，沿鍋邊淋人適量的油，也是邊炒邊攪動，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。無論哪一種炒法都要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時間炒會翻砂不出絲，炒糖時還要防止鍋邊焦糊，糊鍋邊主要是火太大造成的，如果發現是這種情況，應及時用抹布擦一下，把鍋的方向換一下，以免糊得太厲害。彩椒山藥主料：嫩青椒12只、山藥300克輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、淀粉調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油做法： 1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸；　 2、山藥茸加鹽調味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調成糊，將每個青椒內部涂一下糊再將山藥糊裝入；　 3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。山藥炒蝦仁基本材料：山藥150克、草蝦仁150克、紅辣椒1根、香菇2朵、蔥1根調味料：酒、鹽各半茶匙、高湯2大匙、太白粉水1茶匙、香油少許　制作方法：1、將草蝦仁去腸泥，切開背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。　 2、燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調味炒拌均勻即可。山藥玉竹鴿湯材料：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只做法： 1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水。　 2.水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘。　 3.出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道山藥玉竹白鴿湯就做好了。山藥芝麻丸　【用料】山藥100克，黑芝麻50克，豬肉（肥瘦）1000克，雞蛋2只，砂糖2湯匙。【做法】 ①山藥去皮洗凈，上籠蒸熟。黑芝麻炒熟。　 ②雞蛋打碎，取蛋清攪勻，加入山藥打成糊，調適量幼鹽。　 ③豬肉斬碎成粒，用蛋清山藥糊拌勻，入漬鍋炸至金黃色撈起。　 ④鍋內放少許麻漬，溫熱時放入砂糖，攪動至糖全部溶化，放入炸好的肉丸，再攪動使粘勻糖汁。　 ⑤立即倒入黑芝麻，攪動使芝麻均勻粘附于肉丸表面，即可裝盆上桌。山藥紅棗蒸水魚配方：山藥15克紅棗10枚水魚300克冰糖50克　制作：1．將山藥洗凈切成薄片，紅棗洗凈去核；水魚去頭及爪、內臟；冰糖打碎。　 2．將水魚切大塊，放入蒸盆內，加入紅棗、山藥，冰糖屑抹在水魚上，加水200毫升。上籠用大氣蒸1小時即成。水果山藥主料：山藥500克。輔料：鴨梨、蘋果、橘子、小西紅柿、獼猴桃、西瓜。調料：桂花醬、冰糖。做法： 1.將山藥洗凈去皮切段，用沸水焯一下，撈出過涼放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子都切成小丁；　 2.坐鍋點火放入清水和冰糖，等冰糖化開后勾芡，再放入水果丁、桂花醬翻炒片刻后倒入小西紅柿即可出鍋，倒在山藥上即可食用。山藥紫蘇牛肉卷　【材料】山藥200克，牛肉片100克，綠紫蘇10片，鹽、胡椒粉各少許，淀粉適量，色拉油一大匙【調味料】1.梅肉醬2大匙，柴魚片5克，味精1小匙。2.醬油一大匙，味精一小勺，檸檬汁一小匙。　【做法】1.將山藥切成5-6厘米的長段，去皮后，再切成粗條狀。2.將牛肉片撒上少許的鹽、胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，即為梅肉醬備用。3.將牛肉片平放，撒上薄薄的淀粉，再涂上做法2的梅肉醬，然后鋪上一片綠紫蘇，再放入三條山藥后，卷起固定，把所有的牛肉片都卷好備用。4.燒熱平底鍋，加入色拉油，再把做好的牛肉卷放入(卷口處朝下)，用筷子翻面，讓牛肉卷均勻受熱至熟，再加入調味料2，等牛肉卷均勻沾到醬汁后熄火，即可盛盤。淮山藥芝麻糊　【原料】淮山藥15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。　【制作】1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆粒；黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細茸待用。　 2.鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾后炒開，將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成。山藥木耳材料：山藥、黑木耳、青紅柿子椒、花椒、大蒜、蔥、干淀粉、鹽、蠔油　做法：1、山藥在火上烤一下（不扎手）然后削皮，切成滾刀塊 2、山藥裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黃色 3、青紅柿子椒切成絲，將山藥塊撈出　 4、鍋里稍微留一點油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一點水和蠔油、鹽，滾了以后放入青紅柿子椒絲，加一點水淀粉 5、放入山藥塊翻炒，裝盤山藥燉排骨 [原料/調料] 新鮮山藥 1斤小排骨 1斤米酒 1杯水 5杯鹽少許冰糖 1小匙 [制作流程] 　 (1)將小排骨用熱水川燙之后洗凈，先放入鍋中加水煮20分鐘備用。　 (2)將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半。放入排骨中，加上其它材料并調味后，再以中火繼續熬煮15分鐘即可。燴山藥丸子原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。　調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。　 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。　 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。　 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。　 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩原料:山藥、牛腩。　調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。　 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。　 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

健脾益胃營養湯……排骨燉山藥原料：排骨500克、山藥一根。調料：鹽適量。做法： 1、將排骨放進涼水，燒開后去除血沫待用； 2、山藥切成滾刀塊； 3、將砂鍋內注入涼水，放入排骨，大火燒開轉小火燉100分鐘； 4、然后再加入山藥，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。山藥：味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。小提示： 1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 2、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。