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1，面食花卷如何做

材料：面粉、酵母、鹽、蔥油、蔥花做法： 1、面粉、鹽、酵母（粉10：酵母1）加水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳一下，我是前一天晚上揉的面，所以直接蓋著保鮮膜過夜了。 2、將發(fā)較好的面團(tuán)搟成片狀，大約2－3mm厚吧 3、抹上蔥油，灑上蔥花 4、根據(jù)你想做的花卷大小將面卷起來 5、切成等份 6、用筷子在中心壓一道 7、整型后放入蒸屜里再餳30分鐘 8、大火蒸15分鐘就行了

面食花卷如何做

2，花生卷怎樣做的做法

花生卷用料高筋面粉 150克低筋面粉 50克酵母 4克白糖 30克鮮奶 95克雞蛋 1個(gè) 鹽 2克黃油 25克花生醬 110克花生卷的做法第一步把高筋面粉，低筋面粉，酵母，白糖，鮮奶，雞蛋，鹽一起放入面包機(jī)內(nèi)，設(shè)定和面。(沒有拍圖)把黃油軟化，待一次和面完畢，加入黃油，再次和面。和面后，把揉好的面團(tuán)放在硅膠墊上，用搟面杖壓成長(zhǎng)方形的面餅(又沒拍圖)，然后用硅膠刮刀將花生醬均勻涂抹到面餅上，然后卷成圓柱形。用刀切成小段(如下圖)發(fā)酵過程:烤箱底層放托盤加入熱水，把面團(tuán)放入烤箱中層，設(shè)置發(fā)酵35分鐘。發(fā)酵完畢后，面團(tuán)取出，同時(shí)，烤箱200度上下火預(yù)熱10分鐘，此時(shí)將面團(tuán)上面刷全蛋液，如喜歡也可撒花生碎，杏仁片等(根據(jù)個(gè)人喜歡吧)，最后入烤箱，上下火180度20分鐘即可。

花生卷材料面粉，花生醬（自制咸味），干酵母，鹽，水。做法1.干酵母用溫水?dāng)噭颍胖?分鐘。2.面粉加鹽拌勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。3.醒好的面團(tuán)放在案板上，案板撒干粉，將面團(tuán)搟成大片。4.在面片上均勻的涂上自制的花生醬。5.把面片卷起來。兩頭切下就似一朵花，中間切成大小相同的等份，準(zhǔn)備一根筷子，用筷子從劑子中間壓下去，兩邊花紋自然翻上來，花卷的形狀就出來了。6.做好的花卷，放在鋪濕屜布或刷油的蒸架上再醒20分鐘。7.最后大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，美味的花卷就可以享用了。

花生卷怎樣做的做法

3，怎么做花卷

面粉2碗，酵母1/3湯匙，蔥花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽做法1.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進(jìn)水里化開.2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.4.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成八份.取其中一分搓成條，然后搟成長(zhǎng)長(zhǎng)窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細(xì)鹽，最后灑上蔥花。然后折疊起來，左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端，輕輕向外把面皮拉長(zhǎng)，最后把左右手捏著的兩端向內(nèi)對(duì)折，然后把兩端接口捏在一起。5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花卷放在上面，要注意留點(diǎn)空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.6.大火把水燒開后，把醒好的花卷放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會(huì)出現(xiàn)回縮。

基本原料面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；③上籠蒸一刻鐘即可。【制作過程】①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。蔥油花卷【用料】：蔥油花卷1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。3：玉米油，鹽適量。【做法】：面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。紫薯花卷紫薯花卷【主料】：紫薯適量面粉適量酵母粉適量[2] 【制作步驟】：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)3.醒發(fā)到膨脹到2倍大4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘菊花花卷菊花花卷【原料配方】特級(jí)面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克【制作方法】1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。【產(chǎn)品特點(diǎn)】形似菊花，軟綿回甜黃玫瑰花卷材料：面粉南瓜鹽糖酵母粉1.南瓜去皮洗凈后切成片，放微波爐蒸熟后用小勺壓成泥2.再放料理機(jī)里打的更細(xì)膩一些，這個(gè)過程可以加點(diǎn)水，但不要加太多，料理機(jī)能轉(zhuǎn)動(dòng)起來即可3.面粉里加點(diǎn)鹽加點(diǎn)糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉拌勻，然后放入晾涼的南瓜泥4.用手揉成軟硬適度的面團(tuán)，扣上蓋放室溫發(fā)酵5.發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上揉勻6.分成大小均勻的劑子，每6個(gè)為一組，取一個(gè)搓成圓柱形，其余搟成片，如圖所示放好7.卷起來將圓柱體包在中間8.用刮板從中間一分為二9.切面朝下，用手整理成兩個(gè)玫瑰花造型其它做法第一種【材料】：一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. （水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。 *整型時(shí)另需鹽少許、沙拉油1大匙。【工具】：蒸籠。【做法】： 1. 將糖與鹽放入面粉中輕輕拌勻。然后用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入面粉中，用筷子拌勻至大略成團(tuán)狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時(shí)將沙拉油1大匙分?jǐn)?shù)次加入，慢慢把油揉入面團(tuán)中，直到面團(tuán)均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余面粉、也不黏手（即三光）。將面團(tuán)靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的濕布。這是剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)：室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至面團(tuán)變成三倍大：2. 手上撲點(diǎn)面粉，把面團(tuán)從盆中取出，放在案版上：用桿面杖將面團(tuán)桿開成大約20X30公分的橢圓形面片：拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上：然后在面片上澆淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開放回原位，另外三邊也如此重復(fù)，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻） **如果要做蔥花卷，就在這時(shí)候鋪上一層蔥花。3. 將面片從一端開始卷起：卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀：因?yàn)橐?個(gè)花卷，所以把卷好的面團(tuán)切成12個(gè)等份：基本的花卷整型如下：取兩個(gè)小面團(tuán)，將缺口朝內(nèi)面對(duì)面放好：用兩手的手指按壓面團(tuán)，邊壓邊拉長(zhǎng)：在拉長(zhǎng)的同時(shí)，也翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，兩端向不同方向扭轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)180度之后的正面：捏緊兩端：將兩端相疊、壓緊：翻回正面，就是整型完畢的花卷了花卷第二種另一種簡(jiǎn)單的花卷整型方法如下：同樣將兩個(gè)小面團(tuán)缺口相對(duì)疊起，這次是疊在案版上：用一支筷子，放在面團(tuán)中央向下按壓：筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出：最后把筷子抽出即可。4. 整型完畢之后，放入溫暖處（我通常放在不開火的烤箱里，放一碗熱水增加濕度）做第二次發(fā)酵，約半小時(shí)至面團(tuán)變大且手指按壓感覺有彈性即可。 5. 蒸籠的水滾開之后，放入花卷以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。

怎么做花卷