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1，宮保蝦球的做法是什么

【宮保蝦球】做法：1.蝦仁洗凈，加鹽、味多寶、料酒、蛋清、淀粉上漿。2.干紅辣椒切段。3.糖、醋、醬油、味多寶、料酒、水淀粉兌成味汁。4.鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發白時加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。5.調入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋。

宮保蝦球的做法是什么

2，宮保蝦球怎么做

宮保蝦球原料蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。做法1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯兌成汁。4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、姜片、蒜片炒出香味。5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。特點金紅色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

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3，宮爆蝦仁要怎么做好吃宮爆蝦仁要哪些材料如何做宮爆蝦仁

宮爆蝦仁詳細制作步驟宮爆蝦仁做法 1 材料集合圖。 2 干椒去籽，切成1厘米長段。將蝦用清水洗凈，去頭，在背部劃一刀，剔除蝦線?；ㄉ紫磧簦湃胗湾佌ù?，晾涼去皮備用（我用買的鹽脆花生，不用處理了）將處理過的蝦仁用少量鹽、淀粉加水拌勻，使蝦仁入味。 3 把蝦頭炸一下，一會用來裝飾盤邊。 4 將鹽、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鮮湯兌成調味汁。 5 鍋內油燒至六成熱時，放入干椒略炒，再下花椒，隨即放拌好的蝦仁并炒散。 6 至蝦仁快斷生時將姜，蒜，蔥下入，快速翻炒，然后加入調味汁炒勻，收汁亮油，最后起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

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4，宮爆蝦仁怎么做

宮爆蝦仁的制作材料：主料：蝦仁358克調料：雞蛋清15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)3克,淀粉(豌豆)30克,鹽2克,醬油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,豬油（煉制）60克,香油2克 id="cpTuPian">教您宮爆蝦仁怎么做，如何做宮爆蝦仁才好吃 1.蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及鹽半小匙，腌半小時備用。干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用。2.將鍋內熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用。 3.鍋內燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入蝦仁與15克醬油、15克酒、10克醋、3克糖及2克鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。宮爆蝦仁的制作要訣：本品有過油炸過程，需備油約800克。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

5，川菜特色菜川味宮保蝦球怎么做

材料：蝦12只，腰果35克，大蔥10g，姜5g，大蒜5g，干辣椒8g，花椒5g，糖25g，醋40ml，生抽5ml，白胡椒粉3g，淀粉10g，鹽適量，紅油10ml，油適量。做法：1.將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用。 2.蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、淀粉5g、油10ml，用手反復抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘。3.蔥白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切絲，腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用。 4.將糖、醋、鹽、淀粉5g、生抽、紅油，放入碗中，調和成均勻成宮保汁。 5.鍋里倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出，控油備用。 6.鍋里剩余的一點底油，先放入花椒慢炒烹出香味，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。7.改中火，倒入調味汁，翻炒兩下。8.等調味汁慢慢變濃稠，倒入蝦仁和腰果，快速翻炒幾下即可。小貼士：1.蝦仁里加淀粉和油是為了炒出的蝦仁更加滑嫩，滑蝦仁要快，油溫不宜過高，時間不宜過長，否則口感會老。2.宮保汁里醋和糖的比例大約是2：1.具體的還需要根據自己的口味來調。3.腰果提前用油炸成金黃色，或者烤箱150度6分鐘左右烤香即可。4.炒宮保汁，蔥可以多放些更香，最好用蔥白。5.最后翻炒一定要快速，也可以出鍋前再放腰果翻拌均勻，這樣能保證腰果的香脆。該答案來自中華美食網官方網站

6，宮爆大蝦球的做法

宮爆蝦球【原料】蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克?！局谱鬟^程】 1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、姜片、蒜片炒出香味5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。

材料蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。做法1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線。2.處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4.將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入蝦仁炒散；7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8.加入調味汁炒勻；9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

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7，四川宮保蝦球怎么做

材料：宮保汁的材料：干紅辣椒 3支，溫水適量，花椒 1小匙，蒜末 5g，酒釀 1大匙，高湯或清水 2大匙，生抽1/2大匙，白糖 1/2小匙，香蔥段少許，水淀粉 1小匙。食材：海蝦 200g，蛋白 1/2個，干淀粉 2小匙，花生80g，豌豆 20g，蔥段 40g。其它材料：花椒 1/2小匙，干紅辣椒段 1大匙，醬油少許，米醋 1小匙，鹽少許。做法： 1.干紅辣椒在溫水中浸泡10分鐘，瀝水后剪成0.5cm寬的小段。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，轉小火爆香辣椒段。 2.然后倒入花椒和蒜末炒香。 3.依次加入酒釀、高湯或清水、生抽。 4.倒入白糖。 5.加入水淀粉，翻勻后關火。 6.將鍋里的汁盛在小碗里，撒少許香蔥段。宮保汁就做好了! 7.海蝦剝殼，蝦尾留在上面。 8.用刀在蝦背上劃開2-3mm深的口子，取出蝦線。 9.用廚房紙擦干表面的水分。 10.在蝦仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓勻。 11.燒熱油鍋，油升至五六成熱(150度左右)時，下入蝦仁。 12.7、8秒后，炸至微微變色，即可撈出來備用。 13.花生也在熱油中炸至7、8成熟。 14.凈鍋中燒熱少許底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入調好的宮保汁大火燒開。 15.待鍋里的湯汁收濃時倒入蝦仁、豌豆和蔥段翻勻。 16.滴入少許提鮮醬油，放入炸好的花生米，沿著鍋邊倒入米醋，加少許鹽即可。小貼士： 1.為什么米醋要沿著鍋邊倒呢?待菜肴已經炒至入味、即將關火前，沿著炒鍋的鍋壁倒醋，翻炒2、3下后即刻關火。這樣菜肴吃起來味道層次豐富，還留有淡淡的醋香。 2.干紅辣椒段泡水的原因：干辣椒遇高溫后易糊，建議烹飪新手在爆香干辣椒前應將其在溫水中浸泡片刻，入鍋煸炒時就不用擔心炒糊的問題了，這樣做也容易炒出紅油。 3.在油里炸花生時，只需炸至7、8成熟后即可撈出來瀝油。撈出來的花生米之間，彼此還在繼續傳遞熱量，放置1、2分鐘后，即可全熟。

8，秘制宮保蝦球的做法

秘制宮保蝦球的做法食材：海蝦400克、油炸花生米50克、青瓜25克、紅椒25克、大蒜3瓣、小蔥白20克、姜15克、干辣椒20克、花椒8克、油適量、鹽0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1湯匙、蠔油0.5茶匙、生粉1.5茶匙、香醋2湯匙、胡椒粉1克、料酒2茶匙宮保蝦球的做法：1、海蝦解凍洗凈剝殼，用刀在蝦肉背部劃開剔除蝦線。剔除蝦線的蝦仁清洗干凈，用干凈餐布或廚房紙擦凈蝦仁外面水分。擦干蝦仁表面水分可以避免蝦仁上漿后脫漿。2、蝦仁放入碗中，加入鹽、生粉、糖、白胡椒粉，用手反復抓起直到蝦仁發粘起膠，腌漬20分鐘入味。3、蔥姜蒜切小粒，干辣椒與花椒用水沖洗后，瀝干水備用，青瓜與紅椒切小片，它倆純屬為了讓菜色更好看些而加的，如果沒有可不加，油炸花生米事先炸好去除紅衣。4、準備一個料汁：生抽，蠔油，生粉，料酒，香醋，糖等拌勻備用。5、小火起鍋，放油，花椒粒放入慢慢炒至變色后撈出不用。6、蔥姜蒜與干辣椒入鍋炒出香味。7、把腌制好的蝦仁放入鍋中，稍微翻炒，倒入料汁炒勻。8、最后放入青瓜片與紅椒片，臨出鍋時加入油炸花生米炒勻，即可盛盤。

材料鮮蝦500克炸花生米或杏仁20粒大蔥半根姜1塊大蒜3瓣雞蛋1個（取用蛋清半個）調料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1湯匙（15克）花椒20顆生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）米醋2湯匙（30ml）白糖1湯匙（15克）味精1/2茶匙香油1/2茶匙（3ml）清水1湯匙（15ml）水淀粉2湯匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1）鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2，取出沙線。將蝦放入碗中，調入1/4茶匙鹽，料酒，半個雞蛋清，干淀粉，攪拌均勻后腌制5分鐘。2）大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分攪拌均勻備用。3）鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。4）將火調成大火，放入蝦炒制變色，將調料汁中的蔥姜蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下后，倒入辣椒粉炒勻，最后倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，關火即可。材料大蝦，大杏仁，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油做法1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2.處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4.將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入蝦仁炒散；7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；8.加入調味汁炒勻;9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

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