貴陽(yáng)辣子雞，貴陽(yáng)辣子雞哪家好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 05:15:19 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，貴陽(yáng)辣子雞哪家好吃

往龍洞堡那條路上有一家龍大哥辣子雞，特別好吃，好久沒(méi)去了，不知道還在不在。

辣子雞要吃息烽陽(yáng)朗雞，原來(lái)小石城有家滿堂紅也不錯(cuò)，可惜后來(lái)搬了。

貴陽(yáng)辣子雞哪家好吃

2，貴陽(yáng)辣子雞的制作方法

土雞斬成塊加糍粑辣椒燒制20分鐘，鮮香軟糯、辣的上癮 00:00 / 04:5170% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

貴陽(yáng)辣子雞的制作方法

3，貴陽(yáng)辣子雞的辣子雞的制作方法

辣子雞　原料：雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。做法：1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個(gè)小時(shí)。3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時(shí)，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時(shí)撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時(shí)炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時(shí)下雞塊，千萬(wàn)別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數(shù)量按各位口味增減。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答準(zhǔn)備原料】雞肉、線椒、朝天椒、生姜、小蔥、大蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、花椒、花椒油、生粉、甜酒、腐乳汁；【制作過(guò)程】1、把切好的雞肉進(jìn)行碼味腌制，放入鹽、花椒和胡椒粉，再將一塊姜拍扁，準(zhǔn)備一個(gè)小香蔥結(jié)用手把姜蔥搓出汁放入雞肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小塊腐乳。然后抓勻，腌制20分鐘。3、線椒和朝天椒放水里煮開(kāi)浸泡10分鐘，再撈出放擂缽里，放一些鹽和拍扁的姜蒜，再搗爛成茸狀。4、準(zhǔn)備一大鍋油燒熱，把腌制好的雞肉放進(jìn)鍋里炒，表面發(fā)干成微紅色，將雞肉撈出。5、再把糍粑辣椒放進(jìn)去爆香，油溫不能高，中小火炒，看到辣椒的表面起黃色小泡時(shí)加入一勺豆瓣醬，待豆瓣醬炒香之后加入蒜粒炒一會(huì)。然后放入雞肉，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水，中小火把水收干。6、然后加入一點(diǎn)醬油，淋入一點(diǎn)點(diǎn)花椒油，放兩小勺攪散的腐乳下去炒香。7、最后把雞肉炒酥，加入蒜苗或蔥段，即可出鍋。更多6條

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貴陽(yáng)辣子雞的辣子雞的制作方法

4，貴陽(yáng)正宗的辣子雞是怎么做呢

用料：雞肉一斤；芹菜幾根；干辣椒50-60g；花椒一大把；白芝麻至少一湯匙；蔬菜水或高湯一小碗；蔥一根；姜一塊；蒜半頭；八角1枚；香葉兩片；料酒3湯匙；糖一茶匙；鹽適量；五香粉適量；醬油1湯匙辣子雞的做法 1、雞肉洗凈斬成小塊2、用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量一次放足）3、辣椒洗凈切斷（辣椒很短的就不用切了），濾掉辣椒籽備用（喜歡保留辣椒籽則分離后在炒制后期加入籽籽）3、花生油燒熱（主要不是從風(fēng)味角度考慮，而是花生油適合高溫油炸，從健康角度考慮，若只追求風(fēng)味，那就還是菜籽油來(lái)炸）4、試一個(gè)雞肉塊，待其炸得吱吱帶響5、就將雞塊全部倒入油鍋（注意最好是大鍋寬油）6、雞塊定型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出7、再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點(diǎn)，逼出多余油脂，同時(shí)讓表面更加金黃8、炸到雞塊金黃干香后撈出，瀝干油備用9、鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步驟用時(shí)很短）10、加蔥、蒜、八角和香葉同炒11、加入辣椒12、翻炒均勻13、加入炸過(guò)的雞塊，繼續(xù)翻炒14、加入極少的糖和鹽15、烹入料酒、醬油和五香粉；想讓雞肉好嚼一點(diǎn)的還可加一點(diǎn)高湯或蔬菜水16、最后加入芹菜段17、翻炒至斷生，撒上白芝麻點(diǎn)綴，辣子雞完成。

5，貴陽(yáng)正宗的辣子雞是怎么做呢

你當(dāng)然要準(zhǔn)備雞了哦，雞要比較大的，最好是土雞，雜交的也可以。姜，蒜，貴陽(yáng)的糍粑辣椒”，貴陽(yáng)的菜場(chǎng)都有的賣，做的話也不麻煩，就是將干辣椒，整個(gè)的那種，洗一下，和姜，蒜，鹽一起用攪拌機(jī)打碎就好了，但是怕自己不方便，買也不錯(cuò)，還可以選擇下辣度。貴陽(yáng)正宗的辣子雞一般不放花椒，或少放，但辣椒一定要多。1.雞肉切成 1.5 – 2 厘米見(jiàn)方的小塊，給雞塊拌作料: 放些黃酒，能除雞的腥味，加淀粉，可以使雞更嫩. 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸和少許整姜（要拍一下0。炸至姜黃色以后，盛出放置一會(huì)兒后，再次下鍋炸。加入大蒜（整個(gè)的那種），多一點(diǎn)，弄好了很好吃的，然后炸到外表變干成深黃色后撈起待用出鍋瀝油，待用。2.在鍋中留少許油，大火燒熱，把糍粑辣椒下鍋，爆香（辣椒可以多些，根據(jù)你自己的口味0。加醬油，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2 -3 分鐘后加水，水不要太多，一點(diǎn)就行。然后開(kāi)大火，看了后，轉(zhuǎn)小火，中間適時(shí)攪下，要加蓋，用高壓鍋比較快，煮到雞肉變軟，水幾乎沒(méi)了，加鹽，味精。淋上香油就好（也可以不要，只是上色）。

辣子雞是一道比較開(kāi)胃又富有營(yíng)養(yǎng)的菜，各地辣子雞做法大同小異，主要是食材的選擇不同導(dǎo)致口味和口感上的差異。要做貴陽(yáng)的辣子雞，首先要準(zhǔn)備好素材，貴陽(yáng)辣子雞的食材主要有一下幾種：三黃雞一只，糍粑辣椒適量，適量的老姜，蒜、淀粉、鹽、醬油。具體步驟：1.將雞洗凈，切小塊，備用。2.蒜切小塊，姜用刀拍扁。3.鍋里放冷油，下入雞肉和姜蒜，大火開(kāi)炒，油剛沫過(guò)雞肉就好，不要怕油多，吃剩下的紅辣椒油也不會(huì)浪費(fèi)，吃面條燒菜都是很好的。4.大火炒20分鐘左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根據(jù)個(gè)人口味放，55. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那樣就轉(zhuǎn)中小火，放入鹽，醬油和淀粉勾兌的水炒制十多二十分鐘就可以了，那個(gè)時(shí)候雞肉嘗起來(lái)又糯又軟。油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，會(huì)達(dá)不到效果，特別影響口感。