大家也知道，干辣椒一般是咱們農村人平時家中的辣椒樹上，辣椒結的多，到了秋季時辣椒樹上的辣椒又老又紅又家人吃不完時，才把辣椒樹上的辣椒摘下來曬干，也有把青辣椒焯一下水曬干之后儲存起來，到了反季節時，炒菜吃，燉湯喝，煮火鍋，六月做涼拌菜，做辣椒油，辣椒醬吃，味道兒非常不錯。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？

辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出現的一道菜，再普通不過的兩種食材，卻能做出讓人連下三大碗白米飯的銷魂美味，一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一個“香”字。飯點漫步湖南的大街小巷，從各家各戶門窗中飄出的，常常就是這股令人一見誤終身的濃香，一點點辣椒的辛，帶肥肉片滋在油鍋里煸出的香，再加上當地特產豆鼓融在湯汁里的馥郁，瞬間能將你的整個五臟廟勾到天翻地覆，

人說少不入川，但進過芙蓉國，就算你活到九十九，天涯海角，也忘不了這一碟貌不驚人的辣椒炒肉。關于辣椒與肉這兩種食材，更為人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉絲，青椒肉絲的訣竅是肉要嫩、青椒要韌、成品菜要鮮。這與湖南的辣椒炒肉，恰恰相反，焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精華。如何做出一道連湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上獨家秘方，

主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉輔料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、鹽、雞精、蒜末具體做法：一、辣椒洗凈，滾刀斜切，這樣在油鍋中受熱均勻，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因為下在鍋中會用來煉油），切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分鐘。二、鐵鍋燒熱，不要放油，中火下辣椒，熗出辛香，加入適量鹽，過程中不斷用鍋鏟碾壓辣椒，直到辣椒表面微微發焦再盛出，

3、干辣椒怎么炒菜才辣？

怎么把干辣椒炒出辣味？七星老農用過幾十年干辣椒做調味料，據我所知，干辣椒想出辣味兒容易，那你去市場上買幾個野山椒，一煮一炸一炒菜都行，都會出辣味兒滴，這個就別擔心野山椒辣椒不辣了是吧。只不過你要想如何把干辣椒炒出辣味兒，又要辣椒顏色好看，漂亮，好吃，那可是一門技術類的問題了，大家也知道，干辣椒一般是咱們農村人平時家中的辣椒樹上，辣椒結的多，到了秋季時辣椒樹上的辣椒又老又紅又家人吃不完時，才把辣椒樹上的辣椒摘下來曬干，也有把青辣椒焯一下水曬干之后儲存起來，到了反季節時，炒菜吃，燉湯喝，煮火鍋，六月做涼拌菜，做辣椒油，辣椒醬吃，味道兒非常不錯。