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1，泉州的特產(chǎn)作文潤餅菜
2，潤餅菜怎么做
3，家鄉(xiāng)小吃潤餅菜作文300字
4，潤餅菜家常做法正宗潤餅菜怎么做
5，潤餅菜的菜品特色
6，石獅的潤餅菜怎么做
7，閩南潤餅菜怎么做

1，泉州的特產(chǎn)作文潤餅菜

再過幾天就是清明了，一想到清明我又可以吃到香甜可口的潤餅菜，那種脆嫩甘美、醇香可口的美味讓我一想到就流口水。星期五早上奶奶去買了很多的菜，有海蠣、魷魚、肉、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、卷心菜、豌豆等,說要煮潤餅菜，到了中午我放學(xué)回到家，一盤香噴噴的潤餅菜擺在我眼前。我高興地先在碟子里鋪一層潤餅皮。

泉州的特產(chǎn)作文潤餅菜

2，潤餅菜怎么做

潤餅菜的主料: 胡蘿卜.包心菜.雞蛋.海圣.海蠣.綠豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗. 潤餅菜的做法: 1、將胡蘿卜.包心菜.花菜.洗靜切成細(xì)條. 2、海圣.海蠣.洗靜放上地瓜粉和蒜苗攪拌. 3、鍋放油把攪拌海圣.海蠣.煎成片片然后切成細(xì)條備用 4、鍋內(nèi)放少許油把剛才菜一起再翻炒就可以了

潤餅菜怎么做

3，家鄉(xiāng)小吃潤餅菜作文300字

我的家鄉(xiāng)在南京，這里有許多著名的小吃，最具特色、最地道的要數(shù)夫子廟的秦淮小吃。每逢節(jié)假日，只要爸爸媽媽有時間，我就會纏著他們一起去夫子廟吃小吃。秦淮人家是南京小吃最地道的地方，這里主要是小吃套餐，因此每個小吃都能品嘗到。我們坐下后，服務(wù)員邊講解邊上小吃，一會兒工夫，我們面前擺了滿滿一桌，每樣小吃都用精美的小餐具擺放，這些餐具各種各樣，十分別致。這些小吃共有八絕十六道，有：五香蛋、狀元豆、開洋干絲、油酥燒餅、牛肉鍋貼、豆腐澇、油榨臭豆腐、糖芋苗、什錦菜包、茶散、糖藕、小燒賣等等。其中，我最喜歡吃牛肉鍋貼，聽服務(wù)員介紹，它的形狀像元寶，是用純正的菜籽油煎制而成，因此顏色金黃，寓意招財進(jìn)寶。我吃了一口，外脆內(nèi)嫩，菜籽油的油香加上牛肉的肉香，真是沁人心脾，令人回味無窮，我舍不得一下子吃完，總是慢慢地品嘗。南京的小吃真是名不虛傳呀！我百吃不厭。

家鄉(xiāng)小吃潤餅菜作文300字

4，潤餅菜家常做法正宗潤餅菜怎么做

這是道地道的閩南菜，閩南人除夕前要祭拜祖先，要準(zhǔn)備很多東西，潤餅菜就是其中之一。食材主料米粉500g紅蘿卜1個球菜半個豌豆200g豆腐2個海蠣300g雞蛋3個肉粿100g潤餅皮適量花菜250g輔料蔥150g地瓜粉適量芫荽適量花生敷適量步驟1.各種食材洗凈后切絲2.豆腐煎成焦黃。3.雞蛋煎熟切絲備用。4.三層肉炸成焦黃。5.肉粿炒香。6.紅蘿卜、球菜和花菜入鍋炒熟。7.海蠣煎熟。8.米粉炒熟。9.各種食材攪拌均勻，準(zhǔn)備開吃啦！10.把輔料鋪在潤餅皮上，在放上炒熟的食材，卷成筒子即可。

潤餅菜的主料: 胡蘿卜.包心菜.雞蛋.海圣.海蠣.綠豆芽.五花肉.花菜.地瓜粉.蒜苗.潤餅菜的做法: 1、將胡蘿卜.包心菜.花菜.洗靜切成細(xì)條.2、海圣.海蠣.洗靜放上地瓜粉和蒜苗攪拌.3、鍋放油把攪拌海圣.海蠣.煎成片片然后切成細(xì)條備用4、鍋內(nèi)放少許油把剛才菜一起再翻炒就可以了

用料主料紅蘿卜適量海苔適量水適量芝麻適量潤餅的做法1.紅蘿卜切絲，高麗菜切碎，絞肉。2.起干鍋將海苔和芝麻炒香，不要有油和水哦。3.炒香的海苔和芝麻。4.放姜絲炒香。5.加入絞肉炒到有點(diǎn)焦黃。6.加入紅蘿卜絲和高麗菜，調(diào)味。7.我加了蠔油和濃湯塊，加一點(diǎn)水燉熟。8.起鍋前放入香菜，這就是簡單版的潤餅菜了。9.在盤子上擺上一片生菜葉，撒上一點(diǎn)海苔芝麻。10.

5，潤餅菜的菜品特色

在這清明時節(jié)吃潤餅菜當(dāng)然還跟潤餅菜的餡料有關(guān)。潤餅菜最主要的餡料是紅蘿卜，離開紅蘿卜，也就無所謂潤餅菜了。在種菜技術(shù)還沒那么發(fā)達(dá)，沒反季節(jié)蔬菜的時候，紅蘿卜是冬天才有的。另一種餡料是蠔煎。夏天吃蟶，冬天吃蠔，泉州人吃蠔一般是拿來煎，也就是蠔仔煎，離開了蠔仔煎，潤餅菜也就遜了一等顏色。潤餅菜不是一年四季都可以吃到的，所以就顯得不那么起眼，難怪人們很少提到了。其實(shí)，物以稀為貴，在所有的泉州菜中，潤餅菜應(yīng)當(dāng)坐到首席。

潤餅材料: 春卷皮十塊 (視乎人數(shù))、餡料 (海苔、魚蛋、紅蘿卜、韮菜、豆角、豆腐干、豬肉、豬肝、魷魚、蠔餅、雞蛋、大蒜……)、花生少許、砂糖少許 1.把所有餡料分別炒熟、切絲。 2.磨碎花生, 混合砂糖備用。 3.把喜歡的餡料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成。面和成既稠又稀，看起好像很稀卻可以拿在手里不會掉。然后用鐵板，下面放爐子，面團(tuán)就在鐵板上一轉(zhuǎn)，等一小會，面皮就熟、干，之后就可以拿起來。面皮要又薄又有韌勁不易折破為上等。其他種配料主要是豆干、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。這樣香酥潤滑脆酥一包吃，應(yīng)該是泉州人的一個大發(fā)明，這個發(fā)明比麥當(dāng)勞還早是肯定的了。說不定自從晉人南遷，泉州人就吃潤餅菜。潤餅菜煮起來麻煩，吃起來挺快的，也可以說是最早的快餐。一片薄薄的煎餅攤在揩凈的桌上，用湯匙將餡料勺進(jìn)卷好，雙手捧上就可以吃了。不會卷的人卷小一點(diǎn)，會卷的的人卷大一點(diǎn)，吃上一兩卷，喝點(diǎn)湯就飽了。吃潤餅菜講究個氣氛，跟北方人包餃子一樣，要許多人吃，幾個人圍在一起，你包一卷，我包一卷，邊吃邊說話，也可以隨時走來走去，像走馬燈一樣，又隨意又熱鬧。團(tuán)團(tuán)圓圓是什么呢？一家人好久不在一起了，現(xiàn)在圍在一起吃潤餅菜也是團(tuán)團(tuán)圓圓呀！所以，潤餅菜是風(fēng)情的菜，也是親情的菜。

6，石獅的潤餅菜怎么做

食材用料：高筋面粉600克鹽10克水540毫升高麗菜90克相克食物黃豆芽80克相克食物土豆100克相克食物胡蘿卜60克相克食物荷蘭豆60克相克食物香腸50克相克食物豆干50克相克食物蝦仁30克相克食物芹菜30克相克食物杏仁300克相克食物糖粉300克芥末（或蒜泥）少許菜譜做法：1.將高筋面粉過篩于玻璃碗中，加入水270毫升、鹽放入攪拌缸里，攪拌均勻至呈有彈性的面團(tuán)（約30分鐘），再慢慢分次加入水270毫升，續(xù)打成溶稠狀的面糊，蓋上保鮮膜靜置松弛約30分鐘2.將所有蔬菜全部洗凈，切絲備用3.將香腸、豆干、洗凈，切絲；蝦仁洗凈，瀝干水分備用4.將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝干水分備用5.將平底鍋預(yù)熱（低溫），倒入適量面糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用6.取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒于平鋪的潤餅皮上7.將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右折合起來，再沿著同一方向包卷8.待包卷至尾端時，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合

餅夾菜的做法燒餅夾菜可以要好幾種，單單餅夾菜，雞蛋夾生菜葉子，雞蛋菜夾燒餅，此外還有火腿、里脊肉等自由選擇，價格當(dāng)然也不等。夾進(jìn)燒餅的菜也可以自由選擇，有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、咸菜絲，還配有甜面醬、辣椒醬等。餅夾菜，把土豆絲、辣椒絲、紅蘿卜絲、豆皮夾進(jìn)餅子，也實(shí)惠可口。主要食材：燒餅適量香菇絲 100克綠豆芽 300克鹵煮牛筋適量鹽 2克胡椒粉適量制作難度：普通主要工藝：炒約需時間：十分鐘制作步驟：香菇絲，香菇四朵，洗凈切絲。綠豆芽，洗凈控干。姜蒜絲，鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。熱鍋涼油，油燒熱了關(guān)到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再開大火。先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關(guān)火出鍋。鹵煮牛筋切片。香菇絲擺盤。選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多余的邊，做“龍眼”。燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。

7，閩南潤餅菜怎么做

閩南潤餅菜的做法先把所要的材料準(zhǔn)備好，紅蘿卜切絲，雙層肉切片，豆腐切片。豆腐兩面稍微煎一下，放入少許鹽，裝盤。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前腌好的，快好的時候，再放入煎好的豆腐，翻炒幾下就可以裝盤了。鍋里放入少許油，雙層肉倒入鍋中翻炒，加入少許鹽和醬油，加入大蒜葉，熟了即可出鍋。雞蛋打散加入蔥段少許鹽，雞蛋要整片煎，不要炒碎，出鍋放板上切成一條條即可。海蠣稍微洗一下瀝干，加入少許鹽和姜沫，輕輕攪拌一下，腌一會，再加入韭菜段攪拌，隨后加入地瓜粉攪勻。鍋里放入油，稍微比平常炒菜多一些。鍋熱，糊漿倒入鍋中，攤平，小火煎至兩面稍微金黃，出鍋時開大火，把油逼出來，出鍋放菜板上，切成長條裝盤即可。鍋里放入油，稍微比平時炒菜多一些，熱鍋再放入荷蘭豆翻炒，加入少許鹽和雞精，翻炒的過程可以稍微噴點(diǎn)水，不用太軟，大火翻炒幾下即可出鍋。紅蘿卜切絲，放油熱鍋，倒入翻炒，再放入曬許鹽，翻炒幾遍，放入紅蘿卜一半的水，蓋鍋蓋燜一下，待水分收干即可出鍋。海苔放入鍋中干炒幾下，不需要放油，出鍋待用。鍋里放入多一點(diǎn)的油，熱鍋后，放入米粉炸一下，米粉膨脹開浮起來即可，兩種混合在一起即可。花生放入鍋中炒，炒熟去皮，再碾碎，和紅糖一起混合攪拌好即可。香菜洗干凈，切段，即可裝盤。也可以整條不切斷！把潤餅皮鋪在碟子上，各種菜都夾一些，海苔要鋪在最下面，防止破皮，卷起來即可。??開吃啦

每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。 “潤餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。不過，據(jù)我所知，晉江的“潤餅菜”并不是最復(fù)雜的；論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習(xí)俗依舊，這該是一種傳承吧。