把魚煎黃，翻面,先放一點鹽或者姜片滑下鍋，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了,原料:鯉魚500g(其他魚也可以),燉魚:1,買魚的時候讓人切成魚片,當水燒開，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就熟了,合適的做法:1,PS:關鍵是魚是活的，火是打出來的，時間短清湯魚的做法。
活魚，現在就殺，然后鍋里加涼水，大火煮。火要能開多大就開多大。這個時候就不需要加任何調料了。想加的話可以加豬油。當水燒開，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就熟了。關火，加入蔥花、姜末和鹽，開始吃吧！PS:關鍵是魚是活的，火是打出來的，時間短
清湯魚的做法。買魚的時候讓人切成魚片。回來后用水沖洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。胡蘿卜和姜切成兩半，洋蔥切段。取半鍋水，將胡蘿卜放入鍋中煮熟。腌泡后用水沖洗魚。鍋里熱油，油八成熱時放入花椒，然后把魚全部放進去，放姜片，把魚煎熟。煮好的胡蘿卜燒開后，放一勺蔥、姜片和醋(或者半個酸橙汁，不用煮酸橙汁，擠酸橙汁進去)，把煎好的魚放在鍋鏟里，撈出辣椒。蓋上蓋子，大火煮5分鐘，然后轉小火煮20分鐘。我用的是老豆腐，因為我沒有買嫩豆腐。另起鍋將豆腐切塊，焯水去澀(嫩豆腐省略這一步)。將魚煮5分鐘，放入豆腐。關火前放鹽。你可以一邊穿一邊品嘗。你能感覺到鹽的味道足夠了。
食材:鯽魚、豆腐、姜、食鹽3-4片、雞精一勺、枸杞少許。合適的做法:1。豆腐切塊，鯽魚洗凈，在上面劃一刀。2.煮干后放入2勺油加熱。先放一點鹽或者姜片滑下鍋，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了。把魚煎黃，翻面。
4、怎樣煮 清湯魚?原料:鯉魚500g(其他魚也可以)。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油，燉魚:1。將魚洗凈，用精鹽浸泡5~10分鐘；2.鍋里放一點油，油熱后，用蔥花煸炒出鍋，然后加入適量的水(溢出魚身)，將魚放入鍋中；3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；4.煮沸后，小火燉30分鐘左右。
