淮南牛肉湯，其實是個很不錯的小吃餐飲行業。我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對淮南的小吃真沒什么記憶，在那個貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識呢，就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來每天生意都很好，基本都是老顧客去的多。
1、淮南牛肉湯哪家最好吃？
我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對淮南的小吃真沒什么記憶，在那個貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識呢？可唯獨對牛肉湯卻記憶真切，你要問我哪家最好吃？我肯定不知道，因為自從離開后，我再沒機會回去過，你要問我淮南牛肉湯的味道怎么樣？那我可以告訴你，世上的美味有千萬種，只有淮南的牛肉湯是最好喝的，為什么我說的如此絕對？那是因為我帶著情懷，還有一段深深的回憶。
記得那時從家里走到學校必然經過一家牛肉湯館，具體什么店名記不得了，但記得是回民開的，店里不僅只有牛肉湯，還攤著很大很厚的餅，我們叫它大餅，估計直徑有1米，厚度3公分，這種餅我離開后再也沒見到過，這家店開在我上學途中的右邊，由于沒有錢，每次快走到店門口時，我總會不由自主地轉到馬路的左邊經過，這樣為的是不嗅到那“可恨”的香氣，在整個小學五年到初一，我一共只吃過兩回，一次是和從浙江來探親的爺爺一起吃的，還有一次只買了一塊大餅，記得大餅是要稱重的。
我家里的經濟大權是母親掌的，母親是個很小氣的人，你從她手里是討要不到錢的，這一點就是現在到80多歲了也是如此，上初二那一年，爺爺又來淮南探親，我又和爺爺去牛肉湯館，心里好開心啊，爺爺說“多喝牛肉湯對長身體有好處”，我說“我這是第二次”，爺爺不解地問“我上次不是給你錢了嗎？”，我說“你當著媽媽給，等于沒給，你走了以后就沒收了”，爺爺聽了后非常生氣，回家后，把母親好一頓訓斥，爺爺臨走時，給了我20元錢和10斤全國糧票，因為當時買大餅是要糧票的。
當時20元錢對我來說是一筆巨資，我父親一個月的工資也就40幾元，如果是農民那就更不能想像，1978年淮南的冬天特別冷，但卻是我一生中最快樂的時段，因為我可以每天早晨吃大餅喝牛肉湯，可也有樂極生悲的時候，記的那天下著小雪，牛肉湯館里攤大餅的旁邊排著隊，餅攤的時間好長好長，我排著隊好慢好慢，等我買到大餅后，牛肉湯又好燙好燙，怕上學遲到，我眼晴盯著從店門口經過的同學，不好，“遲到大王”也過去了，我趕忙放棄牛肉湯向學校跑去，可快到教室時發現書包落在了店里，當我再折回店里時，身后響起了上課的鈴聲，第一節化學課，我遲到了四分之三的時間，老師沒給我面上，讓我站到了下課，這是我上學期間最“羞恥”的一節課。
我為什么能記得是化學課呢？因為我的班主任是化學老師，事后，老師把我叫到了辦公室，我想解釋，老師卻不讓，只記得老師說“我們學校明年初中要分重點班，我將擔任重點班的班主任，我測算了一下初二、五個班的成績，你的成績很危險，希望你加緊努力”，老師的教育給我很大的鼓勵，經過努力，初三我真被分到了重點班，時至回想起來，我真該感謝老師，可是姓什么卻怎么也記不起來了，
2、在南方開一家店，淮南牛肉湯怎么樣，利潤怎么樣？
淮南牛肉湯，其實是個很不錯的小吃餐飲行業。就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來說，每天生意都很好，基本都是老顧客去的多，我也經常會去吃！首先湯一定要好清澈而不油膩！一定要用最好的黃牛肉，加上牛大骨燉4-5個小時。這樣湯的味道才會出來！還有一個牛雜，是必不可少的！吃牛肉湯，烤餅是一定要有的，用豬油蔥花加上其他調味品，烤出來的餅，
吃湯必備！開一家店要想長久，食材一定要好，安全衛生！這樣才能留住老顧客！只要保持客流量，就不怕沒錢賺！無錫這邊正常的一碗牛肉湯，牛雜湯價格在12元左右！基本去吃的人，都會再來一兩個烤餅，或者店里的小菜！平均一個人的消費在20元左右，利潤超過50%！還是不錯的！如果真要開店，有很多東西需要考慮，店面，轉讓費...。
