把豬肚內部的臟東西洗干凈，用水沖洗或者泡一下，泡一下的原因是讓豬肚有點水分，不然豬肚凍起來一般超過3個月就會有影響口感了，里面含一部分水分，能保證質量口感以及顏色，可以用密封袋把豬肚平鋪一層，然后加一層密封袋或者塑料紙，凍起來后可以疊放在一起就可以了，零下十二度情況可以放置半年以上。
1、大量豬肚放在冷庫要怎么保存？
大量豬肚需要放了冷庫，不知道您那邊有多少量，給您提幾個建議，僅做參考下：第一：如果您說是幾千斤或者更多的話，建議您直接找專用的人士去咨詢一下，畢竟冷凍不好也會影響銷售，要看您能冷凍多久？我個人經驗來說，如果有幾百塊以上，那我就不建議您非要把豬肚一個一個洗干凈，去油，去粘液之類的了，因為太多估計幾個人也需要半天或者更多時間處理。
具體操作：把豬肚內部的臟東西洗干凈，用水沖洗或者泡一下，泡一下的原因是讓豬肚有點水分，不然豬肚凍起來一般超過3個月就會有影響口感了，里面含一部分水分，能保證質量口感以及顏色，可以用密封袋把豬肚平鋪一層，然后加一層密封袋或者塑料紙，凍起來后可以疊放在一起就可以了，零下十二度情況可以放置半年以上，第二種情況：就是說有少量或者自己飯店，能銷售出去的情況，把豬肚清理干凈，粘液清楚干凈，用水沖洗一下，直接放到不銹鋼托盤里凍起來，冷凍成型后倒出豬肚，放入食品袋或者紙箱里儲存就可以了，以上個人建議，要是量大盡量咨詢專業人士，少量可以按我說的方法操作即可。
2、豬肚豬腸如何儲藏好？
買回家的豬肚豬大腸直接放入一個大盆中，先不放生水，用大量的鹽，拌勻反復揉搓，這時就會把大腸壁的殘余消化液，揉成又濃又有味濃湯一樣的東西！然后用溫熱水清洗兩遍，瀝干再用少量鹽拌勻反復揉搓，這時腸壁殘余消化液就淡多了，再用溫熱水清洗一下就可以翻轉豬肚豬大腸，撕去多余油脂、淋巴結，用少量鹽拌勻攪拌幾下。就可以溫水沖洗干凈了！然后再翻轉，再用少量鹽揉搓一下，這下豬大腸的臟東西已經基本消除干凈，
搓出來也只是淡淡的污液。用溫水再沖洗一遍基本干凈了！這時聞豬大腸就是天然的豬大腸味了！如果要吃生爆豬大腸，就可以直接切來炒了，但是要儲存的話，一般都要汆一下水再儲存！將豬肚豬大腸冷水下鍋，加稍多一點拍碎老姜、大蔥、料酒用大火燒開，起大量泡沫時，迅速撈出，放進一備好冷水的大盆中（放入冷水中迅速冷卻以后做的大腸才會更脆）然后再清洗干凈，這時的大腸有一股香味了！再撒一點微鹽拌勻，用塑料袋分成每次大概要吃的份量就可以放入冰箱冷藏了！每次要吃是就拿出來解凍，解凍以后用熱水清洗一下，就回復到新鮮的樣子了這樣儲存的豬肚豬大腸炒制更脆，燒來更入味，而且沒怪味。
