重點在于燙面的過程，什錦炒粉做法步驟。水燒開，把粉放進去，粉軟化后關火泡一分鐘，立馬撈出控干水分；用筷子挑開晾風，這樣炒的時候就不會粘在一起了，熱鍋冷油，待油溫升高，倒入打散的雞蛋炒熟，然后放入洋蔥絲，姜蒜末煸炒，然后放入配料（肉絲，海蠣，魷魚，蝦仁，豆芽自由搭配），加入料酒，蝦油，味精，少許白糖（一點點就可以了，提味的）然后放入晾干的粉，炒一會兒關小火，用筷子輕挑粉，把粉挑散，這樣味道就會均勻的進入粉中，還不易結塊。
1、炒粉怎么炒不成塊？
炒粉怎么炒不成塊？重點在于燙面的過程，什錦炒粉做法步驟：1:水燒開，把粉放進去，粉軟化后關火泡一分鐘，立馬撈出控干水分；用筷子挑開晾風，這樣炒的時候就不會粘在一起了。2:熱鍋冷油，待油溫升高，倒入打散的雞蛋炒熟，然后放入洋蔥絲，姜蒜末煸炒，然后放入配料（肉絲，海蠣，魷魚，蝦仁，豆芽自由搭配），加入料酒，蝦油，味精，少許白糖（一點點就可以了，提味的）然后放入晾干的粉，炒一會兒關小火，用筷子輕挑粉，把粉挑散，這樣味道就會均勻的進入粉中，還不易結塊，
2、黃金炒粉絲怎么做？
食材：細粉絲、牛肉、香菇、黃瓜、紅辣椒、胡蘿卜；食材準備：把粉絲用熱水浸泡，直到柔軟。牛肉切成肉絲，然后用佐料拌好待用，香菇也用熱水浸泡，泡開之后除去根部，切成絲狀然后用醬油等佐料拌好黃瓜和胡蘿卜切成絲狀，用鹽水少泡一下，然后除去其中水分，泡軟的粉絲除去水分，用砂糖、醬油和香油拌一下，鍋內加入適量食用油，倒入拌好的粉絲，炒到六成熟。
