PS:苦瓜去除苦味后，風(fēng)味大減,經(jīng)過油炸處理后的苦瓜味道鮮美，微苦,越挖越干凈苦瓜，越不苦,以上方法都不能完全去除苦瓜的苦味，只能減少苦味,方法二:只要把苦瓜斜著切，就能最大程度地消散苦瓜的苦味,方法一:炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味,4.炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味。
方法一:炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味。方法二:腌制:將切好的瓜片撒上鹽腌制一會(huì)兒，然后翻炒，緩解苦味。方法三:水中焯水:苦瓜切塊放入水中煮熟，然后用冷水浸泡。但是，雖然可以消除苦味，卻失去了苦瓜的風(fēng)味。方法四:水漂:切苦瓜開，去籽，切絲，然后用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕捏，換水一會(huì)兒，再洗一遍。反復(fù)漂洗三四次后，苦味的汁液會(huì)隨水流失。1、冰去苦法。也就是切片苦瓜在冰水里泡一會(huì)兒再拿出來，可以減少苦味。2、高溫去苦法。和前面的方法相反，用開水切片苦瓜再用。3、鹽搓去苦法。這好像是沖繩流行的一種方法，就是把整個(gè)苦瓜清洗干凈后，用鹽擦一擦，想用的時(shí)候再洗掉。以上方法都不能完全去除苦瓜的苦味，只能減少苦味。
方法一:切片苦瓜可以用鹽水浸泡10分鐘左右。煮的時(shí)候拿出來用開水稍微澆一下。處理過的苦瓜可以將苦味降到最低，烹飪時(shí)帶出淡淡的香味。方法二:只要把苦瓜斜著切，就能最大程度地消散苦瓜的苦味。同時(shí)需要注意的是苦瓜切成兩半后，需要用勺子挖出中間部分，尤其是白膜。越挖越干凈苦瓜，越不苦。方法三:水中焯水，將苦瓜切成塊狀，先放入水中煮熟，再放入冷水中浸泡，這樣可以消除苦味，但苦瓜的風(fēng)味也失去了。方法四:腌制:將切好的瓜片撒上一會(huì)兒鹽，然后過濾掉水分，可以減少苦味。
3、 苦瓜怎么樣炒既能不太苦,又很清香?苦瓜李是苦的，因?yàn)樗幸环N叫葫蘆素的物質(zhì)。如果烹飪得當(dāng)，可以將苦瓜的苦味轉(zhuǎn)化為甜味，去除苦味的方法如下:1。清洗:切苦瓜開，去籽，刮去膠囊上的白膜，苦味大部分去除，2.水漂:把洗干凈的苦瓜切成絲，然后用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕捏，過一會(huì)兒換水再洗。反復(fù)漂洗三四次后，苦味的汁液會(huì)隨水流失，經(jīng)過油炸處理后的苦瓜味道鮮美，微苦。3.漂燙:苦瓜清洗后，如果焯水后再煮，苦味會(huì)大大降低。4.炒:用辣椒炒苦瓜減少苦味，5.腌制:將切好的瓜片撒上鹽腌制一會(huì)兒，然后油炸，既能減少苦味，又能保持苦瓜的風(fēng)味。PS:苦瓜去除苦味后，風(fēng)味大減，也許正是這種苦澀的味道吸引了人們的味蕾。
