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1，水煮豬肝的做法水煮豬肝
2，豬肝的做法水煮豬肝的家常做法
3，豬肝應該怎么煮
4，如何煮豬肝

1，水煮豬肝的做法水煮豬肝

用料主料豬肝350克輔料生菜適量調料色拉油適量蔥5克姜5克蒜5克八角1個桂皮1小塊料酒5克生抽5克蠔油少許香油適量淀粉適量郫縣豆瓣醬適量胡椒粉適量水煮豬肝的做法1.將豬肝洗凈，放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用3.鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽，煮開4.將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底5.下入腌制好的豬肝，用筷子將其撥散開，煮約2分鐘6.加入少許生抽與芝麻油，下入蔥花后關火7.將豬肝舀入墊有青菜的碗里，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可

水煮豬肝的做法水煮豬肝

2，豬肝的做法水煮豬肝的家常做法

豬肝怎么煮的做法1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋烹飪技巧1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。

豬肝的做法水煮豬肝的家常做法

3，豬肝應該怎么煮

1. 把豬肝切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。2.把豬肝泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味，泡到幾乎沒什么紅色。3.把水倒掉水，加點鹽，加少許料酒，揉捏。靜置一會兒，讓豬肝入味。4.加一點淀粉或者地瓜粉抓捏，大概豬肝體積的十分之一吧，不要太多。5.煮水，放入姜片，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。6.在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。擴展資料：豬肝的營養價值：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。參考資料：豬肝百度百科

食材食譜熱量：129(大卡)主料豬肝2塊水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃準備好兩大塊豬肝，豬肝是豬的內臟器官，所以豬肝一定得挑新鮮的。挑選豬肝的方法這里就不介紹了，如需要請自行百度。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃將豬肝焯水，如下圖所示是已經焯過水的豬肝，把豬肝洗干凈后再用水浸泡一段時間。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃準備好一些調味品，一般的都是有什么用什么，這個季節可以用蔥瓣，生姜等。剝好后洗干凈拍碎。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃將焯過水的豬肝和剛才準備好的調味品裝到同一個容器中，再加入適量的料酒、醬油、鹽。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃燉煮一段時間，等到沸騰后轉小火再稍微煮一會兒，等聞到香味后就可以斷火了。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃水煮豬肝的做法？如下所圖所示，將豬肝放涼。之后把豬肝撈出來切薄片，越薄越好哦。水煮豬肝的做法水煮豬肝怎么做好吃好了，水煮豬肝就算做好了。水煮豬肝怎么做好吃？趕快嘗試此種做法吧。

通常的把豬肝拿鹽水泡半個鐘頭,去除毒素.然后洗洗把它置于燒開的水里放入食鹽、味精加入豬肝文火煮（鍋中冒魚眼小泡）80分鐘不要撈出熄火后浸泡汁湯涼后撈出豬肝，切不可火急，火急煮的豬肝發渣，甚至里面有蜂窩眼。

1、先把豬肝切成薄片，用鹽搓洗，把血水搓洗干凈，以靜置后沒有血水流出為準，搓好后用水洗凈?！　?、鍋里燒油至高溫后，把蔥姜蒜倒入，把控干水的豬肝倒入翻炒，加入料酒。　　3、把搓洗過的豬肝放在滾水中煮一下(滾水中要有花椒、蔥、姜)，這樣的話腥味就更淡了?！　⌒≠N士：不能用淀粉抓豬肝，不然會很腥。

豬肝應該怎么煮

4，如何煮豬肝

※ 豬肝性味：甘苦、溫。歸經：入肝。功效：補肝，養血，明目，通乳。主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調味。經常食用，可治營養性弱視、遠視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置于鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經常食用，可治營養性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調味食用。有疏風清熱，養肝明目作用，適用于眼結膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 ====================================== 麻辣豬肝所屬菜系川菜基本特點麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。基本材料豬肝200克，炸花生米75克。調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 ====================================== 炒豬肝豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。泡發的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。胡蘿卜切薄片，有功夫刻個小花什么的，好看。蔥2-3根，切段，姜切幾片。平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進去，快速地劃拉幾下撥散，看到豬肝表面變色，盛出來裝碟子里。若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。豬肝營養豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素損失也少，蛋白質因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養素也保存較好。 =================================== 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補肝養血。本食療方對肝癌術后肝血不足者尤為適宜。 [評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補益。肝癌術后不僅體質虛弱，而且多已衍發到相對消瘦的狀態，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進食欲，特別適合于中老年肝癌患者術后調理補養。 ==================================== 豬肝丸子主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標準。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 ======================================= 豬肝湯 [原料/調料] 豬肝 300公克嫩姜絲 150公克水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

豬肝的新吃法

燉豬肝怎么做？把豬肝切片倒入鍋中，加入蔥姜料酒祛腥，另起鍋加入水豬肝，調料包胡椒粉燉制即可。

又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！

爆炒豬肝這樣做嫩而不柴

最主要的是要先用水泡大概半天左右，才能把毒素去掉然后切片，越薄越好水燒開后把切好的豬肝倒進去，再開了就撈起來放點蔥末和油就行了但最好不要吃，畢竟肝是排毒的地方，豬也不例外，吃多了不好