牛蹄怎么燉好吃，燉牛蹄最簡(jiǎn)單的做法

來源：整理時(shí)間：2023-06-12 14:25:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，燉牛蹄最簡(jiǎn)單的做法

燒牛蹄的做法如下：主料：牛蹄1個(gè)。輔料：油1湯匙、鹽10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥適量、青椒1個(gè)。步驟：1、主料：牛蹄。2、把牛蹄切塊。3、牛蹄涼水入鍋，加適量料酒。燒開后煮2分鐘。4、撈出沖洗干凈備用。5、熱油，炒香蔥花。6、放入配料青椒翻炒均勻。7、放入牛蹄翻炒。8、加適量生抽。9、加適量清水，燒制5分鐘。10、加鹽調(diào)味。11、炒勻即可關(guān)火。12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

燉牛蹄最簡(jiǎn)單的做法

2，牛蹄怎么燉好吃又爛

上等黃牛前蹄6塊。干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個(gè)）、蒜米200克、姜米150克、蠔油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。 1、將去毛洗凈的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，調(diào)入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用；3、炒鍋入油燒熱，五成熱時(shí)下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蠔油調(diào)味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。主料：牛蹄1500 克，時(shí)令水果75 克，花生、松仁10 克。調(diào)料：干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、淀粉。做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現(xiàn)焦色，再流水沖凈。2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油面平靜略有輕煙），放進(jìn)牛蹄略炸，再次流水沖凈。3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進(jìn)干辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進(jìn)牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄鹵熟，再上鍋蒸2 小時(shí)。4. 時(shí)令水果洗凈切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許鹵汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。1．將牛蹄去盡雜毛，洗凈，改刀成塊。入冷水鍋內(nèi)氽水，并加入姜、蔥、料酒，反復(fù)幾次，直至去盡異味。2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分姜切片，蔥切段。干辣椒去籽，切成長(zhǎng)2．5厘米的節(jié)。3．鍋中加入自鹵水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時(shí)，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣后放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒制斷生，放入水淀粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。成菜特點(diǎn)：制作講究，鹵燒結(jié)合。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，香辣咸鮮，味濃厚。操作關(guān)鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時(shí)間，保證君糯而不爛。

牛蹄怎么燉好吃又爛