在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區(qū)分下萵筍干和貢菜。網(wǎng)上關(guān)于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現(xiàn)在做一個(gè)優(yōu)劣分析，因?yàn)闂l件有限，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，萵筍干怎么做都好吃，想吃的時(shí)候取一些用溫水泡發(fā)，然后炒肉、炒臘肉、涼拌或者打火鍋都是可以的，脆爽可口，非常好吃。

1、竹筍干怎么做好吃？

筍干要想好吃，泡發(fā)是關(guān)鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時(shí)，3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復(fù)揉搓，以激發(fā)筍干的鮮嫩脆！至次，泡發(fā)完成，可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了。

2、干竹筍怎么煮最快？

大家好，我是農(nóng)村燕姐，感謝平臺(tái)邀請(qǐng)我回答這個(gè)問題今天我與大家分享一下，剛剛平臺(tái)說到干竹筍怎么泡來吃好，今天我來告訴大家，我這里有很多樣品種的竹子的筍干，我們做筍干吃是用溫開水泡半個(gè)小時(shí)在放鍋里煮半個(gè)小時(shí)拿出來直接燉或者是炒肉，涼拌也是一個(gè)不錯(cuò)的美食，我們這里筍干的是用煤球火烤的，吃起來也是香脆可口，網(wǎng)上也有很多人訂購，歡迎大家多多關(guān)注我那個(gè)直播號(hào)，農(nóng)村養(yǎng)殖1978，，我做的是健康綠色食品，我是全程直播制作的，感謝大家。

3、萵苣筍干怎么制作？

萵苣筍干怎么制作？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：萵苣不只一種蔬菜，它的栽培品種包括萵筍、生菜、卷芯萵苣，萵筍是其中一種，說到制作筍干，那自然就是用萵筍制作萵筍干了，用蔬菜制作菜干在我們國家是很常見的，萵筍干就是其中的一種，用新鮮的萵筍曬干做萵筍干，不僅有利于長久保存，而且比起新鮮的萵筍來，口感更加獨(dú)特，大家不妨一試。

在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區(qū)分下萵筍干和貢菜：萵筍干跟貢菜的區(qū)別萵筍干是用新鮮的萵筍切片后曬干保存，想吃的時(shí)候取一些出來，用水泡發(fā)后，可以涼拌、炒肉等，口感脆爽，顏色翠綠，炒好的萵筍干看上去跟貢菜有些類似，很多人容易混淆這兩種菜，其實(shí)萵筍干跟貢菜是不同的兩種菜，貢菜又叫苔干，跟萵筍是兩種不同的蔬菜，雖然外表和口感都類似，但是卻不是同一種菜。

萵筍干怎么制作？網(wǎng)上關(guān)于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現(xiàn)在做一個(gè)優(yōu)劣分析，因?yàn)闂l件有限，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)：（1）焯水再曬---萵筍干可能變白焯水是烹飪中常用到的方法，焯水的目的是為了去除肉類的血水和腥味，蔬菜則是為了去除不必要的物質(zhì)如草酸、農(nóng)藥殘留、保持蔬菜不變色，萵筍焯水也是如此，

方法：鍋中燒開水，放入適量食鹽，把切好的萵筍片放入煮1分鐘左右，不要把萵筍煮軟，然后撈出來瀝干水分，直接攤開放太陽光下曬即可，如果太陽光充足，大概需要3天才能曬好。分析：如果萵筍焯水后再曬，剛撈出來萵筍是翠綠色的，但并不能保證曬干后萵筍干還保持不變色，我用這種方法曬的萵筍干曬過之后就變成了白色，因此這種方法不僅程序復(fù)雜，成果也不好，不建議用這種方法，

（2）腌制再曬---減少曬制時(shí)間，顏色翠綠方法：萵筍切片之后，用鹽腌制幾個(gè)小時(shí)，腌制出萵筍中的水分，把水分?jǐn)D干后，再把萵筍放太陽光下攤開來曬。分析：這樣水分大大減少，可以減少曬萵筍的時(shí)間，而且曬出來的萵筍干顏色翠綠，這種方法還是推薦的，（3）直接切片曬---程序少、效果好方法：把萵筍切片后不做任何處理，直接放太陽下曬成萵筍干也是可行的，方法簡單。

分析：效果非常好，比起第二種腌制后再曬的方法，曬的時(shí)間要久一些，但是曬出來的萵筍干都一樣好，制作萵筍干注意事項(xiàng)：以上就是曬萵筍干的幾種方法，之所以一一列出，是為了提供給大家最好的方法，不管哪一種方法曬萵筍干，還有一些需要注意的：（1）萵筍需要去皮去葉子萵筍的皮很老，新鮮的萵筍不能吃皮，制作萵筍干也是如此，它跟曬蘿卜干還是有區(qū)別的，皮和葉子一定要去掉。