10寸戚風(fēng)蛋糕，10寸戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-23 05:07:46 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，10寸戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃

用料主料低筋面粉80克雞蛋8個(gè)白砂糖100克玉米油少許輔料水果適量淡奶油適量10寸戚風(fēng)蛋糕的做法1.事先準(zhǔn)備兩個(gè)大盆，必須要無(wú)油無(wú)水的，然后把蛋清和蛋白分別裝到盆里2.用刮刀把雞蛋打好3.一次性把50克的白糖倒進(jìn)蛋黃里快速攪勻，直到看不到明顯顆粒為止4.把低筋面粉篩進(jìn)蛋黃里，用翻拌的手法，把蛋糊攪拌好來(lái)5.把50克的白糖一次性倒進(jìn)去（有些配方是分三次的，我這個(gè)人比較懶所以就不分次數(shù)了）然后用打蛋器低檔打發(fā)6.中速打發(fā)出現(xiàn)魚(yú)眼泡，加第一次糖7.換高速打發(fā)到有點(diǎn)紋路加第二次糖38.轉(zhuǎn)中速打發(fā)提起有小彎鉤說(shuō)明打好了9.蛋白霜和蛋黃糊攪拌，要由上而下的輕柔翻拌，翻拌至沒(méi)有明顯蛋白為止10.倒進(jìn)模具，拿起輕輕震動(dòng)后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚風(fēng)蛋糕成品，是不是很成功啊12.這一步打發(fā)好奶油然后馬上裱花裝飾，很簡(jiǎn)單的一款奶油蛋糕出來(lái)了

10寸戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃

2，十寸戚風(fēng)蛋糕的做法怎么做好

食材雞蛋8個(gè)低筋面粉140克白沙糖146克鹽2克色拉油80毫升牛奶90毫升制作時(shí)間：2小時(shí)以上用餐人數(shù)：步驟1，準(zhǔn)備原料2，雞蛋8個(gè)，蛋黃、蛋白分別裝在無(wú)油無(wú)水的容器里；3，蛋黃里加入四分之一的白糖，攪拌均勻4，再加入色拉油80ml、牛奶90ml，攪拌至融合在一起；5，再篩入低筋粉140g，攪拌至液體順滑；（低筋粉一定要過(guò)篩）6，蛋白加入鹽2克，再分三次加入剩余的白糖，打發(fā)至奶油狀；一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡；提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻；8，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；9，倒入模具中，在桌面上磕幾下，震掉大的氣泡10，入預(yù)熱的烤箱，150度，80分鐘11，烤好后拿出來(lái)倒扣晾涼

簡(jiǎn)單好做的8寸戚風(fēng)蛋糕的做法蛋白打發(fā)，過(guò)程中分3次加入細(xì)砂糖（1），并滴入檸檬汁打發(fā)好的蛋白應(yīng)該可以拉起直角并且能固定住，行成硬性發(fā)泡蛋黃中加入細(xì)砂糖（2），輕輕拌勻，拌勻即可。一定不要打發(fā)（打發(fā)的依據(jù)就是顏色變淺），否則成品蛋糕蜂窩會(huì)比較大牛奶和植物油分別加入蛋黃液中，拌勻拌好的蛋黃液中篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻，也是不要過(guò)度攪拌，避免出筋影響口感取3分之1蛋白，加入蛋黃液，翻拌均勻，然后再將余下的蛋白全部加入拌勻（或者把蛋黃液加入余下蛋白）翻拌的過(guò)程中一定避免大力攪拌，蛋糕體主要靠打發(fā)的蛋白支撐，如果不停攪拌會(huì)造成蛋白消泡，影響蛋糕發(fā)起來(lái)的效果。烤箱預(yù)熱150度10分鐘。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用錫紙把模具底部包好。蛋糕要低溫烘培，烤制溫度為150度時(shí)間1個(gè)小時(shí)。千萬(wàn)不要圖省事高溫減時(shí)。烤好后立即把蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上晾涼，不要著急脫模，等晾涼定型后再脫模，很方便。做好的戚風(fēng)可以直接吃，也可以打發(fā)奶油做裱花裝飾了。

十寸戚風(fēng)蛋糕的做法怎么做好

3，戚風(fēng)蛋糕10寸怎么做

用料低粉 127.5g 雞蛋（60g左右一個(gè)含殼） 8個(gè) 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚風(fēng)蛋糕（君之改良版）的做法面粉過(guò)篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水。8個(gè)蛋黃加入30g白砂糖，用手動(dòng)打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。接下來(lái)處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續(xù)攪打，到比較濃稠的時(shí)候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續(xù)攪打，到能畫(huà)出紋路的時(shí)候加入剩下的白砂糖，繼續(xù)攪打，最終打至蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。（也就是硬性發(fā)泡）160℃預(yù)熱烤箱。盛三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側(cè)在桌子上震幾下，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鐘左右即可。烤好的蛋糕從烤箱取出后，立刻在桌子上震幾下，然后倒扣在冷卻架上冷卻。

我自己做過(guò),味道很正,網(wǎng)上的方子: 【香草戚風(fēng)蛋糕】 a:蛋黃4個(gè),牛奶60克,色拉油60克,細(xì)砂糖60克,鹽1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4個(gè), 塔塔粉2克,細(xì)砂糖70克制作:1.將材料b中的低筋粉120克泡打粉3克香草粉0.5克混合過(guò)篩備用. 2.分離蛋黃蛋青(容器須保證無(wú)油無(wú)水) 3.打散蛋黃.加入牛奶色拉油細(xì)砂糖鹽混合攪拌均勻. 4.將1與3攪勻.形成面糊 5.在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打到大泡為止. 7.將材料c中的細(xì)砂糖分為三份,取1/3份加入蛋白中. 8.繼續(xù)攪拌至起泡. 9.將1/3的細(xì)砂糖加入繼續(xù)攪拌至發(fā)泡. 10.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡,即為糖蛋白.[一定要打成干性發(fā)泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中攪拌均勻. 12.將面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻. 13.倒入八寸烤模中,約6--7分滿,180度30分鐘. 14.取出倒扣脫模. 友情提醒:糖的分量可以依據(jù)個(gè)人的口味做適當(dāng)?shù)脑鰷p.烤模一定要適先抹油.

戚風(fēng)蛋糕10寸怎么做