鮮肉類食物不適合儲存，但熏肉可以保鮮儲存。漸漸地，人們也養成了吃臘肉的飲食習慣。早在漢代，湖南先民就用臘肉制作山珍海味。到了清朝，這種菜肴已經非常有名了。“臘肉蒸”是許多臘味菜肴中的一種。3.東安子雞東安子雞又名東安子雞、管鮑雞，是當地傳統名菜，屬于湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。

湘菜具有色、香、味、油色濃的特點，以麻辣味、品種多、種類多而聞名；特色主菜有魚丸、火鍋、紅燒甲魚、熏肉、水煮栗子、油辣冬筍，等等。我覺得湘菜的特點是刀工精湛，非常擅長調味，手法多樣；我覺得湘菜-1/的菜是鍋炒雞、辣子雞、湘江鯽魚、咸蛋黃、茄子。漂亮，腰型，鮮嫩，重油，名菜有瀟湘豬手，牛肉米線，炒蘑菇。

湘菜歷史悠久。早在漢代就產生了特色料理，烹飪技藝已經達到了很高的水平。湖南省位于我國中南部地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湖南湘西多山，出產竹筍、蘑菇和山珍海味；湘東南為丘陵地形和山間盆地，國內畜牧業和副漁農業相對發達；湘北是著名的洞庭湖平原，被稱為魚米之鄉。《史記》一書中記載，楚國的地形物產豐富，沒有饑饉。湘菜的特點如下:1。刀工精致，形美味美。

特色 1。辣的菜很多，醬料很足。說到辣，不得不說川菜的辣和干。但是湘菜的麻辣味和這個不一樣。麻味減少，醬香。這是一種帶有濃濃咸味的辣子。這種口味已經被各種菜系所接受，稍加修改就能適應當地市場。特色 2，多容器，巧妙保溫。大多數湘菜根據容器可以分為幾個系列，如干鍋系列、鐵板系列、砂鍋系列、砂鍋系列等。光看容器就知道湖南廚師非常注重保持菜肴的溫度。

湘菜除了用容器保暖，還有很多湯菜。比如做娃娃菜的時候，會配高湯，湯汁飽滿，自然起到一定的保溫作用。特色 3，本地調料占80%。進入湘菜廚房，不同于其他菜系，灶臺上的調料種類繁多，至少有20多種，其中以地方調料為主。瀏陽的豆豉，茶陵的大蒜，湘潭的醬油，雙峰的辣醬，長沙的玉醋，瀏陽河的小曲，醴陵的老姜，辣妹的辣椒醬等。，調味料的使用足以顯示湘菜個性。

湘菜湖南家常什錦火鍋湘菜美味的武昌魚湘菜生熏大黃魚湘菜成對湘菜五元。-0/芝麻田雞湘菜麻辣田雞湘菜東坡方肉湘菜炒肝片湘菜鳳尾腰花湘菜 -0/干鍋帶皮牛肉湘菜炒肉絲紅椒燜肉湘菜爆炒姜湘菜麻籽脆皮鴨湘菜水果雞湘菜金魚打蓮花湘菜粉鯽魚。愛馬仕帶魚湘菜辣椒魚湘菜淡鹽水銀魚豆腐腦湘菜松子茄子魚湘菜群廟魚翅湘菜瀟湘吳元貴。沙拉海鮮卷湘菜炒羊肚絲湘菜皮蛋燜排骨湘菜姜炒肉絲湘菜油爆肚尖湘菜瀟湘豬腳/12334。姜子雞湘菜東安雞湘菜鄉村炸雞湘菜紅燒浮皮湘菜剁椒肥魚頭湘菜火腿炒茄子。紅燒豬腳湘菜麻辣蛙腿湘菜虎皮香肉湘菜鱔魚片湘菜厲安國羊肉湘菜松子茄子魚。開平柴犬桂魚湘菜土豆燉雞湘菜辣子雞湘菜水庫魚頭湘菜石矛紅燒肉湘菜農家小炒肉。

湖南特色菜品如下:1。干鍋菜。它能在寒冷的冬天給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜。菜品豐富可口，酸酸辣辣。培根和蘑菇的香氣完美融合，做出來就是一頓美味。2.歪歪菜。又名萬菜，是湖南湘西的家常菜。原料為干梅子、干蘿卜、江豆干、卷心菜絲等。，用湘西民間傳統制作方法曬干，用壇子腌制。3.辣椒炒豬肉是以辣椒、豬肉為主料，以豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精、生姜為輔料的一道菜。它嘗起來很辣。

湖南湘菜Museum特色菜品有石矛紅燒肉、東安子雞、農家小炒肉、剁椒魚頭、干鍋茶樹菇、蒜蓉炒牛肉、長沙爛三文魚、口水辣蟹、丐幫香排骨、生熟黃鴨皮、湘味辣子雞。湖南湘菜博物館特色美食有石矛紅燒肉、東安子雞、農家炒肉、剁椒魚頭、干鍋茶樹菇、蒜蓉炒牛肉、長沙爛三文魚、麻辣口水蟹、叫化子香排骨、生水煮黃鴨、湖南辣子雞、麻辣粉絲骨、紅燒青椒。