3.將砂鍋放在火上，火上加清水，放入所有調料，放入清遠老獅頭鵝燒開，用文火煨6小時，至湯汁剩一半，再往鍋里放味精,2.姜片和雞湯一起放在鍋里煮,3.高湯燒開后，將鵝肉切塊，與酸菜一起放入鍋中,二、酸菜鵝湯1、鵝切塊解凍，酸菜洗凈切片待用,老鵝湯的做法有招牌鵝湯、酸菜鵝湯、蓮藕燒鵝、鵝菇湯、燉鵝湯等。
老鵝湯的做法有招牌鵝湯、酸菜鵝湯、蓮藕燒鵝、鵝菇湯、燉鵝湯等。一、招牌鵝公湯的配料:廣西特產玉竹頭100克、湖南特級紅蓮150克、開平老陳皮25克、雞粉8克、鹽15克、味精8克、肉桂10克、香葉2克、草果3顆、甘草5克、水5公斤。1.將鵝宰殺，洗凈，去皮，剁成6塊，洗凈，放入鍋內沸水中，小火煨5分鐘至血水排出，撈出。2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮黃洗凈備用；廣西超級玉竹頭洗凈，切成6厘米長、0.3厘米厚的片。3.將砂鍋放在火上，火上加清水，放入所有調料，放入清遠老獅頭鵝燒開，用文火煨6小時，至湯汁剩一半，再往鍋里放味精。二、酸菜鵝湯1、鵝切塊解凍，酸菜洗凈切片待用。2.姜片和雞湯一起放在鍋里煮。3.高湯燒開后，將鵝肉切塊，與酸菜一起放入鍋中。4.煮沸后，用白胡椒和米酒調味。
2、鵝湯怎么燉好喝1首先，把買來的鵝洗干凈，切塊，放入冷水鍋中。然后加入料酒，胡椒粉，少許鹽，大火燒開，撈起鵝肉，洗凈瀝干，2.用清水將燉鍋燒開，加入鵝肉、碎姜、大蔥，燉兩小時左右。燉兩個小時后，將炒好的山藥塊，泡好的蘿卜塊，放入燉盅內，燉三分鐘，至所有食材熟。
