好吃的的卷餅的特點應該是又薄又軟又勁道，涼了不發硬，卷菜時不斷裂。和你一樣我也很喜歡吃小時候媽媽做的韭菜疊菜饃，接下來我就為你分享一個我自己做韭菜疊饃的做法吧，柔好后開始搟面皮，面皮搟好后放在一邊備用，和面時既要用開水又要用冷水，這就是我們常說的半燙面，半燙面的優點非常明確，它既有燙面的柔軟，又有死面的筋性，并且涼了不會發硬，也就是因為這個涼了不會發硬的優點，所以半燙面被廣泛使用，像手抓餅、蔥油餅、醬香餅、韭菜盒子、蒸餃等都是用半燙面來制作的。1、卷餅皮怎么做又軟又薄？卷餅皮，我的家鄉叫它薄饃，小時候喜歡...