很高興回答這個(gè)問(wèn)題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。河南開封變蛋配方和制作過(guò)程是怎樣的，我自己有時(shí)也會(huì)做變蛋，我們一家人也都喜歡吃變蛋。1、變蛋是怎么制作的？怎么做變蛋好吃？河南開封變蛋配方和制作過(guò)程是怎樣的？先說(shuō)一下做變蛋用到的材料：生石灰，食用純堿，還有鋸末。這里要強(qiáng)調(diào)一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成變蛋的，怎么判斷是生石灰還是熟石灰呢？從外形上來(lái)看生石...