做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘。發面鍋盔的做法溫水里放入酵母，混勻后慢慢加入面粉中，揉勻后放在烤箱發酵檔，摸著有溫度了可以關開關繼續在烤箱發酵，到原來兩倍大，取一半發面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點油，放容器里醒著。1、天門發面老鍋盔怎么做？發面鍋盔的做法溫水里放入酵母，混勻后慢慢加入面粉中，揉勻后放在烤箱發酵檔，摸著有溫度了可以關開關繼續在烤箱發酵，到原來兩倍大。取一半發面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點油，放容器里醒著，肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均勻，大...