（文/海鮮進(jìn)出口since1993）首先，涼拌魚皮的魚皮是真魚皮。魚皮制作方法自己制作脆魚皮的方法見上圖↑，不要汆水的時(shí)間太長，不然魚皮吃起來不會(huì)脆，有一種是經(jīng)過簡(jiǎn)單加工的魚皮，需要我們自己切好，在汆水，最后涼拌，魚皮來源魚皮品種主要是羅非魚皮、巴沙魚皮和真鱈魚皮。1、飯店涼拌魚皮是真的嗎？（文/海鮮進(jìn)出口since1993）首先，涼拌魚皮的魚皮是真魚皮。因?yàn)轸~皮是加工魚片的副產(chǎn)品，價(jià)格相當(dāng)?shù)?，所以還沒有出現(xiàn)用明膠制作假魚皮的情況，然后，從魚皮來源,制作方法和吃法說一說。1,魚皮來源魚皮品種主要是羅非魚皮...