白蛋白與清蛋白的區別清蛋白就是白蛋白看到你這個問題我也以為兩者有不同，查了不少的資料，結果都說是一樣的：清蛋白又稱白蛋白。是一類不被50％飽和度的硫酸銨溶液沉淀的球狀蛋白質。存在于動物組織、體液和某些植物的種子中。其分子量較低，溶于水，易結晶。在中性溶液中加熱即沉淀或凝固。其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麥清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白。人血清（或血漿）清蛋白占血清蛋白質的55～63％，是血清中少數不含糖的蛋白質之一；分子量67500道爾頓，有584個氨基酸殘基和高凈電荷（等電點4.9）；...