正宗新疆大盤雞的做法用料雞（三黃雞為佳)一只土豆3-4個,切成斜刀塊或者厚片狀青辣椒3-4個；切成長條狀或片狀皮帶面或河粉一包大蔥2根,切為段狀大蒜2個，分別壓扁和切成沫狀姜1塊,切成片干辣椒100g花椒20g八角2個香葉3片桂皮2個豆瓣醬1湯匙醬油2湯勺糖6茶匙（30克）鹽適量步驟1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出2.將白砂糖下鍋并慢慢攪動，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以關(guān)小一些，以免糖燒糊)。到白砂糖燒化出現(xiàn)焦黃色3.將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上...