燒雞上色依賴于皮水，但也要調(diào)配正確比例的皮水，燒雞才能上色均勻漂亮，否則只是適得其反。但很多人誤以為有一份好的燒雞皮水配方，就可以讓燒雞上色均勻漂亮，其實(shí)不然，沒有真正認(rèn)識(shí)燒雞上色的原理，很難把燒雞做到燒雞色香味俱全，關(guān)于燒雞皮水配方的分析就分享到這了，如果你有更好的燒雞上色做法與技巧分享，期待與您共同探討。1、燒雞不過油怎么上色？燒雞不過油那還叫燒雞嗎？無論是燒雞還是扒雞它的起源是與中餐烹飪息息相關(guān)的，特別是魯菜，也就是山東菜，目前為止魯菜仍然是所有菜系里烹調(diào)技法最多的菜系，無論是從商周典籍還是南北朝時(shí)...