2.炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀回鍋肉的做法,香干回鍋肉材料：五花肉，香干，青椒，紅椒，青蒜苗、豆瓣醬，蒜，姜，白糖，生抽，料酒，鹽,回鍋肉的制作要訣：1.精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛,回鍋肉的做法。1、回鍋肉的做法香干回鍋肉材料：五花肉，香干，青椒，紅椒，青蒜苗、豆瓣醬，蒜，姜，白糖，生抽，料酒，鹽。1.五花肉冷水下鍋，放入姜片、蔥段煮，大火煮開后轉為小火，直至煮到筷子能很輕松的插進肉中。拿出來放涼，切成片狀。2.鍋燒熱，倒入適量...