布朗沙司的做法見這里：西餐經典百搭調味汁：布朗沙司；3、加鹽調味，加少量淡奶油，如果過稠可加少量紅酒調整；煎牛扒1、牛扒從冷凍室取出，不拆包裝，放冷藏室自然解凍；2、解凍后的牛扒取出放廚房紙上吸去多余的血水，有筋膜的地方剪開或切開，倒入適量色拉油兩面抹勻；3、兩面灑現磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鮮膜后放冰箱冷藏室腌制兩小時；4、牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可；5、牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，...