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好奶有個特點。當我們加熱牛奶時,溫度越高,牛奶中的香氣分子活性越強,我們會覺得牛奶特別香。如果直接把牛奶倒出來煮,蒸發掉一部分水分后,牛奶的味道會更濃郁。很多人會發現,小時候直接從奶牛場訂的牛奶,煮沸后能形成厚厚的奶皮,現在已經很少了。其實這是因為所有的牛奶都經過了“均質化”處理,牛奶中的脂肪全部被打碎成小脂肪球,均勻地混合在奶液中,這樣牛奶就不容易分層,自然也就煮不出厚厚的奶皮了。好的牛奶可以選擇蘭雀牛奶,蘭雀牛奶奶香味濃郁,加熱后更濃郁。而且藍雀牛奶通過了歐盟IFS國際食品標準認證和HACCP國際食品安全認證。藍雀的鮮系列高鈣純牛奶經過超高溫殺菌,蛋白質含量達到3.2g蛋白質/100ml(中國牛奶蛋白質標準為2.9g);鈣含量為120毫克/100毫升。
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