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1，梅干菜做什么 好吃 如何

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梅干菜做什么好吃如何

2，梅干菜怎么做

首先還是要找到菜干的原料啊，就是小白菜啊，還要有好天氣，燒開水，放小白菜，放上晾干，要風干的，不然會發霉得，就是那么簡單啊，

我在家做梅干菜呀，很簡單的。１、梅干菜扣肉梅干菜泡開，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后買些現成的扣肉回來，一般市場上的扣肉很少有蒸得很爛的，你就用梅干菜墊在扣肉的下面，再蒸上半小時，加上買扣肉時配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。２、砂鍋梅菜五花肉梅干菜先泡好。五花肉若干，切成小方塊，先用姜和酒把五花肉炒一下，然后和梅干菜一起放在砂鍋里面燉，手邊有什么調味料都放下去，少放水，把豬肉里的油都逼出來，讓梅干菜吸油，燉半小時以上吧，等到五花肉吃起來沒有什么肥肉的感覺時，就成功了。梅干菜本身有鹽，煮時加鹽要注意。

用水浸泡然后配以蕓豆。肉末。蒜末。辣椒。花椒，作干煸蕓豆

梅干菜怎么做

3，梅菜干怎么吃的做法

1. 將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入姜片和適量白酒；2. 大火煮開，撈去浮沫，再轉為小火；3. 一直煮到用筷子很容易的插入進去后關火，撈出來放入冷水中浸泡；4. 涼后在廚房紙巾上控干水分；煸炒；5. 燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入里面去炸；6. 直至將五花肉表皮炸至金黃；7. 再次撈出后放入冷水中浸泡；8. 燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；9. 炒出香味后放入泡發的梅干菜繼續翻炒；10. 加入少許的鹽和糖等調味，翻炒均勻；11. 盛入碗中，挑出姜蔥；12. 冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片；13. 放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；14. 抓均勻后腌制一個小時以上，將腌制好的肉片碼放在碗底，15. 上面鋪滿炒過的梅干菜；16. 菜上扣個盤，高壓鍋上汽后轉為小火蒸上25分鐘；17. 拿出來后倒扣，盤在下面；18. 最后再表面上撒些小蔥末，這樣色香味誘人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

梅干菜燒肉帶皮五花肉，寧波梅干菜，紹酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。制作步驟 1、豬帶皮五花肉。切3厘米方塊肉。開水焯過。 2、炒鍋置旺火，油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒煸炒。續入醬油上色，后加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅干菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。（注：菜出盤前要悶五分鐘左右。）好吃！！

梅菜干怎么吃的做法

4，蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豬腿肉1塊梅干菜適量色拉油適量調料醬油適量料酒適量蜂蜜適量蒸梅干菜的做法1.準備好所有的材料（梅干菜洗干凈以后泡發）2.把泡發好的梅干菜擠掉水分，備用3.取一個碗里面放入適量的醬油、蜂蜜調均勻4.把后腿肉放在調料的碗里面，均勻的抹上調料，腌制20分鐘5.鍋內油燒至八成熱6.將腌制好的肉皮朝下7.小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼8.鍋內留底油，倒入梅干菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）9.將攤涼了的豬肉切成片，放入碗里面壓緊。上面放炒好了梅干菜。加入少許的料酒10.上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子里面烹飪技巧1、其實做扣肉最好的肉應該是后臀肉，而且聽說講究的是一個豬只有一塊肉最適合做扣肉。我沒有買到，所以用后退肉代替了。2、因為一開始就用了醬油，所以不需要再加鹽了。如果感覺味道比較淡，在蒸之前倒上些醬油，不用擔心會不均勻，拿出來以后味道會正好。3、我手上正好沒有黃酒，其實用黃酒會更加的好。4、蒸的時候其實用蒸籠蒸味道應該是最好，可惜我的蒸籠太小了，只要用蒸鍋蒸了。蒸的時候火不能太小咯，如果是用蒸籠蒸一定要用大火，我是蒸鍋，所以用了中火。

食材用料梅干菜適量臘肉適量食用油（可選）一勺蔥花（可選）少量梅菜蒸臘肉的做法梅菜蒸臘肉的做法圖解11.梅干菜用溫水洗凈，臘肉拿熱水稍微煮一下，洗掉腌料切的時候也比較容易。梅菜蒸臘肉的做法圖解22.梅菜切段平鋪在盤里，如果臘肉肥肉不多可以倒點食用油下去。梅菜蒸臘肉的做法圖解33.臘肉切片鋪在梅菜上。梅菜蒸臘肉的做法圖解44.上鍋蒸20 ～40分鐘。梅菜蒸臘肉的做法圖解55.撒上蔥花蒸一分鐘，出鍋！用手機看這道菜做法小貼士小貼士臘肉可以選肥一點的，蒸的時候梅菜吸收油會很香。

5，朋友給了些梅干菜不知道怎么吃

梅干菜扣肉：選五花肉，切塊（跟紅燒肉差不多大小），用開水煮熟（最后放點生姜去腥），過水瀝干，放少許油熬一下去肉，放料酒，再放醬油炒一下，放糖。o(╯□╰)o（這個調料的量自己控制），然后放干菜炒一下。然后出鍋放碗中，放入高壓鍋蒸，記得時間長一點，這樣才能入味。每次回學校室友必讓帶這個，O(∩_∩)O~ 稱得上是最受歡迎的特產干菜湯：沸水入鍋，放干菜少許，然后加點鹽。夏天家里每天必有這碗湯，解渴補鹽分干菜燒筍：鍋中少許油，筍切片（或者斜切成段0，放筍后燒一下，然后再放少許干菜，然后放點水，在悶一會就行了。這樣筍不會覺得澀。干菜鰻魚：鰻魚切成段（別切斷，要連著）放入盤中，加少許料酒、生姜、味精。再在上面放梅干菜，入高壓鍋蒸一下。

蒸五花肉，打底吸油，味道很好

梅菜扣肉啊，還可以做梅干菜四季豆，梅干菜蒸筍味道也很好再看看別人怎么說的。

可以包梅干菜的小包子，也可以作為輔菜炒肉吃，燉雞也可。

私房菜：梅干菜燒肉材料：五花肉 500克梅干菜 1包調料：精鹽 1小匙黃酒 2大匙老抽 2大匙白糖 2大匙姜 4~5片做法： 1.先將梅干菜用溫水泡15分鐘，撈出瀝干水分，切碎備用。 2.五花肉洗凈切成小塊，坐鍋熱油，放入姜片爆香，再放入五花肉煎至幾面微黃。（最好先放入較肥的部分多煎會兒，這樣可以把豬肉中的肥油走掉，吃起來不膩，煎出來的油也會在之后沁入梅干菜中） 3.此時加入黃酒，精鹽翻炒，精鹽的多少最好根據梅干菜的品種嘗后再加。然后加入老抽和部分白糖，拌勻，加水超過食材，中火燜至肉塊熟爛，途中可隨時加水。 4.最后加入梅干菜，中火燜至收汁，此時可放入雞精，剩余白糖。（白糖量按個人口味自斟）梅干菜燒肉是南方人夏天吃得最多的一道肉菜，一次多做點，一頓吃不完，下次吃前繼續蒸會越來越入味；這也是以前沒有冰箱時，在夏天可以放置最多天的菜，蒸好后每次吃前都將一頓的量撥出來，剩下的部分別碰到生水、口水，它真的可以放挺久的呢。