感謝邀請，這幾天，好多粉絲私信問我，煮毛豆如何不變色，如何做的好吃，今天，胡師傅專門為大家寫了一篇文章，為大家徹徹底底的解決毛豆的問題，讓您做出色香味俱全的涼拌毛豆，愛不釋手。先把毛豆的表面淘洗干凈后，濾干水分，抓一把鹽進去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛。

1、涼拌毛豆怎么做才能入味？

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。涼拌毛豆怎么做才能入味？謝謝提問，我來回答這個問題，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

而且嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%，而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍，到了夏天水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法卻有不同，可見其歷史悠久，爽口爽心，回味無窮。

水煮毛豆，這最初的發明者已不可考，在家自己做水煮毛豆，怎么才能讓它又嫩又綠又入味那？牢記我今天給大家講的小技巧，就一定可以做出美味又漂亮的水煮毛豆第一：就是處理絨毛，和泡毛豆。先把毛豆的表面淘洗干凈后，濾干水分，抓一把鹽進去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛，沖洗干凈后濾干水分，把毛豆兩邊的頭剪掉。盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，用紗布將香料包好制成香料包后備用，先煮5分鐘，根據剛才所嘗毛豆咸淡加鹽，

第二：就開始煮毛豆，在開水中加入幾滴食用油，花椒，大料，辣椒等香料包依照個人口味添加，再下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上15分鐘，連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞開鍋蓋煮毛豆和加食用油是保證毛豆煮好后依然碧綠的關鍵，我說的這個秘訣，掌握了就不用再去大排檔吃煮毛豆了！煮毛豆發內容就分享到這里嘍，喜歡的請給我點贊，謝謝你哦感謝閱讀。

2、煮毛豆怎樣才能不變色，怎么做才好吃，有什么技巧？

感謝邀請，這幾天，好多粉絲私信問我，煮毛豆如何不變色，如何做的好吃，今天，胡師傅專門為大家寫了一篇文章，為大家徹徹底底的解決毛豆的問題，讓您做出色香味俱全的涼拌毛豆，愛不釋手，毛豆不變黃訣竅：1煮毛豆時，鍋底放入適量食鹽防止變色，還能讓毛豆入味，去除豆腥味。2加適量食用油鍋中，也能防止變色，3煮毛豆時不要蓋鍋上，免得把毛豆燜黃了。

4煮好的毛豆一定要過涼水或者冰水，快速冷卻，防止溫度太高，毛豆被燜黃，食材：毛豆2斤、蒜10克、生姜10克、辣椒2個、麻椒20個、食鹽、醋、食用油適量。做法：1.先將毛豆剪去兩邊角，然后洗凈備用，2.鍋底給冷水，下入適量食鹽、食用油，在放入毛豆，不蓋鍋蓋煮熟。3.煮熟的毛豆過冰水，快速讓其冷卻，然后裝盤，

4.姜、蒜、辣椒切成末，然后把所有的調料都放在毛豆上。5.鍋中燒熱油，淋在調料上，拌勻即可食用，胡師傅的公眾號“胡師傅美食菜譜”有2650道小吃配方和500道醬料配方，很希望每天能和大家交流，關注就得到了，希望能和大家交流美食，這就是為大家講解的做涼拌毛豆的所有技巧，希望今天我能夠幫助到大家，也希望大家有更多的疑問提出，我會一一為大家解決，祝大家這個夏天都能吃好喝好玩好。