你好，我是小陳先生，很高興回答你的問(wèn)題葉兒粑從小到大都愛(ài)，離開(kāi)家鄉(xiāng)總想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道，以前是網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)在都是自己做了，下面我就來(lái)分享一下制作方法材料。糯米飯打好后，所有的糯米就成了一個(gè)大飯團(tuán)，這個(gè)時(shí)候要做的就是把這個(gè)大的飯團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小的糍粑，這時(shí)需要一個(gè)平面大的容器，在容器表面鋪上一層打好的米面，防止糯米粘上容器，將打好的飯從袋子里取出來(lái)，手上也需要擦一些米面，這時(shí)就可以將大飯團(tuán)分成小個(gè)，在分時(shí)需要一邊拉一邊旋轉(zhuǎn)，再把分下來(lái)的搓成包子狀，一個(gè)個(gè)的晾好，就這樣，一個(gè)個(gè)的貴州特色糍粑就出爐了。

1、葉兒粑怎么做？

你好，我是小陳先生，很高興回答你的問(wèn)題葉兒粑從小到大都愛(ài)，離開(kāi)家鄉(xiāng)總想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道，以前是網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)在都是自己做了，下面我就來(lái)分享一下制作方法材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少許、豬肉150克1、我們將花椒炒香，用搟面杖碾碎成粉末備用2、豬肉切小丁，蔥姜切碎備用3、熱火涼油把豬肉丁翻炒加入少許的料酒，炒香就可以出鍋了4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起來(lái)、邊加水邊揉，表面光滑用保鮮膜封起來(lái)醒面20分鐘。

2、貴州的糍粑是怎么做的？

將準(zhǔn)備的半斤米用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)米面?zhèn)溆茫瑢ⅫS豆洗干凈后，炒熟，冷卻后用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉，裝好。將糯米用溫水淘洗干凈，用漏水的蒸飯器裝好，蒸飯器底部要用干凈的帕子墊好，糯米的表面也要用干凈的帕子包好，達(dá)到保溫作用，最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10個(gè)小時(shí)就好了，觀察糯米是否干燥，基本干燥就好了，將發(fā)好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不經(jīng)過(guò)煮的。

待糯米蒸熟后，將糯米飯放入一個(gè)干凈結(jié)實(shí)的口袋里，（當(dāng)?shù)赜檬剩F(xiàn)在估計(jì)都見(jiàn)不到那樣的工具了！）用干凈的粗大的棍子打，這就是常說(shuō)的打糍粑，一直將糯米飯打到看不出是一粒一粒的為止，過(guò)程時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，具體時(shí)間的長(zhǎng)短取決于打的力度和米飯的多少。糯米飯打好后，所有的糯米就成了一個(gè)大飯團(tuán)，這個(gè)時(shí)候要做的就是把這個(gè)大的飯團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小的糍粑，這時(shí)需要一個(gè)平面大的容器，在容器表面鋪上一層打好的米面，防止糯米粘上容器，將打好的飯從袋子里取出來(lái)，手上也需要擦一些米面，這時(shí)就可以將大飯團(tuán)分成小個(gè)，在分時(shí)需要一邊拉一邊旋轉(zhuǎn)，再把分下來(lái)的搓成包子狀，一個(gè)個(gè)的晾好，就這樣，一個(gè)個(gè)的貴州特色糍粑就出爐了！糍粑本身是熟的，熱的時(shí)候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，開(kāi)小火，直接把糍粑放在鍋里烙就好了，吃的時(shí)候可以就著豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑還可以煮湯，煮湯時(shí)需要把糍粑切成小粒狀，不然煮不熟。