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1，怎么做剁椒醬

材料湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙，細砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，醬油1小匙，香油1小匙做法1.將湖南剁辣椒放入果汁機中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。

怎么做剁椒醬

2，剁椒醬怎么做好吃DIY剁椒醬的家常做法

自制剁椒醬步驟1自制剁椒醬的做法大全首先準備好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、鹽、65度二鍋頭步驟2將大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干凈控干水分備用步驟3將辣椒隨意切段，姜切大片步驟4用絞肉機將辣椒、大蒜、嫩姜都攪碎放在盆子里步驟5然后加入75克鹽步驟6再加入50克白糖攪勻腌制一晚步驟7第二天早上裝瓶以后在表面倒一層65度二鍋頭將剁椒醬的表面封住步驟8在瓶口封上保鮮膜然后蓋好蓋子，放室溫兩天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用自制剁椒醬成品圖烹飪技巧制作過程一定不要有生水和油，否則愛爛，剁椒醬表面封高度白酒也是為了防腐，畢竟自己家做的不添加防腐劑我家不太吃辣的，所以我用的不太辣的辣椒，你喜歡辣的可以換非常辣滴

主料紅椒500克小米椒30克輔料鹽30克白酒15毫升白糖10克大蒜50克姜25克步驟自制剁椒醬的做法步驟11.紅椒和小米椒洗凈后晾去表面的水分自制剁椒醬的做法步驟22.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了自制剁椒醬的做法步驟33.剁成細碎末自制剁椒醬的做法步驟44.生姜和大蒜去皮后剁碎自制剁椒醬的做法步驟55.準備好白糖，鹽和白酒自制剁椒醬的做法步驟66.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，倒入白糖和鹽拌勻自制剁椒醬的做法步驟77.準備2個無水無油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口自制剁椒醬的做法步驟88.先蓋上保鮮膜再把把蓋子蓋緊，先放在室溫2天再進冰箱冷藏7天以上即可自制剁椒醬的做法步驟99.取出的時候瓶子里不要蘸到油花，這樣不容易變質(zhì)

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3，如何自制剁椒醬的

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自制剁椒醬材料紅尖椒500克（可以根據(jù)自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生姜25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒放，放了味道更鮮美）做法1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。 2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。 3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。 4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。 5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。 6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻。 7、最后放入白酒拌勻即可。 8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。小訣竅如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。

材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬做法1、紅辣椒洗凈，瀝干水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。 3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘后再攪拌一下。 4、把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。 5、在室溫中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

剁椒醬怎么做1。泡好黃豆(1天)煮熟。2。紅辣椒洗凈涼干，不要有水分，剁碎。3。調(diào)料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。1：2：3 4。拌勻后找干凈的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嘗嘗。記住不要有生水，容易壞。【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起搗碎即可。4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個干凈無水的盆里，然后放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鐘后，發(fā)現(xiàn)會出水，然后再攪拌一下，把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。5、在室溫中防止5小時后，放入冰箱。6、兩天后就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在面包上剁椒加番茄醬也很棒的。特別注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要干凈無水，可以保證剁椒醬可以保存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

食材主料紅辣椒400g青辣椒2個輔料白糖適量醬油適量蒜適量花椒面適量鹽適量油適量步驟自制剁椒醬的做法步驟11.把紅辣椒洗凈晾干水自制剁椒醬的做法步驟22.用刀剁自制剁椒醬的做法步驟33.一直要剁細自制剁椒醬的做法步驟44.把剁細的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，自制剁椒醬的做法步驟55.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，自制剁椒醬的做法步驟66.最后可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗里放冰箱保存

如何自制剁椒醬的

4，怎樣做剁椒醬

這個剁椒醬安逸哦，你值得擁有

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上個星期我也剁椒醬，做出來的有一股香味。我是這樣做的，首先把辣椒涼干，我是晚上放在風里面吹的，到了另一天才做的。然后，準備好一些東西。我用的是青辣椒，你也可以用紅的，我用的這個東西大家一定很好奇，就是桔子皮。也是洗干凈切絲曬干點。（不要太干）還有炒好的花生米放點鹽備用。最后就開始剁了。剁之前要練一些熟油，讓它放涼備用。剁好加入大蒜，生姜，桔皮，生抽，醋，白糊椒，花生米還有放涼的油等。拌均勻給它涼個15分鐘，這樣就做好了，裝瓶的時候要壓緊點。我都吃了上個星期的辣椒醬了，很香的，里面的桔皮有一股香味真的不錯呀，桔皮可以根據(jù)自己的喜歡放，但別放太多，不然就不是剁椒醬了。成了剁桔皮了對吧。顏色非常漂亮呀，而且很好吃的。這是我自己發(fā)明的，我是家里沒有豆豉，突然來了靈感所以想到桔子皮了。就這么做了。我的做法已經(jīng)證明了不放豆豉一樣好吃，一樣香。我很愿意和大家分享，因為我很開心呀。

自制剁椒辣醬材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬做法1、紅辣椒洗凈，瀝干水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。 3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘后再攪拌一下。 4、把剁椒醬放入一個干凈無水的瓶子里，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。 5、在室溫中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

1. 紅辣椒洗凈，放在陰涼處風干，以去除辣椒身上的濕氣。（也可以用干布一個個的抹干紅椒）。2. 將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。（不必要太均均）。3. 姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭）。4. 事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統(tǒng)統(tǒng)洗凈，最好放在陽光底下晾曬干，并保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻（放在木案板上拌的好處是，在攪動過程中，食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉）。5. 將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里（建議去集市買幾個這樣的既美觀又實用罐罐來），淋入白酒后，搖一搖罐子，使里面的料分布均勻。6. 罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉，放在常溫下再發(fā)酵1-2天，最后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的話要7天后食用，風味更佳）。小貼士1、做剁椒醬的辣椒不要選用那種肉質(zhì)厚硬的，影響口感。我用的是當?shù)赝晾苯?。辣椒必須是充滿水分的新鮮辣椒。 2、辣椒清洗后一定是在陰涼處徹底風干水氣，而不能圖快放在陽光下曝曬，那樣紅椒肉就蔫軟不好吃了。全部工具都得保證干凈不沾油和水，做剁椒的過程中也不能沾上生水和油，否則腌紅椒會生白毛腐爛。取食剁椒醬，最好用無水無油的勺子。3、辣椒和鹽的比例大致是10:1，如今市場上的鹽多是添加了各種礦物質(zhì)的營養(yǎng)鹽，鹽咸度會有區(qū)別，則必須視鹽的咸度來決定自己的放鹽量。鹽若放少，剁椒醬會偏酸，若太少的話，剁椒醬則會變質(zhì)壞掉。