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1，西安名吃有哪些
2，陜西西安的名小吃有什么
3，西安十大名吃都有哪些
4，西安十大名小吃以及做法

1，西安名吃有哪些

西安名吃有西安餃子宴、桂花糕、臘汁肉夾饃等。一、西安餃子宴西安餃子宴是中國陜西省西安市傳統風味美食。餃子是中國的傳統食品。使這種尋常小吃登上宴會的“大雅之堂”，是西安餃子宴飯店（原西安解放路餃子館）近年的獨創，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃，一并被譽為“西安飲食三絕”。2018年9月，被評為“中國菜”之陜西十大主題名宴。二、桂花糕桂花糕是西安非常有名的小吃之一，它是由糯米、桂花、蜜棗蒸制而成的。一般售賣的小商會把桂花糕做成一個厚厚的圓餅狀，賣的時候用小刀切成齒輪狀。切好的桂花糕用小木簽子串起來，黃色的是糯米，在糯米的底下是薄薄的一層棗泥醬。買好后小商會給你再蘸上一層厚厚的桂花醬，這樣吃起來甜而不膩，吃完之后嘴里都彌漫著桂花的香味。三、臘汁肉夾饃臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一。傳統的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤松軟。

西安名吃有哪些

2，陜西西安的名小吃有什么

1、肉夾饃，西安最最著名的小吃，不僅味道好，而且分量足。肉要一定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃里頭再加點肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。2、牛羊肉泡饃，西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。歷史悠久，是一種難得的滋補佳品。饃一定要是死面饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。3、粉湯羊血，陜西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。4、灌湯包，它以精粉燙面制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

陜西西安的名小吃有什么

3，西安十大名吃都有哪些

NO1涼皮。西安街市上面，涼皮是很常見的一種小吃，西安涼皮是到當地一定要吃的。西安涼皮有三種比較有名，岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮米面涼皮。岐山搟面皮是名氣最大的，面皮選擇最好的材料制作，工藝講究，面皮白、薄、光、軟、筋、香，吃起來涼爽可口，口感筋斗、柔軟。NO2肉丸胡辣湯。肉丸胡辣湯是很多西安人喜歡吃的早餐之一，胡辣湯本身就是很有名的小吃，西安的肉丸胡辣湯也很有特色。肉丸胡辣湯是一種清真小吃，它的特點就是湯味比較濃郁，湯色濃厚、湯汁粘稠，胡辣湯是香辣口味，配合一些其他的早點一起吃，是西安人的習慣。NO3羊肉泡饃。羊肉泡饃應該是大家都知道的，在西安羊肉泡饃是必吃的西安特色小吃，有悠久的歷史，尤其是西安回民街的羊肉泡饃，得到了國內外游客的追捧。羊肉泡饃是典型的西北小吃，頗具西北風味，經過精工細制，羊肉泡饃料重味醇，湯濃肉香，肥而不膩，是很營養健康的一道小吃。NO4肉夾饃。肉夾饃是傳統西安特色小吃，就是將肉夾在饃饃之間。肉夾饃外觀呈現出焦黃色，餅體發脹，肉夾饃皮酥里嫩，喜歡吃的人很多，肉夾饃是西安最常見的小吃之一，很多西安人會拿他當早餐，大部分的游客到西安都會去品嘗一下地道的西安肉夾饃，肉夾饃好吃而且便宜，香而不膩。NO5鍋盔。西安八大怪之一的鍋盔，鍋盔在全國很多地方都有賣，每一個地方有每一個地方的特色。西安的鍋盔制作工藝講究，以“干、酥、白、香”聞名，干硬并且耐嚼，內酥外脆，色澤金黃，皮薄膘厚。鍋盔好吃而且可以存放很長時間，吃法也比較多樣，椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔……口感豐富。NO6烤油饃。烤油饃又叫做烤餅，還被叫做烤干餅。烤油饃的做法其實很簡單，將燒烤在爐子上烤一烤，然后撒上準備好的調味料和辣子面就可以了，將餅切開就可以吃了，西安大部分的烤油饃做法并沒有什么區別，主要是調味方面有不同，還有就是火候，好吃的烤油饃口感酥脆。NO7鏡糕。鏡糕是很常見的一種西安特色小吃，街頭巷尾都可以看到一些做鏡糕的小攤販，鏡糕小如鏡，像圓圓的鏡子，采用的是江米制作而成，把江米研磨成粉，在竹木籠屜里填上江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，摞起來蒸熟，待到蒸汽一沖，發出長長的響聲就做好了，鏡糕好看又好吃。NO8酸湯餃子。北方人都很喜歡吃餃子，南方人對餃子也是情有獨鐘，餃子可以說是一種大眾美食了，西安的酸湯餃子是當地西安的酸湯餃子是當地的一大特色，喜歡吃的人很多。酸湯餃子是用面粉，豬肉和配菜制作而成，口味酸咸。酸湯水餃是一道傳統風味小吃，至今已經有上千年的歷史了。NO9葫蘆頭。葫蘆頭在陜西地區很常見，也是當地人都喜歡的一道小吃，因豬大腸油脂厚，外觀看起來像葫蘆，所以取名叫葫蘆頭。葫蘆頭歷史悠久，吃的時候將饃掰碎，再把豬腸肚和海參、魷魚等食材放在饃塊上，葫蘆頭的湯頭是大骨湯，加上糖蒜、辣醬等佐料，肥而不膩，是很好的滋補美食。NO10金線油塔。金線油塔在陜西西安是很有人氣的傳統風味小吃，它特殊鮮明，層多絲細、松綿不膩，受到了很多人的喜愛，因為“提起似金線，放下像松塔”，所以取名金絲油塔。油塔蒸好后，放在盤子里，加上甜面醬和蔥花等配料，別有一番風味。

西安十大名吃都有哪些

4，西安十大名小吃以及做法

　　一、千層油酥餅(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號) 　　【典故】千層油酥餅被譽為“長安第一點”。相傳，唐玄奘法師取經回長安后，翻譯佛經達千卷時，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千余年來歷久不衰，一直流傳至今。　　制作技藝：　　1、將500克特粉與清油反復揉搓成酥面。　　2、500克特粉兌堿水揉成面絮，再摻入溫水反復揉搓至面皮發光，揪成面劑，搓長條，抹上油，稍餳。　　3、將面劑搟成色脊片，抹上酥面，撒上椒鹽，然后將右邊的面頭拾起向外扯長，再把扯長的三分之二回折幾折，這樣邊卷邊抹油，最后扭成螺旋狀成餅坯。　　4、烘盤內放油，放入餅坯，進烤箱烘烤20分鐘。　　特點：色澤金黃，酥脆咸香。　　二、金線油塔(榮獲“中華名小吃”稱號) 　　【典故】唐時金線油塔屬于蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家里一位女廚所擅長，后流傳民間。經過廚師們精心改進的金線油塔在制作時，除加適量豬板油和調料外，更講究調面、切絲和盤形。　　制作技藝：　　1、特粉加水和成軟面團，稍餳。　　2、豬板油與五香粉、精鹽拌勻，做成板油泥。　　3、將面團搟成方形片，涂上板油泥抹平卷起再搟成3分厚的片，順長切成細絲，用手拉長在食指與中指上盤繞成圓塔形成為油塔坯。　　4、普通粉和成面團后搟成兩片薄片，一片鋪在籠屜上，上面擺放油塔坯，另一片蓋在油塔坯上上籠蒸熟。　　5、出籠時取掉面片，每兩個油塔合在一起，用手略拍打、抖動至蓬松，放入盤中。食時配蒜茸。　　特點：松軟綿潤，油而不膩。　　三、泡泡油糕(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號) 　　【介紹】泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點“油浴餅”演變而來。油糕出鍋后，色澤乳白，糕面膨松，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由于每個油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。　　制作技藝：　　1、面粉上籠蒸熟。把開水與大油混和攪勻加入面粉，放在案上晾涼，再用涼開水分數次摻入面中揉成燙面團。　　2、將豆沙餡包入面團。　　3、平底鍋內添油燒至四成熱時，投入油糕，及時翻過待油糕氣泡冒出時，推到鍋邊，略煎一會。　　特點：色澤乳白，綿軟酥甜，入口即化。　　四、黃桂柿子餅(榮獲“中華名小吃”稱號) 　　【典故】黃桂柿子餅，又稱火晶柿子餅。據傳1644年李自成在西安建立大順政權后，立即帶領大軍去攻打北京，當時正值災年，臨潼老百姓用當地所產的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經過西安飯莊廚師不斷改進，發展成現在的黃桂柿子餅。　　制作技藝：　　1、柿子取把、揭皮，用籮網過濾成柿子漿。　　2、柿子漿與面粉和成軟面團。　　3、取柿子面一塊25克按平，包入豆沙餡和黃桂，封口壓成圓餅形。　　4、平底鍋將油燒至六成熱，放入餅坯，來回翻轉至兩面呈棕黃色。　　特點：色澤棕黃，柿面粘甜，黃桂芳香。　　五、棗肉沫糊(榮獲“中華名小吃”稱號) 　　【介紹】棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤可口，并有滋陰壯陽之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。　　制作技藝：　　1、大棗洗凈裝盆中，放入清水1000克，上籠蒸3個小時。　　2、取出大棗放涼，然后用籮過濾出棗汁，除去皮核。　　3、炒鍋置火上，加入棗泥、水和白糖燒沸。　　特點：色澤棕紅，酸甜適口，滑潤清香。　　六、薺菜春卷　　【介紹】春卷由唐代的“春盤”，宋代的“春餅”演變而來，過去每當立春之后，西安飯莊的薺菜春卷便應市饗客，很受顧客喜愛。現經過改進的.春卷，根據不同的季節，包入不同的餡，不僅春天能吃到，在其他各個季節都能吃到。　　制作技藝：　　1、面粉加入鹽和水，拌成漿糊狀，然后將平底鍋置火上，倒入面漿，攤一個圓形薄餅，即制成春卷皮。　　2、炒鍋內添油倒入雞絲、薺菜，加鹽、醬油、味精，炒熟出鍋。　　3、把餡放在皮上包成條形，用蛋液粘合。　　4、鍋內添油燒至七成熱，下入春卷炸至皮脆色黃時，撈出。　　特點：色澤金黃，皮酥脆、餡鮮香。　　七、蔥花大肉餅(榮獲“金鼎獎”) 　　制作技藝：　　1、500克面粉加堿水攪成面絮，再加水和成軟面團揉勻，把剩下的面粉與菜籽油攪勻制成酥面。　　2、面團搓成條、揪劑，再將劑子搓成條，上面抹一層油，疊起回餳。　　3、大肉絞碎加花椒粉、精鹽拌成肉餡。　　4、壓平面劑，搟成片取餡，放在面片一端攤平，蔥花放在餡上，撒椒鹽面少許，隨即將餡包住，在另一端抹一層酥面，用右手拿起包餡的一端，邊壓邊卷，再扭成螺旋形壓成餅坯。　　5、將餅坯入烤箱烤25分鐘至兩面金黃。　　特點：色澤金黃，外皮酥脆，層多餡香。　　八、大肉鍋貼(榮獲“金鼎獎”) 　　制作技藝：　　1、制餡：肉剁碎放盆里，加鹽、醬油、甜面醬、姜米、香油，攪拌均勻，待調料浸入肉餡時倒進切好的韭菜，攪勻。　　2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面團，搓成條，揪20克重的面劑，搟成面皮，包入餡子，捏成蒸餃形(中間捏嚴，兩頭漏小口)。　　3、烙制：⑴、平底鍋里擦一層油，有次序的擺好鍋貼，鍋放火上燒熱后，順鍋周圍澆半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘后，再倒入少許熱水，過兩分鐘，揭蓋;⑵、順鍋貼周圍的空隙中，淋入少許油煎約2分鐘后，用鍋鏟移動調換位置，調正火色，再烙約5分鐘，翻過將底面朝上盛盤。　　特點：面皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。　　九、小籠素蒸餃　　制作技藝：　　1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團。　　2、青菜氽熟，去水、剁細，雞蛋炒熟剁細，豆腐干炸成金色、剁細，水發香菇、干貝切碎，放入盆中，加調料拌勻成餡。　　3、面團下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。　　特點：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。　　十、大肉臊子面　　制作技藝：　　1、大肉、土豆、胡蘿卜切丁，木耳撕片。　　2、鍋內添油，投入肉丁煸炒出香味，加蔥、姜、胡蘿卜丁、土豆丁煸炒，然后烹進料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉熟。　　3、將面條入開水鍋中煮熟，撈入碗中澆上臊子。　　特點：面條筋斗，臊子味香。