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1，江團魚是什么魚啊很貴嗎

江團魚就是回魚很便宜菜場十塊一斤　長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬。[長吻鮠]長吻鮠俗稱：鮰魚，江團，肥沱，肥王魚，灰江團魚。

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2，清蒸江團是川菜嗎為什么會用到清蒸而不是麻辣口味

清蒸江團，是四川樂山地區特色傳統名菜，屬于川菜系。制作時用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。.“清蒸江團”為姜汁味型，味重清淡，色求素雅。魚肉質地細嫩，清鮮涼美，爽口宜人。配“毛姜醋”蘸食，味更鮮美。

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3，魚缸養殖江團的注意事項

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅,無鱗,粗長,腹部膨隆,尾呈側扁.這鮰魚是何方神圣?據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹,鮰魚是長江水產的三大珍品之一,學名“長吻鮰(鮠)”,因與“回”同音,民間通稱“回魚”,又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”、“肥頭魚”.英文名：longnose catfish.這種魚只見于大江大河的激流亂石之中,湖泊中極難見,溪或堰塘中不會有,生存水域一般都至少在10米以上深度.鮰魚一般為1500-2500克,少數個體可達10公斤.春冬兩季,長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩,正是品嘗的最佳時令.

這個問題我也不清楚，希望你能找到答案.

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4，江團魚肚是什么樣的

長吻鮠的腹中之鰾,石首特產。

長吻鮠，俗稱：鮰魚，江團，肥沱，肥王魚，灰江團魚，分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。為同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見者多為2-4公斤。在長江流域的漁獲物中所占比重較大，而中下游顯著多于上游地區。鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7％，脂肪為4.7％，被譽為淡水食用魚中的上品。體色灰白，體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0℃-38℃，最適生長水溫24℃-28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4-6月產卵。當年繁殖的魚苗年底可長至100-150克，次年可養至500克的上市規格，3齡魚的體重達1公斤。建議提問的朋友遇到正確答案時，能夠及時將最快回答正確的答案采納，免得其他朋友以為前面還沒正確的答案而費盡腦筋。采納他人的答案，既是對他人勞動成果的肯定，對答題者也是一種鼓勵，且提問者和答題者雙方都能獲得財富值，正所謂一舉多得，何樂而不為？如果覺得我的回答未徹底解決你的問題或有其它疑難，盡可向我發起追問，亦可求助于我的團隊。

5，江團的營養價值

鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。江團又名鮰魚、長吻鮠。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。長吻鮠其肉質細嫩鮮美、營養豐富 ,而且魚膘肥厚 ,可加工成珍貴的魚肚。長期以來人們一直把長吻鮠作為滋補的水產品,在封建社會還是朝廷貢品。鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。擴展資料江團的做法有很多，而清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬于川菜系。用江團魚、水發香菇、火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。特點是肉質細嫩，湯質乳白，咸鮮可口，回味悠長，異香撲鼻，營養豐富，是高檔宴席的名菜。適宜氣血不足者食用。適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用。老年人、胃腸潰瘍患者禁食?；加屑甭阅I炎者忌食。凡浮腫、水腫、腹水者忌食。感冒未愈、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者忌食。參考資料來源：搜狗百科- 清蒸江團參考資料來源：搜狗百科-長吻鮠

江團又稱肥魚、鮰魚，肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素a、b、b12等多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式儲存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀況和加速新陳代謝，抗衰老和美容有特效。清江肥魚更是極其尊貴的藥材，唐朝時開始尊為貢品。中醫理論認為：“魚鰾”極具滋補的功效，醫學研究發現，肥魚“魚鰾”含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，是女士養顏護膚美容保健佳品。

鮰魚（江團）的營養價值：　　鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。　　鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。

學名就是長吻鮠 [wéi] 啊，它的主要食物是小型魚類和水生昆蟲，江釣的時候蚯蚓、蠅蛆就可以搞定。。。 \r\n你查看百度百科里面的詞條有詳細介紹，包括營養價值和烹飪方法。。

6，江團魚怎么養

江團魚其實是長吻鮠。長吻鮠屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。養殖技術：一、池塘條件要求1. 水質清新，溶氧較高，pH值為7～8.2，因此池塘應選在靠近水源，排灌水方便，環境安靜的地方。2. 池塘面積一般為1000～3000平方米為宜，水深1.5～2米，長方形，東西走向，池壁用磚石或水泥硬化，池底淤泥不超過10厘米，每口塘配備3千瓦葉輪增氧機一臺。二、魚種放養：1. 選用人工馴化培育的一冬齡魚種，體質健壯，規格整齊。一般每畝放70～100克魚種800～1200尾，搭配150～200克的白鰱250～300尾、鳙魚75～100尾，另放5尾鱖魚或鱸魚控制池內野雜魚，不能放鯉魚、草魚、羅非魚等爭食性魚類。2. 魚種放養一般在3月初為好。在魚種放養前10天，用生石灰100～150千克/畝化漿全池潑灑，7天后放水至要求水位。魚種放養前，用15～20毫克/升高錳酸鉀溶液或3%～5%食鹽水浸洗魚體15分鐘，殺滅病原體和敵害生物。三、飼料投喂1. 經過苗種階段轉食馴化后，長吻鮠以配合飼料為主，其粗蛋白含量要達到40%～45%，主要原料為進口魚粉、魚干、豆餅、花生餅、麥麩、酵母粉、礦物鹽、維生素等，制成硬顆粒飼料，粒徑為3毫米、4毫米、5毫米。開始階段飼料粒徑為3毫米，隨著魚體的增重，以后改為4毫米和5毫米。投飼要做到定點、定時、定量，在池塘一邊搭建飼料臺。2. 魚種放養后進行馴化，先在飼料臺處用聲音訓練，使池魚形成條件反射，然后采用手撒慢慢投飼，每天投喂2次，時間為上午8時和下午8時，上午和下午投飼量比例為4∶6，每次操作要細心，直到魚群吃飽離去為止，日投飼量一般為1.5%～3%。四、水質調節1. 長吻鮠喜愛水質清新、溶氧較高的池水，平時應加強水質管理，堅持經常加注新水，及時開動增氧機，合理使用生物制劑調節水質。2. 6～9月是長吻鮠生長旺季，應每隔一天沖水一次，每月排污換水一次，換水量為池水的1/4。盡量增加增氧設備，適時開動增氧機，開機時間為晴天中午開、陰天清晨開、連綿陰雨半夜開，傍晚不開、浮頭早開、生長旺季天天開，運轉時間為中午短、半夜長，涼爽短、悶熱長，負荷大、時間長，負荷小、時間短。3. 定期施用光合細菌，用量為10～20克/立方米。定期潑灑生石灰水，一般在養殖期間每半個月左右潑灑一次，每畝用量為5～10千克。始終保持池水溶氧不低于5毫克/升，pH值為7.2～8.2，水體透明度為30～40厘米為宜，但要根據季節和池塘水質肥度靈活掌握，水質不宜過于清瘦，應以中等肥度偏淡為好。4. 如果水源充沛，溫度適宜，也可用微流水輔以定時沖水的方法。五、日常管理 1. 巡塘要勤，堅持每天上、中、下午巡塘，清除殘飼、污物和清洗料臺，觀察池魚有無浮頭現象，酷暑季節、天氣突變還要增加夜間巡塘次數或安排夜班管理。2. 早開食，魚種放養后第二天開始投飼馴化。結合巡塘，每天看天氣、看水色、看魚的吃食情況。3. 每15天隨機抽查魚體，檢查魚的攝食、肥瘦情況并通過稱重，計數，推算魚的生長速度，塘魚的總量與飼料的效價，確定下一階段的投飼量。六、疾病防治1. 每半月全池用生石灰潑灑一次，用量10千克/畝左右，飼料內長期添加1.5%的大蒜素，每月再用魚速康制成藥餌投喂，連續3天，預防腸炎，每月用氯殺王和硫酸銅交替潑灑全池，使用濃度氯殺王0.2～0.3克/立方米，硫酸銅0.3～0.5克/立方米。2. 在飼養管理中，隨時注意觀察魚群攝食情況，發現異常反應或病魚，應盡早對癥下藥治療。3. 魚種放養前10~15d ,要對養殖池進行嚴格的清淤消毒,按0.1~0 .2 kg/m²生石灰溶化后全池潑灑,或用含氯消毒劑進行消毒。4. 養殖過程要及時清理草梗等青飼料殘渣,及時撈除病死魚。在魚病流行季節,每15d用生石灰按20~25g/m³水體全池潑灑;或用含氯消毒劑潑灑消毒。5. 魚種放養前要用3%~5%的食鹽水洗浴5~10min。魚種放養前用草魚出血病及細菌性腸炎病、爛鰓病、赤皮病滅活疫苗進行胸鰭基部肌肉注射, 注射劑量為每尾0.3~0.5 mL。

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長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0℃-38℃，最適生長水溫24℃-28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4-6月產卵。當年繁殖的魚苗年底可長至100-150克，次年可養至500克的上市規格，3齡魚的體重達1公斤。