重慶小面是湯面，當(dāng)然最重要的是湯，其次鮮面條也是很重要的先來做面，面粉中加入適量鹽，2顆雞蛋，活好后用面條機(jī)壓成面條，放鹽和雞蛋，會(huì)讓面吃起來更加勁道好吃。水開了開始下面條，看面條熟沒熟，掐斷一根沒有白白的點(diǎn)點(diǎn)就熟了，然后撈入調(diào)好的料汁中，然后燙幾顆青菜，撈到面上面，澆上面湯（高湯最好），攪拌攪拌，如果鹽淡了再撒點(diǎn)鹽，重慶小面就做好了，非常好吃。
1、重慶小面的做法是什么？
重慶小面是湯面，當(dāng)然最重要的是湯，其次鮮面條也是很重要的先來做面，面粉中加入適量鹽，2顆雞蛋，活好后用面條機(jī)壓成面條，放鹽和雞蛋，會(huì)讓面吃起來更加勁道好吃。鍋里把水燒上，趁水還沒開，來調(diào)料汁，碗中加入姜蒜末，再切點(diǎn)蔥花，加入兩勺醬油，1/3雞精，1/3味精，1勺花椒粉，1勺油潑辣子，喜歡吃辣子的可以多放點(diǎn)，再放入混合油（豬油一勺，菜籽油1勺，香油1勺），再放入一把熟花生米，最好用熱油熗一下，這樣做出來的料汁更香，
水開了開始下面條，看面條熟沒熟，掐斷一根沒有白白的點(diǎn)點(diǎn)就熟了，然后撈入調(diào)好的料汁中，然后燙幾顆青菜，撈到面上面，澆上面湯（高湯最好），攪拌攪拌，如果鹽淡了再撒點(diǎn)鹽，重慶小面就做好了，非常好吃。技術(shù)總結(jié)：1、面一定要加鹽和雞蛋，這樣做出來的面勁道好吃，2、料汁中一定要用混合油，這樣味道更醇香。3、味精和雞精的調(diào)鮮還是比較重要，
2、重慶小面去哪里學(xué)比較好？
我是做小型餐飲實(shí)體店的——嫦娥姐姐，歡迎點(diǎn)贊 關(guān)注，隨時(shí)分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。我就是做重慶小面，老麻抄手，現(xiàn)炒快餐的，以我一路走來的經(jīng)驗(yàn)告訴你，如果你真想學(xué)技術(shù)，個(gè)人建議還是找個(gè)味道好的，生意不錯(cuò)的實(shí)體店學(xué)比較好，一是你實(shí)操的時(shí)間多，二是你能面對(duì)不同的客人，不同的口味，這樣就能鍛煉你的熟悉度和提高你的煮面技術(shù)，三是順便還能學(xué)到一些老板的管理經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)營(yíng)之道。
