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1，黃鱔的做法

可以做紅燒黃鱔，做法如下：黃鱔6條、蒜苗1小把、食用油適量、淀粉適量、面粉適量、小米辣2個、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少許、白糖半勺、食鹽1小勺。1、備好食材。2、用面粉擼去鱔魚表面黏液，再用剪刀順著在魚頭向魚腹剪開，取出內臟后將魚身內外清凈，瀝干水分切段。3、撒上少許淀粉，抓起籃子搖一搖，讓淀粉均勻地包裹鱔魚表面，放一旁備用。4、小米辣切圈，香蔥切段、切末備用。5、蒜苗摘去頭尾，洗凈切段，瀝水備用。6、鍋中放油，油要多放些，待油溫燒至6成熱，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速撈起。7、接著放入鱔魚，先不要急于翻動。8、待鱔魚變色且開始彎曲時，再用鏟子推一推，就會自動分開了，然后用漏勺撈出備用。9、鍋中留少許底油，下入蔥段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。10、放入滑過油的鱔魚段，加2勺料酒去腥增香，炒勻。11、加入生抽、老抽。12、溫水和白糖，翻炒上色，加蓋燜燒5分鐘。13、再把滑好的蒜苗重新入鍋，根據自家口味調入少許的鹽。14、均勻后把余留的小米辣放進去，最后再沿鍋邊淋些香醋，即可關火。

黃鱔的做法

2，黃鱔的做法黃鱔怎么做好吃

　　說起黃鱔，有的人可能認為它很“恐怖”，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。　　喜歡水產品類的“吃貨”們對于黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳肴。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜肴之外，于中醫學領域則更有非同一般的醫學功效。著名的《本草綱目》記載：“黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。”。可見，黃鱔的藥用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點，讓我們先來簡單了解下。黃鱔的功效　　1、調節血糖。有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。　　2、補虛。《本草拾遺》：“主濕痹氣，補虛損，婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用于產后體虛的婦女。　　3、營養豐富。鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養所需及時進行補充，促進健康。　　4、治脫肛。研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。　　美味的黃鱔既然有這么多的功效，那么更應該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎么做　　才好吃。黃鱔的做法　　紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內臟后洗凈，用刀切成小段。接著將準備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調味品即可。　　水煮鱔魚。將黃鱔去除內臟后洗凈，并切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、姜片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調料即可。　　鱔魚粥。準備大米、黃鱔、生姜等食材。將黃鱔去內臟洗凈后切絲，并在沸水中燙一會后撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和姜片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。　　粉蒸鱔魚。準備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調味品。將黃鱔去內臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調料后拌勻，入鍋蒸熟即可。　　鱔魚面。先將拉面入鍋煮熟后撈起，并裝盤。接著將鍋加熱后將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將準備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。　　了解了這么多關于黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著制作吧，讓你美味與健康兩不誤。

黃鱔的做法黃鱔怎么做好吃