一般餐廳廚房的實際應用毛利率計算公式:毛利 成本=售價，毛利率=(售價-成本)/售價This毛利率計算方法與一般工廠財務計算方法不同，一般工廠毛利計算方法為:具體如下:1.介紹改進菜品-1/作為餐廳經理，了解每月的財務報表是非常必要的,內部扣除毛利率是毛利除以產品銷售價格成本,另外還有毛利抵扣的成本毛利率,毛利綠色是毛利除以產品成本,拿你的總收入減去總采購支出得到毛利，毛利除以收入得到-1菜品成本率怎么算,2.計算所有毛利率的總數菜品相對簡單。

銷售價格減去原材料成本，就是菜品的毛利。另外還有毛利抵扣的成本毛利率。內部扣除毛利率是毛利除以產品銷售價格成本。毛利綠色是毛利除以產品成本。比如大腸成品菜銷售價50元每份，大腸進價20元每斤。經過初步處理，凈料率為80%，處理后每斤僅剩下400克。銷售價50元減去成本20元，30元就是這道菜的毛利。

1，假設不考慮人工成本，毛利率=(售價-成本)/售價*100%。你也知道，主要是成本。一道菜的成本很難準確計算，因為用料不標準，一道菜用的油和鹽也很難衡量。只能粗略估計一下成本=各種食材。2.計算所有毛利率的總數菜品相對簡單。拿你的總收入減去總采購支出得到毛利，毛利除以收入得到-1菜品成本率怎么算？1.假設不考慮人工成本，毛利率=(售價-成本)/售價*100%售價，你懂的，主要是成本。一道菜的成本很難準確計算，因為用料不標準，一道菜用的油和鹽也很難衡量。只能粗略估計成本=各種配料。

一般餐廳廚房的實際應用毛利率計算公式:毛利 成本=售價，毛利率=(售價-成本)/售價This 毛利率計算方法與一般工廠財務計算方法不同，一般工廠毛利計算方法為:具體如下:1 .介紹改進菜品-1/作為餐廳經理，了解每月的財務報表是非常必要的。但是，真正理解和熟悉財務報表中每一個數據的含義，掌握數據之間的內在聯系，找出業(yè)務中的不足和努力的方向，并不容易，二、計算公式1、成本核算，就是計算每一道菜的成本，應該包括原材料和燃料，然后得到這個數*1.5得到a. 2。計算人力資源成本:(店面租金 工人工資 老板工資 水電 國稅地稅)除以每個月賣菜總數(這個很難估算)*1.15得到B. 3，固定資產折舊費:(裝修 桌椅 鍋碗瓢盆)/(36)/除以每月賣出的菜總數* 1.125 = C .每道菜的價格是A B C B C。